При этом следует учитывать, что обрезку винограда обычно проводят весной, применяя в период вегетации такие приемы, как прищипка, чеканка, обломка побегов.
Перед тем как приступить к формированию винограда, рекомендуется составить план мероприятий на несколько лет вперед.
Головчатые формы
Головчатые формы характеризуются наличием развитой головы. У них зачастую отсутствуют рукава, поскольку плодовые побеги обрезаются на сучки, которые размещаются непосредственно в голове (рис. 29).
Рис. 29. Головчатые формы
Также головчатые формы могут не иметь штамба. При наличии штамба он может быть самой разной высоты. Такие формы часто создаются на маточниках в северных регионах, где формирование рукавов с плодовыми звеньями достаточно трудоемкое занятие. Головчатые формы популярны в тех случаях, когда невозможно установление шпалер, но климат позволяет не укрывать виноград на зиму.
Кусты головчатой формы малопродуктивны и весьма недолговечны. В среднем они живут не дольше 20 лет.
Чашевидные формы
Чашевидные формы отличаются наличием трех и более рукавов, которые радиально отходят от центра куста. Такие формы могут иметь штамб или не иметь такового. Рукав у них заканчивается плодовым звеном или сучком.
Чашевидные формы делятся по размеру на малую, имеющую 3–4 рукава длиной 20–40 см, среднюю, у которой 4–8 рукавов по 40–70 см в длину, и большую, характеризующуюся наличием 8–10 рукавов, имеющих длину более 80 см. Чашевидные формы могут быть как многоярусными пирамидами, так и одноярусными (рис. 30).
Рис. 30. Чашевидные формы
Следует заметить, что малая чашевидная форма, если побеги подвязываются к одному колу, неурожайна из-за того, что сильно загущена листьями. Средняя и большая чашевидные формы лишены этого недостатка.
Шпалерные формы
Ранее такие формы носили названия одноплечее и двуплечее Гюйо, по имени их создателя. Они имеют один или более вертикальных зонтичных или лучевых штамбов, высота которых может достигать 200 см. Штамб может быть наклонным, как у формы наклонная шпалерная по Кипену. Также у таких форм насчитывается 1–2 растущих рукава, которые располагаются наклонно или горизонтально вдоль плоскости шпалеры. Рукава заканчиваются одним плодовым звеном, и лишь в редких случаях формируется 2 плодовых звена.
Существует большое разнообразие шпалерных форм – кахетинская (грузинская), двусторонняя шпалерная, наклонная шпалерная по Кипену, реджино, пергола, лучевая парональ, рейнско-гессенская, сердцевидная, Фаже, зонтичная, зонтичная Книффена и другие (рис. 31). Перечисленные формы являются мало– и среднеобъемными, с хорошей освещенностью листьев. Их урожайность находится в прямой зависимости от структуры как насаждений в целом, так и каждого куста в частности. Подходят они для использования в регионах неукрывного виноградарства на малоплодных почвах. Для формирования подобными методами подходят европейские и американские слаборослые и среднерослые сорта.
Рис. 31. Шпалерные формы
Веерные формы
Такие формы характеризуются наличием 3–12 рукавов с сучками или плодовыми звеньями, которые веерообразно расходятся в плоскости шпалеры. Штамб у веерных форм может присутствовать или отсутствовать.
Известны также модификации веерных форм. Так, на маточниках сортов-подвоев нередко применяют короткорукавную веерную форму.
В Краснодарском крае популярна приземная веерная форма по Альтману, характеризующаяся наличием множества коротких рукавов с плодовыми звеньями. В данном регионе бесштамбовые кусты этой формы осенью окучивают, а затем обрезают.
В Ростовской области нередко можно встретить веерную форму с омолаживающей основой по Потапенко, которая отличается наличием двух сучков омоложения, находящихся у основания куста (они носят название омолаживающих основ). Побеги, которые развиваются из глазков этих сучков, применяются для создания рукавов. В Ростовской области с часто меняющейся зимней погодой существует большая вероятность возникновения и развития пятнистого некроза, а потому кустам требуется частое омоложение.
К веерной форме можно отнести и молдавскую шпалерную, у которой насчитывается 4–8 рукавов с плодовыми звеньями. Эта форма отличается присутствием разветвлений на рукавах. Из 2–4 формируются 4–8, каждый из которых заканчивается молдавским плодовым звеном.
В регионах неукрывного виноградарства распространена высокоштамбовая веерная форма с высоким штамбом и 4–6 рукавами.
Также к веерным можно отнести полувеерные или пальметтные (односторонние веерные) формы с 2–4 рукавами и омолаживающей основой, находящейся с одной из сторон куста.
К категории полувеерных форм принадлежат 5 часто культивируемых видов:
1. Длиннорукавная веерная по Ш. Н. Гусейнову – имеет 3 рукава, длина которых может достигать 90 см, и Z-образный изгиб.
2. Полувеерная по К. П. Скуиню – характеризуется наличием рукавов длиной 40–60 см, на каждом из которых находится простое плодовое звено.
3. Полувеерная по-самаркандски, при которой насчитывается по несколько побегов на рукавах.
4. Молдавская полувеерная с рукавами длиной 50–90 см, на каждом из которых формируется молдавское плодовое звено.
5. Полувеерная «Магарач – Ильчер», у которой 2 рукава с разветвлениями, длина которых составляет 100–160 см.
Нужно отметить, что веерные формы отличаются высокой урожайностью, они легко поддаются омолаживанию. В основном бесштамбовые веерные формы используются в регионах укрывного виноградарства, а высокоштамбовые – в южных областях неукрывного виноградарства.
Малая веерная форма
Различаются веерные формы по количеству рукавов и по размеру. Так, малая веерная форма обычно имеет 3–4 рукава, длина которых составляет 20–40 см. Она распространена в регионах с малоплодородными почвами, для нее подходят слаборослые сорта.
Малая веерная короткорукавная форма
Такая форма характеризуется наличием 3–4 коротких многолетних рукавов, на каждом из которых имеется длинная лоза плодоношения с 8–10 глазками и сучок замещения. При формировании куста лозы подвязывают дугообразно к нижней проволоке шпалеры, а после окончания плодоношения их обрезают до сучков (рис. 32).
Рис. 32. Малая веерная короткорукавная форма
Побеги, развивающиеся из сучков, растут в течение вегетационного периода, а осенью из них создают плодовые звенья.
Малая веерная короткорукавная форма на штамбе
Эта форма отличается от предыдущей наличием невысокого штамба, который предохраняет грозди от соприкосновения с почвой (рис. 33). Она подходит для использования в регионах неукрывного виноградарства.
Рис. 33. Малая веерная короткорукавная форма на штамбе
Средняя веерная многорукавная форма
Она характеризуется наличием 4–8 рукавов, имеющих длину 50–60 см. Чаще всего эта форма виноградного куста встречается в Молдавии и Украине.
Рукава выводят следующим образом: после посадки саженец обрезают на 3–4 почки. На второй год повторяют короткую обрезку побегов. Оставшиеся сучки в дальнейшем используются в качестве оснований плеч. На каждом из них удаляют все почки, кроме верхней, что позволяет получить побеги максимальной длины.
Осенью на каждом побеге вновь удаляют все глазки, кроме двух верхних, которые должны находиться в 50–60 см от основания куста. Из побегов, отрастающих на концах плеч следующей весной, формируют плодовые звенья, которые в период вегетации подвязывают к нижней проволоке шпалеры под углом. Такое расположение помогает без труда укрывать куст на зиму.
Далее из года в год проводят обрезку на плодовое звено, срезая отплодоносившую лозу до сучка. Из лоз, образовавшихся на сучке, верхнюю подрезают длинно для плодоношения, а нижнюю – коротко, на сучок (рис. 34).
Рис. 34. Средняя веерная многорукавная форма
Веерная четырехрукавная форма со звеньями омоложения
Формирование этой формы сходно с предыдущим. Она предназначена для регионов, где наблюдается сухорукавность (быстрое отмирание плеч). Для формирования в нижней части куста на штамбе создаются звенья омоложения. В том случае, если многолетние рукава повреждаются или гибнут, из звеньев омоложения формируют им замену (рис. 35).
Рис. 35. Веерная четырехрукавная форма со звеньями омоложения
