Швейцарский хлеб
Цопф
Ингредиенты:
450 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 150 мл молока, 4 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 желток, 1 ст. л. сахара, 1 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести молоком, добавить масло, муку, яйцо, сахар, соль, вымешивать в течение 10 минут и поставить в тепло на 2 1/2–3 часа.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол, перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить на 3 равные части, сформовать из них колбаски, сплести их в косичку, выложить на посыпанный мукой противень и оставить на 30 минут. Смазать яичным желтком и выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут.
Цопф с семенами мака
Ингредиенты:
450 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 150 мл молока, 4 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 желток, 3 ст. л. семян мака, 1/2 ч. л. корицы, 1 ст. л. сахара, 1 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести молоком, добавить масло, муку, яйцо, сахар, соль, вымешивать в течение 10 минут и поставить в тепло на 2 1/2–3 часа. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить на 3 равные части, сформовать из них колбаски, посыпать их семенами мака и корицей, сплести их в косичку, выложить на посыпанный мукой противень и оставить на 30 минут.
Смазать яичным желтком и выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут.
Цопф с медом
Ингредиенты:
450 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 150 мл молока, 4 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. меда (жидкого), 1 ст. л. сахара, 1 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести молоком, добавить масло, муку, яйцо, сахар, соль, вымешивать в течение 10 минут и поставить в тепло на 2 1/2–3 часа.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол и перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить на 3 равные части, сформовать из них колбаски, сплести их в косичку, выложить на посыпанный мукой противень и оставить на 30 минут.
Смазать медом и выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут.
Шотландский хлеб
Хлеб с имбирем и пивом
Ингредиенты:
600 г пшеничной муки, 4 ст. л. меда (жидкого), 250 мл пива, 2 яйца, 1 ст. л. молотого корня имбиря, 1 ч. л. молотого мускатного ореха, 3 ст. л. апельсинной цедры, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, пищевая сода.
Способ приготовления:
Муку соединить с яйцами, сахаром, солью и содой, влить пиво и перемешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.
Добавить мед, корень имбиря, мускатный орех, измельченную цедру апельсина и вымешивать еще 7–10 минут.
Полученное тесто разделить на 2 части и выложить в смазанные растительным маслом формы. Выпекать в духовке в течение 35 минут.
Хлеб с яблочным пюре
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки, 100 г овсяных хлопьев, 120 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 4 ст. л. яблочного пюре, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в небольшом количестве молока, добавить муку, яйцо, сахар и соль. Отдельно хлопья соединить с оставшимся молоком и оставить на 15 минут.
Хлопья соединить с полученной закваской и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать их в пласт.
На противень выложить один из них, смазать яблочным пюре, накрыть другим и защипнуть края.
Выпекать в духовке в течение 25—35 минут.
Хлеб десертный
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 1 яйцо, 100 г сметаны, 100 г цукатов, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. пищевой соды, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.
Способ приготовления:
Муку соединить с яйцом, сметаной, содой, сахаром, солью, перемешать до образования однородной массы и поставить в холод на 30 минут.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Добавить цукаты, вымешивать еще 7–10 минут, выложить в смазанную растительным маслом форму и выпекать в духовке в течение 30 минут. Готовый хлеб посыпать сахарной пудрой.
Югославский хлеб
Хлеб гречневый с изюмом
Ингредиенты:
150 г пшеничной муки, 150 г гречневой муки, 1/2 ч. л. дрожжей (сухих), 1 яйцо, 80 г изюма (без косточек), 50 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1/2 ст. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести водой, добавить гречневую и пшеничную муку, яйцо, сахар, соль и замесить тесто и поставить его в тепло на 1 1/2 часа.
Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить предварительно изюм и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Тесто разделить пополам, каждой части придать форму лепешки и выложить на противень.
Выпекать в духовке в течение 25—30 минут.
Хлеб гречневый с курагой
Ингредиенты:
150 г пшеничной муки, 150 г гречневой муки, 1/2 ч. л. дрожжей (сухих), 1 яйцо, 80 г кураги, 50 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1/2 ст. л. соли.
Хлеб пшеничный с миндальным орехом
Ингредиенты:
200 г пшеничной муки, 2 яйца, 3 ст. л. толченых миндальных орехов, 2 ст. л. изюма (без косточек), 50 г инжира, 0,25 ч. л. корицы, 1 ч. л. сливочного масла, 1/2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Яйца соединить с мукой, сахаром, солью, корицей и замесить тесто.
Добавить предварительно вымоченный изюм, нарезанный небольшими кусочками инжир, миндальный орех и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Выложить его в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в духовке в течение 30 минут.
Способ приготовления:
Дрожжи развести водой, добавить гречневую и пшеничную муку, яйцо, сахар, соль и замесить тесто и поставить его в тепло на 1 1/2 часа.
Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить измельченную курагу и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Тесто разделить пополам, каждой части придать форму лепешки и выложить на противень.
Выпекать в духовке в течение 25—30 минут.
Рецепты домашнего хлеба
Рецепты для хлебопечки
Чтобы выпекать хлеб с помощью хлебопечки, вам даже необязательно уметь готовить. Просто следуйте прилагающейся к ней инструкции и рецепту хлеба. В этом разделе вы найдете как традиционный хлеб, так и хлеб с добавками на любой вкус.
Хлеб пшеничный простой
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 1 1/2 ст. л. растительного масла, 150 мл воды, 1 1/2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
На дно формы хлебопечки выложить Ингредиенты: в соответствии с инструкцией.
Установить основную программу, режим «Средняя корочка».
Хлеб пшеничный картофельный
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 80 г картофельных хлопьев, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 150 мл воды, 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
На дно формы хлебопечки выложить Ингредиенты: в соответствии с инструкцией.
Установить основную программу для выпечки, режим «Добавление изюма» и «Средняя корочка».
Хлеб пшеничный по-деревенски
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки, 1 ст. л. растительного масла, 100 г зерновой смеси, 1 1/2 ст. л. дрожжей (сухих), 180 мл воды, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
На дно формы хлебопечки выложить Ингредиенты: в соответствии с инструкцией.
Установить программу «Цельнозерновой», режим «Темная корочка».
Хлеб пшеничный солодовый
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки, 25 г солода, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 150 мл воды, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Солод залить 100 мл кипящей воды и оставить на 2–3 часа.
Подготовленный солод и остальные Ингредиенты: выложить на дно формы хлебопечки в соответствии с инструкцией.
Установить основную программу и режим «Средняя корочка».
Хлеб пшеничный с тмином
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 150 мл воды, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
На дно формы хлебопечки выложить Ингредиенты: в соответствии с инструкцией.
Установить основную программу, режимы «Добавление изюма» и «Средняя корочка».
Хлеб пшеничный с семенами подсолнечника
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. семян подсолнечника (очищенных), 1 ст. л. дрожжей (сухих), 150 мл воды, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
На дно формы хлебопечки выложить Ингредиенты: в соответствии с инструкцией.
