М. И. Вольский, продолжая эти исследования, открыл факт преобразования газообразного азота в белки человеческого тела с помощью бактерий, находящихся в верхних дыхательных путях и в толстом кишечнике, а также обнаружил его усвоение живым веществом и клетками, ферментами крови.
Его расчеты показывают, что при разнице содержания азота в артериальной (1,6 %) и венозной (1,34 %) крови, человек получит около 14,5 л азота, или 18 г, количества которого достаточно для выработки 112 г белка. Американские ученые Э. Францблау и К. Поппа показали, что организм может улавливать соединения азота непосредственно из атмосферы.
А это означает, что человек имеет альтернативный естественный способ восполнения белка. Поэтому человеку полезно питаться фруктами и овощами.
Основоположник климатологии Бекетов
В 1878 году вышла брошюра Бекетова — известного русского биолога, основоположника климатологии, в которой он проводит всестороннее изучение растительного питания, в том числе с точки зрения социальной, экономической, медицинской, антропологической. Лев Толстой, который стал убежденным последователем растительной пищи, изучает труды Бекетова и рекомендует к широкой печати.
Таким образом, изучая русских классиков биологии, физиологии, биохимии можно с уверенностью заявлять, что многие современные достижения в области осознанного здорового питания во всем мире в действительности опираются на труды наших соотечественников XIX–XX веков.
Выдержки из книг и публикаций
Вегетарианство и сыроедение в начале XX века было осознанным путем не только личного оздоровления, этичного и гуманного отношения к животным, но и основой коренного изменения общественной жизни.
Читая «Вегетарианское обозрение» (Киев, 1913), я обнаружил интересную информацию, демонстрирующую параллели между событиями столетней давности и тем, что происходит в России сейчас. Тогда вегетарианство, фруктарианство, сыроедение — все эти разновидности были частью единого движения.
«Самые смелые идеи “общественников”, по словам Ильинского, — “жалкие паллиативы” в сравнении с той великой революцией быта, которую он предвидит и проповедует, то есть в сравнении с революцией питания».
«Когда я смотрю на современных вегетарианцев… В предвидении будущего знают они, что этот “антрекот из кочерыжки” сыграет в истории человеческой не меньшую роль, чем аэроплан или радий!»
Вот некоторые интересные выдержки из публикаций и книг того времени.
Чернышевский в ссылке переходит на живое питание
«В Сибири, в Колымске, близ Якутска, 15 лет живет в ссылке автор романа “Что делать?”. Ссыльный владеет небольшим садиком, который он сам обрабатывает; он обращает много внимания и тщательно наблюдает за ростом своих растений; он осушил болотистую почву в саду. Чернышевский живет продуктами, им самим добываемыми, и питается только растительной пищей. Он живет так умеренно, что во весь год не издерживает тех 120 рублей, которые отпускает ему правительство».
Жена Ильи Репина активно пропагандирует сыроедение
«Литература. Вышла в свет книжка Н. Б. Нордман-Северовой “Райские заветы”, посвященная главным образом сырому питанию и состоящая из целого ряда интересных статей и заметок. Книжка напечатана по упрощенной орфографии. Цена книги 35 копеек, выписывать можно из конторы “Вегетарианского Обозрения”».
Книжка вышла тиражом всего в 1000 экземпляров и была сразу же раскуплена. В ней приводились рецепты сырой пищи, обоснование безубойного и безогневого питания с этической и медицинской сторон.
Мастер-классы, лекции по сыроедению
В Санкт-Петербурге в Психоневрологическом институте Бехтерева Н. Б. Нордман-Северова читала доклад «Сырое питание как здоровье, экономия и счастье».
Вот что она пишет об этом в своем письме:
«Вчера в Психоневрологическом институте Илья Ефимович читал “О молодежи”, а я — “Сырое питание как здоровье, экономия и счастье”. Студенты целую неделю готовили кушанья по моим советам. Было около тысячи слушателей, в антракте давали чай из сена, чай из крапивы и бутерброды из протертых маслин, кореньев и рыжиков, после лекции все двинулись в столовую, где студентам был предложен за шесть копеек обед из четырех блюд: размоченная овсянка, размоченный горох, винегрет из сырых кореньев и смолотые зерна пшеницы, могущие заменить хлеб.
Несмотря на недоверие, с которым всегда относятся в начале моей проповеди, кончилось тем, что пятки все-таки удалось поджечь слушателям, съели пуд размоченной овсянки, пуд гороху и безграничное количество бутербродов. Запили сеном (то есть чаем из трав. — Д. В.) и пришли в какое-то электрическое, особенное настроение, которому, конечно, способствовало присутствие Ильи Ефимовича и его слова, озаренные любовью к молодежи. Президент института В. М. Бехтерев (sic! — Д. В.) и профессора пили чай из сена и крапивы и с аппетитом закусывали всеми блюдами. Нас даже сняли в эту минуту. После лекции В. М. Бехтерев показал нам великолепнейший и богатейший по своему научному устройству Психоневрологический институт и Антиалкогольный институт. В тот день мы видели много ласки и много добрых чувств.
Посылаю вам только что вышедшую книжку мою («Райские заветы». — Д. Б.). Напишите, какое на вас она произвела впечатление. Ваш последний номер мне понравился, всегда выношу много хорошего и полезного. Мы, слава Богу, бодры и здоровы, я теперь пережила все стадии вегетарианства и проповедую только сырое питание».
История повторяется и продолжается
Как же напоминают эти события то, что мы сейчас делаем, — съезды, конференции, лекции, мастер-классы, выставки живого питания.
Буквально через месяц я нашел продолжение этой истории!
Нордман-Северова предлагает Бехтереву открыть кафедру вегетарианства
В книге Петера Бранга нахожу следующие строки: «Окрыленная, по всей видимости, чувством сплоченности вегетарианского сообщества на Первом всероссийском съезде вегетарианцев, проходившем в Москве с 16 по 20 апреля 1913 года, находясь под впечатлением от успешного своего выступления 24 марта в Психоневрологическом институте профессора В. М. Бехтерева, Нордман обращается к знаменитому неврологу и соавтору рефлексологии с предложением учредить кафедру вегетарианства».
Просто не могу не привести это письмо — ярчайший манифест жизни выдающейся женщины:
«Глубокоуважаемый Владимир Михайлович,
<…> Как некогда зря, без применения, расстилался по земле пар и сверкало электричество, так в наши дни по земле носится в воздухе вегетарианство, как оздоровляющая сила природы. И носится, и надвигается.
Во-первых, уже потому, что с каждым днем пробуждается в людях совесть и в связи с этим меняется и точка зрения на убийство. Размножаются также болезни, вызванные мясным питанием, и подымаются цены на продукты животного происхождения.
Схватить бы вегетарианство поскорее за рога, посадить бы в реторты, рассмотреть бы внимательно в микроскоп и наконец громко провозгласить с кафедры как благую весть здоровья, счастья и экономии!!!
Все чувствуют потребность в глубоком научном изучении предмета. Мы все, преклоняющиеся перед Вашей через край бьющей энергией, светлым умом и добрым сердцем, — смотрим на Вас, с упованием и надеждой. Вы единственный в России, который мог бы встать инициатором и основателем вегетарианской кафедры.
Как только дело перейдет в стены Вашего волшебного Института, немедленно отпадут колебания, насмешки и сантиментальности. Старые девы, доморощенные лектора и проповедники кротко возвратятся в дом свой.
Уже через несколько лет Институт будет распылять в народные массы молодых медиков, твердо подкованных знанием и опытом. И мы все и будущие поколения благословят Вас!!!
Глубоко Вас почитающая Наталия Нордман-Северова».
Проект вегетарианской кафедры
Значительное место в проекте этой кафедры занимают сыроедение: научное обоснование живого питания, влияние на организм, психику. Предложено применение множества известных на тот момент способов естественного оздоровления человека.
Если бы этот проект был реализован, то в Петербурге, по всей вероятности, была бы основана первая в мире кафедра вегетарианства. Увы, на пороге была Первая мировая война, и Наталье не удалось реализовать свой грандиозный проект кафедры вегетарианства в Институте Бехтерева.
Кто такая Наталия Нордман-Северова?
Наталия Нордман (писательский псевдоним Северова) родилась в 1863 году в Хельсинки в семье русского адмирала. Примечательно то, что ее крестным отцом стал сам Александр II. Ее деятельность в части сыроедения имела очень мощный резонанс в обществе конца XIX — начала XX века.
