Молотая корица ......................... по вкусу
Изюм ....................................... 100 г
Сахарная пудра................. 2 столовые ложки
1. Муку смешать с солью, просеять через сито на разделочную доску, сделать в верхней части горки углубление.
2. Яйцо хорошо взбить, добавить уксус, 130 г растительного масла, влить воду.
3. Полученную жидкость налить в углубление.
4. Массу осторожно перемешать ножом, а затем вымешивать до тех пор, пока тесто не станет легко отставать от доски и пальцев.
5. Готовое тесто выложить на большую льняную салфетку, посыпанную мукой, сформовать лепешку и слегка ее раскатать.
6. Руками, смазанными маслом, осторожно приподнять тесто и растянуть по краям, чтобы пласт стал очень тонким.
7. Тесто подровнять ножом и дать полежать 15 минут.
8. Подготовленное тесто сбрызнуть растительным маслом.
9. Яблоки очистить и натереть на терке.
10. Половину пласта посыпать половиной порции молотых сухарей, выложить на них натертые яблоки, изюм, сахар, корицу, оставшиеся молотые сухари, еще раз сбрызнуть растительным маслом.
11. С помощью мокрой салфетки завернуть пласт рулетом.
12. Осторожно переложить рулет на смазанный маслом противень, поверхность рулета также смазать маслом.
13. Выпекать рулет 20–25 минут в горячей духовке.
14. Готовый рулет остудить, нарезать ломтиками и посыпать их сахарной пудрой.
Русские колядки с картофелем
Мука ................................... 2 стакана
Простокваша ..................... 1 тонкий стакан
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Картофель...........................7–8 клубней
Соль ....................................по вкусу
1. Замесить пресное тесто из муки, простокваши и соли, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут.
2. Растянуть готовое тесто в жгут, нарезать его маленькими одинаковыми кусочками и скатать из них шарики.
3. Каждый шарик раскатать в круглую лепешку.
4. Сварить картофель, очистить и хорошо растолочь.
5. Добавить соль, почти все растительное масло и перемешать до образования однородной массы.
6. Положить на середину каждой лепешки начинку и защипнуть или просто загнуть края.
7. Выложить колядки на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.
8. Готовые колядки нужно смазать растительным маслом, чтобы корочка остывших изделий оставалась мягкой.
Русские колядки с ягодами
Мука ................................... 2 стакана
Простокваша.....................1 тонкий стакан
Соль............................0,5 чайной ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Любые свежие ягоды.....................1 стакан
Сахар .......................... 2 столовые ложки
1. Замесить пресное тесто из муки, простокваши и соли, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут.
2. Растянуть готовое тесто в жгут, нарезать его маленькими одинаковыми кусочками и скатать из них шарики. Каждый шарик раскатать в круглую лепешку.
3. Ягоды смешать с сахаром, а в очень сочные ягоды можно добавить крахмал или немного толченых сухарей.
4. Положить на середину каждой лепешки начинку и защипнуть или просто загнуть края.
5. Выложить колядки на смазанный маслом противень, дать постоять в теплом месте 15 минут.
6. Выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.
7. Готовые колядки смазать растительным маслом, чтобы корочка остывших изделий оставалась мягкой.
Русские колядки с белыми грибами
Мука ................................... 2 стакана
Простокваша.....................1 тонкий стакан
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Свежие белые грибы.......................... 1 кг
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Нежирная сметана..............2 столовые ложки
Зелень укропа или петрушки .............. 1 пучок
Соль ....................................по вкусу
1. Замесить пресное тесто из муки, простокваши и соли, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут.
2. Растянуть готовое тесто в жгут, нарезать его маленькими одинаковыми кусочками и скатать из них шарики.
3. Каждый шарик раскатать в круглую лепешку.
4. Белые грибы почистить, промыть, отварить, откинуть на дуршлаг и дать остыть.
5. Нарезать вареные грибы ломтиками и обжарить на растительном масле.
6. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук и соединить его с грибами.
7. Добавить сметану, посолить и тушить под крышкой 20 минут.
8. Начинку остудить и добавить в нее измельченную зелень.
9. Выложить на середину каждой лепешки начинку и защипнуть или просто загнуть края.
10. Выложить колядки на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.
11. Готовые колядки смазать растительным маслом, чтобы корочка остывших изделий оставалась мягкой.
Русские колядки с творогом
Мука ................................... 2 стакана
Простокваша ..................... 1 тонкий стакан
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Свежий творог .............................. 100 г
Яичный желток ............................. 1 шт.
Сахар........................... 0,5 чайной ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Замесить пресное тесто из муки, простокваши и соли, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут.
2. Растянуть готовое тесто в жгут, нарезать его маленькими одинаковыми кусочками и скатать из них шарики.
3. Каждый шарик раскатать в круглую лепешку.
4. Творог смешать с яичным желтком и сахаром и тщательно растереть до образования однородной массы.
5. Положить на середину каждой лепешки начинку и защипнуть или просто загнуть края.
6. Выложить колядки на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.
7. Готовые колядки нужно смазать растительным маслом, чтобы корочка остывших изделий оставалась мягкой.
Русские колядки с морковью
Мука...................................2 стакана
Простокваша.....................1 тонкий стакан
Растительное масло.............2 столовые ложки
Морковь.................................... 300 г
Сахар............................1 чайная ложка
Сливочное масло..................1 чайная ложка
Соль и лимонный сок....................по вкусу
1. Замесить пресное тесто из муки, простокваши и соли, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут.
2. Растянуть готовое тесто в жгут, нарезать его маленькими одинаковыми кусочками и скатать из них шарики.
3. Каждый шарик раскатать в круглую лепешку.
4. Морковь очистить, натереть на средней терке, смешать с 2 столовыми ложками воды, растительным маслом, сахаром, солью и лимонным соком.
5. Положить на середину каждой лепешки начинку и защипнуть или просто загнуть края.
6. Выложить колядки на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.
7. Готовые колядки нужно смазать растительным маслом, чтобы корочка остывших изделий оставалась мягкой.
Русские колядки с кашей
Мука ................................... 2 стакана
Простокваша ..................... 1 тонкий стакан
Растительное масло.............4 столовые ложки
Пшено (перловая или гречневая крупа).... 1 стакан
Вода....................................2 стакана
Соль....................................по вкусу
1. Замесить пресное тесто из муки, простокваши и соли, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут.
2. Растянуть готовое тесто в жгут, нарезать его маленькими одинаковыми кусочками и скатать из них шарики.
3. Каждый шарик раскатать в круглую лепешку.
4. Крупу тщательно промыть, несколько раз меняя воду, всыпать в кастрюлю, залить водой.
5. Когда каша будет почти готова, добавить 2 столовые ложки растительного масла, соль и доварить кашу.
6. Положить на середину каждой лепешки начинку и защипнуть или просто загнуть края.
7. Выложить колядки на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.
8. Готовые колядки смазать растительным маслом, чтобы корочка остывших изделий оставалась мягкой.
Колядки ржаные с картофелем
Ржаная мука................................400 г
Вода........................................150 г
Картофель..................................400 г
Растительное масло.............4 столовые ложки
Соль....................................по вкусу
1. В теплую воду постепенно добавлять муку и тщательно вымешивать пресное тесто до получения однородной пластичной массы, хорошо отстающей от рук.
2. Тесто раскатать, разрезать на квадраты, сложить каждый конвертом.
3. Сварить картофель, очистить и хорошо растолочь.
4. Добавить соль, растительное масло и перемешать до образования однородной массы.
5. Полученные корзиночки наполнить фаршем и выпекать в горячей духовке до готовности.
Колядки ржаные со свежими ягодами
Ржаная мука ................................400 г
Вода ........................................150 г
Любые ягоды................................400 г
Сахар .......................................100 г
1. В теплую воду постепенно добавлять муку и тщательно вымешивать пресное тесто до получения однородной пластичной массы, хорошо отстающей от рук.
