Урок 14. Таблицы пищевой ценности Рагнара Берга
Теперь вы можете понять, что диетическая проблема не решается так, как воображает себе неосведомлённый человек — через простое знание какие продукты лучше и из каких из них состоит бесслизистая диета. В предыдущих уроках вы узнали неизвестное всем другим — что случается и что должно случиться в человеческом теле, если больной ест только «лучшие продукты» или проводит длительное голодание. Позже вы научитесь контролировать это разрыхление и устранение слизи «хорошими продуктами» и голоданием.
Теперь понятно, как мало пользы принесёт и как опасно может стать для среднестатистического искателя здоровья ежедневное наполнение его желудка ужасными смесями «хорошей пищи», комбинациями «сырых продуктов» (в надежде, что одна только сырая пища его вылечит) без какого-либо плана или системы, без любых поправок на состояние болезни или его умственное или физическое состояние.
Несмотря на мою антипатию к «чудакам» я представлю выборку из таблиц, подготовленных одним из наиболее передовых экспертов физиологической химии — Рагнаром Бергом (Ragnar Berg) — в специальной лаборатории для исследования пищи в санатории д-ра Ламанна в Германии.
Выводы Берга следующие: вы должны съесть столько «щелочных» продуктов, сколько необходимо для нейтрализации кислот, содержащихся «кислотных» продуктах, которые составляют ежедневное меню среднестатистического человека. Другими словами — если вы хотите есть мясо, яйца, орехи, молоко и крахмалистые продукты, то вы должны есть фрукты и бесслизистые овощи, чтобы быть здоровыми. Удивительно отметить, что большинство продуктов, которые он называет «формирующими кислоту» — это те, которые я называю «формирующими слизь» и те, которые он называет «связывающими кислоту» — почти те же, которые я называю «бесслизистыми».
Его таблицы, несомненно, лучшие из существующих. Их ценность для нас состоит в количественном знании пользы и плохих качеств каждого продукта. Он называет это положительными и отрицательными свойствами. Вы, возможно, с удивлением отметите, что он подтверждает и доказывает научным анализом то, что моя классификация вредных продуктов, формирующих слизи и не формирующих (бесслизистая диета), правильна и прекрасна также и с научной точки зрения! Он доказывает научно то, что я прежде узнал — что каждая пища, которая содержит и производит слизь, после распада в системе производит в то же самое время и кислоту. Очень замечательно и важно для нас знать то, что он выяснил касательно удобрений и готовки продуктов.
Обычное удобрение животными и человеческими экскрементами, или даже слишком большим количеством серной и аммиачной кислоты, суперфосфатами; также слишком обильный полив изменяет положительные, хорошие свойства пищи на отрицательные, плохие. Или, по крайней мере, уменьшает хорошие качества. Производитель получает выгоду, поскольку они выглядят привлекательными, имеют хороший размер и вес, и, следовательно, имеют высокую рыночную цену, стоя для потребителя больше — пища, которая в действительности вредна.
То же случается из-за неправильной варки в слишком большом количестве воды — современный повар выбрасывает ценные минеральные соли.
Так как в Европе вносится намного больше удобрений, чем в этой стране (речь о США 1920х годов — прим. пер.), то легко понять, почему удобренные, быстро растущие овощи (такие как спаржа, капуста, цветная капуста, и т. д.) имеют меньшую ценность, чем выращенные здесь. В объяснении своих таблиц Берг утверждает: «К этим различным методам превращения здоровых продуктов в яды принадлежат: окуривание серой сухих фруктов, использование бензоата соды или салициловой кислоты (оба — сильные яды) чтобы сохранить консервы от брожения. Самый опасный — метод использования пара серной кислоты».
Вообразите, если сможете, как людей дурачит большой, роскошно выглядящий овощ, или хороший яркий обработанный серой фрукт.
«Американец ест глазами», — говорит д-р Гарри Эллингтон, — «предпочитая белоснежный хлеб — реальную пищу истощения, избавленную очищением и размалыванием от всех минеральных солей» — один из самых вредных продуктов в таблицах Берга. Особенно, когда хлеб упакован в дорогие эффектные бумажные коробки — он рассматривает его как лучший и охотно платит более высокую цену, не понимая, что он фактически «проедает себе дорогу до кладбища» при помощи этих «отличных продуктов» современной коммерции. Таблицы Рагнара Берга по анализу пищи, показывая положительные или отрицательные свойства пищи в процентах, показывают, сколько кислоты (и слизи) пища производит, и процент минеральных солей особого вида (чаще — щелочных) для нейтрализации кислоты. С моей точки зрения, вы можете сравнить по таблице способность пищи «встряхнуть», растворить, нейтрализовать и устранить слизь вместе с её ужасными кислотными ядами, запасёнными в вас с детства.
Эти таблицы были изданы Рагнаром Бергом в Германии спустя 10 лет после моей «слизистой» теории болезни и качеств пищи. Берг подсознательно дал научное доказательство, что моя «теория слизи» верна.
Тот факт, что некоторые продукты, данные в списке, являются «кислотосвязывающими», не обязательно означает, что я одобряю их использование. Этот список дан только для сравнения.
Несомненно, выжимая лимонный сок на рыбу, съедая хорошую порцию связывающих кислоту овощей в том же обеде, в котором поглощаются и кислотообразующие продукты — установится паритет и вредный эффект частично уменьшится.
Чем выше «кислотосвязывающие» качества пищи, тем более ценным элиминаторм слизи она является. Чёрная редька по сезону, шпинат, одуванчик и укроп — превосходные внутренние «мочалки».
Таблицы Берга (на 2011 год есть многочисленные уточнённые аналоги — прим. пер.)
(«+» — Связывает кислоту, «-» — образует кислоту):
Плоть: Кровь животных +5.49, Говядина -38.41, Телятина -22.95, Баранина -20.30, Свинина -12.47, Ветчина копченая -6.95, Бекон -9.9, Кролик -22.36, Цыпленок -24.32, Язык вола -10.6
Рыба: Белая рыба -2.75, Устрицы +10.25, Сельдь соленая -17.35, Яйца целые -11.61, Яйца (белок) -8.21, Яйца (желток) -51.83
Молоко: Молоко человека +2.25, Молоко овцы +3.27, Молоко козы +0.65, Молоко коровы +1.69, Молоко без сливок +4.89, Пахта +1.31, Сливки +2.66, Масло сливочное -4.33, Маргарин -7.31, Сало -4.33, Швейцарский сыр -17.49
Хлебные злаки: Очищенная пшеница -8.32, Целая пшеница -2.66, Фарина -10, Ячмень, овес -10.58, Рожь -11.3, Неотполированный рис -3.1, Полированный рис -17.9, Фуражное зерно -5.3, Хлеб цельного зерна +4.28, Черный хлеб -8.5, Белый хлеб -10.9, Хлеб муки грубого помола -6.1, Отрубной хлеб -10.4, Пироги(белая мука) -12.3, Макароны -5.1
Овощи: Белый картофель +5.90, Бататы +10.31, Корни сельдерея +11.33, Красная свекла +11.37, Белая репа +10.8, Сахарная свекла +9.37, Черная редька с кожей +39.4, Белая редька с кожей +3.06, Молодая редька +6.05, Капуста +4.02, Краснокочанная капуста +2.2, Эндивии +14.51, Салат +14.12, Ревень +8.93, Шпинат +28. 01, Спаржа +1.01, Артишок +4.31, Цикорий +2.33, Помидоры +13.67, Тыква +0.28, Арбуз +1.83, Огурцы +13.50, Красный лук +1.09, Корень кольраби +5.99, Цветная капуста +3.04, Брюссельская капуста (оплодотворенная) -13.15, Одуванчик +17.52, Укроп +18.36, Лук-порей +11, Кресс водяной +4.98, (Свежая) Стручковая фасоль +8.71, Зеленый горох(молодой) +5.15, Высушенный горох -3.41, Высушенные бобы -9.7, Чечевица -17.8
Фрукты: Яблоки +1.38, Груши +3.26, Сливы + 5.8, Абрикосы + 4.79, Персики +5.4, Вишни +2.57, Кислые вишни +4.33, Сладкие вишни +2.66, Финики высушенные +5.5, Фиги(инжир) +27.81, Виноград +7.15, Изюм +15.1, Малина +5.19, Апельсины +9.61, Лимоны +9.9, Ананас +3.59, Банан +4.38, Маслины +30.56, Сливы +5.8, Земляника +1.76, Смородина +4.43, Ежевика +7.14, Мандарины +11.77
Орехи: Грецкие -9.22, Кокос +4.09, Лесные орехи -2.08, Арахис -16.39, Миндаль -2.19, Каштаны -9.62
Зерна, бобы: соя +28.58, Ржаная мука -0.72, Овсяная мука -8.08, Хлопья овсяные -20.71, Сахарная свекла +14.57
Напитки: Какао -4.75, шоколад -8.1, чай +53.5, кофе +5.6, цикорий +7.17, пиво -0.28, портер +2.05, эль +3.37, Виноградный сок +5.16, Вино +0.59, вино «Белая калифорния» +1.21, вино «Херес» +0.51
Урок 15. Диета перехода
В предыдущих уроках вы узнали о продуктах — какие лучшие, какие просто плохие, а какие худшие. Вы знаете точную причину классификации и то, что происходит в организме — что случается с хорошими продуктами и что — с плохими, что даже лучшие продукты могут стать вредными и даже опасными вначале, если не используются осторожно. Они смешиваются с отвратительной слизью и ядами, которые высвобождаются в теле, и таким образом становятся отравленными, входя в кровоток в этом отравленном состоянии.
В природе всё делается через эволюционные, постепенные изменения, а не через революции и катастрофы. Ничто не является более неправильным, чем ошибочная идея, что десятилетия старая хроническая болезнь может быть вылечена одним очень длительным голоданием или строгой фруктовой диетой. «Жернова Природы мелют медленно, но верно».
