Не так давно мною вместе с диетологом, доктором Акико Сугахарой, были проведены исследования хадо продуктов питания. Госпожа Сугахара получила степень доктора на факультете медицины Токийского университета. После работы в известном научно-исследовательском учреждении она основала Институт Сугахара. Ее считают авторитетным специалистом в своей области. Она заинтересовалась хадо, прочитав одну из моих книг.
Используя инструмент для измерения хадо, мы исследовали множество продуктов питания. Полученные результаты частично представлены в таблице 2.
Таблица 2. Значения хадо для продуктов питания
Значения хадо для овощей
Продукт / Укрепление иммунитета / Снятие стресса / Борьба с депрессией
Свежий шпинат / +18 / +18 / +9
Вареный шпинат / +7 / +7 / +21
Свежая молохея / +21 / +20 / +21
Сухая молохея / +21 / +21 / +12
Ямс / +8 / +7 / +3
Таро / +4 / +2 / +3
Китайский ямс / + 19 / +10 / +8
Чеснок / +21 / + 17 / +5
Капуста / +4 / +5 / +7
Салат-латук / +7 / +8 / +7
Китайская капуста / +8 / +8 / +12
Японская петрушка / +8 / +8 / +9
Зеленый лук / +10 / +10 / +12
Мицуба / +12 / +11 / +15
Японский хрен, корень / +15 / +14 / + 12
Японский хрен, листья / +9 / +7 / +16
Морковь / + 14 / + 14 / + 15
Корень лопуха / + 13 / +12 / +20
Корень лотоса / +18 / + 18 / +11
Грибы ситаке / +10 / + 12 / +16
Шампиньоны / +21 / + 15 / +16
Грибы майгаке / +21 / +21 / +16
Как упоминалось ранее, показания нашего измерительного прибора имеют вид дроби с числом 21 в знаменателе. Для удобства в таблице приводится только числитель. Максимально возможным значением хадо является 21/21.
Значения хадо для рыбы и других морепродуктов
Продукт / Укрепление иммунитета / Снятие стресса / Борьба с депрессией
Морское ушко / +7 / +9 / +9
Моллюск венерка / + 16 / +12 / +15
Моллюск тюрбан / +20 / +20 / +20
Моллюск сидзими / +15 / +14 / +9
Морской еж / +16 / + 16 / +16
Осьминог / +16 / + ,6 / + 14
Морской огурец / +19 / +16 / +18
Тунец / +12 / +5 / +12
Водоросль вакамз, корень / +19 / +19 / +20
Сушеная вакаме / +20 / +20 / +20
Свежая вакаме / +21 / +21 / +21
Водоросль исе хидзики / +21 / +21 / +21
Водоросль тиба хидзики / + 17 / +20 / +17
Значения хадо для мяса и яиц
Продукт / Укрепление иммунитета / Снятие стресса / Борьба с депрессией
Говядина / + 17 / +5 / -12
Свинина / +9 / -7 / +7
Баранина / + 10 / + 10 / +6
Мясо бройлеров / +8 / -14 / +6
Печень бройлеров / + 10 / 0 / + 13
Цыплята / +18 / + 16 / +9
Утка / +18 / + 15 / + 12
Яйца (неоплодотворенные) / +9 / -13 / +3
Значения хадо для фруктов
Продукт / Укрепление иммунитета / Снятие стресса / Борьба с депрессией
Яблоки / + 14 / + 14 / + 14
Инжир / +19 / +20 / +20
Киви / +18 / +19 / + 18
Цитрусы юдзу / +14 / +14 / + 14
Цитрусы кумкват / +19 / +19 / + 18
Виноград кёхо / +18 / +19 / + 19
Мандарины / +11 / +14 / + 12
Сливы / +20 / +18 / +21
Значения хадо для орехов и семян
Продукт / Укрепление иммунитета / Снятие стресса / Борьба с депрессией
Кедровые орешки / +21 / +21 / +21
Грецкие орехи / +20 / +21 / +21
Лициум (китайский лимонник) / +20 / +20 / +20
Семена гинкго / + 19 / +20 / +19
Семена тыквы / +18 / +18 / +18
Орешки кешью / +16 / +16 / +17
Семена подсолнечника / +21 / +21 / +21
Семена кунжута / +20 / +20 / +21
Мы изучали потенциальную способность хадо укреплять иммунитет, снимать стресс и бороться с депрессией. В целом овощи характеризовались высокими значениями. Другими словами, они эффективно помогают противостоять заболеваниям, ликвидировать напряженность и подавленность. А различия в полученных результатах еще раз подчеркивают необходимость разнообразия в питании.
Особо следует отметить шпинат. Когда он сырой, у него отличное хадо. При варке же его положительные свойства в значительной степени теряются. Столь существенная разница в значениях хадо для свежего шпината и вареного удивила нас.
Рыба и другие морепродукты также характеризуются хорошим хадо. По словам доктора Сугахары, в морской воде содержится множество минеральных веществ, поэтому зачастую дары моря оказываются более полезными, чем выросшие на земле.
Интересные результаты получены при изучении мяса. Утка и цыплята имели высокие значения хадо по всем измеряемым параметрам. Ситуация с говядиной, свининой и бараниной была несколько хуже. В особенности заметна разница в способности снимать стресс.
Доктора Сугахару впечатлили значения хадо для фруктов и орехов. Она сказала, что в орехах содержится много питательных веществ и их нередко называют едой святых. Проведенный анализ подтверждает ее слова. (У меня нет намерения связывать хадо с религией, но я заметил, что глубоко верующие люди часто интуитивно распознают то, что отличается благоприятным хадо.)
Считается, что орехи обладают мочегонным свойством и обеспечивают гибкость кровеносных сосудов. Поэтому они эффективно помогают предотвращать образование тромбов и кровоизлияния в мозг.
Затем мы исследовали влияние на величину хадо различных способов приготовления пищи. Для анализа был выбран гамбургер. Мы сравнили гамбургер, приготовленный в ресторане общественного питания, и домашний. Идею подсказала доктор Сугахара. Здесь возможно вмешательство хадо повара. По ее мнению, вкладывание души в приготовление пищи способно улучшить ее хадо. Быть может, именно в этом заключается секрет вкуса домашней еды.
Для проверки высказанной гипотезы мы сравнили четыре вида гамбургеров: ресторанный; просто приготовленный дома; приготовленный дома под звуки добрых слов; и приготовленный дома под звуки сердитых слов. (См. табл. 3.)
Таблица 3. Значения хадо для приготовленных различным образом гамбургеров
Гамбургер / Укрепление иммунитета
Ресторанный гамбургер / -4
Домашний гамбургер / + 10
Домашний гамбургер + добрые слова / +16
Домашний гамбургер + сердитые слова / -6
В качестве добрых мы использовали слова «выглядит очень вкусным», «аппетитно пахнет» и «не могу дождаться, когда будет готов», а в качестве сердитых — «мне надоело», «я устал» и «почему я должен есть эту дрянь?».
Как и ожидалось, мы обнаружили существенные различия в значениях хадо. Просто не верилось, что слова оказывают такое большое влияние на свойства пищи. Я уже прекрасно знал о воздействии информации на воду, но не ожидал увидеть такие существенные различия в значениях хадо, обусловленные содержанием произносимых при приготовлении еды слов.
Блюдо может быть домашним, но его свойства будут отличаться в зависимости от того, приготовлено ли оно с любовью или как исполнение ненавистной повинности. Фактически, гамбургер из ресторана быстрого питания оказался лучше домашнего, но приготовленного под аккомпанемент сердитых слов.
Поэтому всем стоящим за кухонной плитой я советую излучать любовь и признательность, а вкушающим приготовленное блюдо членам семьи быть благодарными за вложенный в него труд.
Быстрое разогревание в микроволновой печи ухудшает хадо
Дистиллированную воду, при замерзании которой обычно получаются красивые кристаллы, в течение пятнадцати секунд нагревали в микроволновой печи. При последующем замораживании мы наблюдали в ней только гротескные образования. (См. фото 4.1.)
В микроволновой печи осуществляется обработка продуктов довольно мощными электромагнитными волнами. Их пятнадцатисекундное воздействие на дистиллированную воду полностью уничтожило ее благоприятное хадо.
Я уже давно предполагал, что резкое изменение температуры воды ухудшает ее свойства. Своими корнями данная догадка уходит к периоду, когда мы пытались сделать первые снимки кристаллов льда. Мы брали чистую воду, замораживали ее, а затем фотографировали. Трудно было подобрать наиболее подходящее время замораживания. В конечном счете самым лучшим оказался режим медленного замораживания примерно в течение трех часов. Но нам пришлось довольно много экспериментировать, прежде чем мы вышли на него.
По идее, быстрое замораживание должно было меньше повлиять на качество воды. Мы сокращали время замерзания, используя современные морозильные камеры и жидкий азот. Но никаких кристаллов в итоге не обнаруживалось. Чтобы сохранить благоприятные свойства воды, требовалось увеличить время замораживания. Резкое изменение температуры воды ухудшало ее качество.
Микроволновая печь позволяет почти мгновенно повысить температуру находящегося в ней. Как изменяется хадо в результате такого неестественного процесса? В нашем эксперименте мы анализировали три вида домашних гамбургеров, разогретых различными способами: в духовке, в микроволновой печи за обычное время (две минуты) и в микроволновой печи с избытком времени (три минуты).
