Люди, чья работа принадлежит ко второй группе профессий, могут отнять от основного числа единиц 3 очка, таким образом компенсируется малоподвижность работы. Представители третьей группы могут оставить основное число единиц без изменения, а представители четвертой группы должны прибавить к общему числу единиц 3 у. е., пятой группы – 5 у. е. Наверняка может возникнуть вопрос: а влияет ли количество избыточного веса на количество условных единиц? Можно с уверенностью сказать, что незначительно, так как цель диеты – бороться именно с избытком веса, и его количество не оказывает существенного влияния на систему диеты. Единственное, что для достижения нормального веса может понадобиться больше времени. Однако следует сразу же предупредить желающих сбросить большой вес за короткое время, что не стоит драконовыми методами заставлять организм худеть вопреки всему и в короткие сроки. Более важным является сам факт снижения веса. Таким образом, в зависимости от рода деятельности и возраста количество у. е. может меняться. Хотя следует заметить, что на количество у. е. влияют не только эти факторы, но и место, где вы живете. Для жителей более холодных районов следует увеличить число у. е. (максимально до 5), так как условия проживания диктуют свои условия, и организм вынужден бороться с холодом. Вообще не старайтесь в точности следовать весовым нормам и таблицам пропорций веса и роста, поскольку человеческий организм индивидуален и каждый человек уникален. Например, человек при нормальном по таблице весе и при его росте может выглядеть грузным, и, напротив, при избыточном весе выглядеть вполне спортивно. В этом играют свою роль множество факторов, таких как вес и плотность костей, а, следовательно, масса скелета. Не стоит стремиться к полному уничтожению жировой прослойки, ее часть все-таки должна остаться (естественно, при условии сохранения хорошей фигуры).
Есть и специальная схема, по которой можно подсчитать количество углеводов в продукте, не присутствующем в таблице. Этой схемой можно пользовать самостоятельно.
1 у. е. (очко) в кремлевской диете равно 1 г углеводов. В магазине внимательно изучайте этикетки на упаковках, баночках, бутылках, пачках. Там указаны пищевая ценность продукта, содержание белков, жиров, углеводов в 100 граммах. Допустим, вы решили купить чудо-йогурт с клубникой. На этикетке написано, что в 100 г – 16,1 г углеводов. А в упаковке этого йогурта – 125 г. Значит, упаковка тянет на 20 г углеводов (у. е.). 2 упаковки – дневная норма. Но тут еще один нюанс. На этикетке йогурта написано, что в его состав входит сахар. А сахар в кремлевской диете не приветствуется. Поэтому лучше брать несладкий йогурт.
К сожалению, не все диеты в полной мере обеспечивают организм питательными веществами. Такие диеты приведут человека с нормальным весом к опасному заболеванию, организм худеет, быстро расщепляя аденозинтрифосфорную кислоту и растрачивая на энергию аденозиндифосфорную кислоту. Однако кремлевская диета тем и уникальна, что продукты, рекомендуемые для употребления, являются богатыми источниками питательных веществ и в принципе являются основой питания в повседневной жизни. Те продукты, которые есть не рекомендуется, остаются приятным сюрпризом за выдержку и терпение. Можно попробовать такой прием: сфотографируйтесь до начала диеты, а затем спустя 1 месяц. Сравнивая фотографии, можно увидеть действительный результат. Кстати, эти же фотографии помогут вам и при тренировках.
Минеральные вещества входят в состав всех тканей нашего тела. Суточная потребность человека в них различна: в хлористом натрии (поваренной соли), фосфоре, кальции она исчисляется в граммах, а в некоторых минеральных солях – в тысячных долях миллиграмма, микрограммах. Эта потребность обычно полностью обеспечивается при разнообразном питании. Среди минеральных солей, которые человек получает с пищей, особую роль играет поваренная соль. Пресная пища, даже самая разнообразная, быстро приедается и вызывает отвращение. Поваренная соль необходима для поддержания нормального количества жидкости в крови и тканях, она влияет на мочевыделение, деятельность нервной системы, кровообращение, участвует в образовании соляной кислоты в железах желудка. В среднем за день следует употребить до 5 г соли. Избыточное ее потребление рассматривается как один из факторов развития гипертонической болезни.
Скелет составляет 1/5–1/7 веса человеческого тела, а кости на 2/3 состоят из минеральных солей. В состав костной ткани входит 99 % всего кальция, имеющегося в организме человека. Оставшаяся часть кальция участвует в разнообразных процессах обмена веществ. Соли кальция содержатся почти во всех пищевых продуктах, но не всегда усваиваются организмом. Для обеспечения потребности в солях кальция нужно включать в пищевой рацион продукты, содержащие в значительном количестве хорошо усвояемый организмом кальций: молоко, молочные продукты, сыр, яйца.
Фосфор не только участвует в образовании костной ткани, но и входит в состав нервной ткани и необходим для нормальной деятельности нервной системы. Соли фосфора содержатся почти во всех пищевых продуктах как растительного, так и животного происхождения. Много фосфора в орехах, хлебе, крупах, мясе и мозгах, печени и рыбе, яйцах, сыре и молоке.
Соли магния необходимы для нормальной деятельности сердечнососудистой системы, особенно в пожилом возрасте, так как способствуют выведению из организма избыточного количества холестерина. Много солей магния в отрубях, следовательно, и в хлебе из муки грубого помола, в гречневой и ячневой крупах, в морской рыбе.
Калий способствует нормализации водно-солевого обмена, осмотического давления, кислотно-щелочного равновесия. Он необходим для нормальной деятельности мышц, в том числе сердца. Калий помогает выводить из организма излишки воды и натрия. Бахчевые культуры (тыква, кабачки, арбузы), яблоки, курага, изюм содержат много солей калия. Рекомендуют их людям, страдающими заболеваниями сердца. Для профилактики гипертонической болезни весьма важными является содержание в пище наиболее благоприятного соотношения калия и натрия.
Потребность организма в железе и меди невелика и исчисляется тысячными долями грамма в сутки, но эти элементы очень важны для кроветворения.
Потребность в йоде также незначительна, но его отсутствие в пищевых продуктах приводит к нарушению деятельности щитовидной железы и развитию эндемического зоба. Для предупреждения этого заболевания к поваренной соли, которой снабжается население районов, где почва и вода не содержат йода, добавляется некоторое количество солей йода. Много солей йода в морской рыбе (треске, камбале, морском окуне) и морепродуктах (морской капусте, кальмарах, крабах, креветках и др.).
Соли кобальта играют большую роль в кроветворении, так как кобальт входит состав витамина группы В. В значительном количестве они содержатся в горохе, свекле, красной смородине, клубнике.
Вода относится к веществам, не образующим энергии при их использовании в организме, но без нее жизнь невозможна. Введение в пищу необходимого количества жидкости обеспечивает надлежащий объем (вес) пищи, который дает чувство насыщения. Суточная потребность в воде составляет в среднем 35–40 г на 1 кг веса тела, т. е. 2,5 л (для взрослых, находящихся в покое, в комфортных условиях). Значительная часть этой нормы (1 л) содержится в пищевых продуктах: в кашах – до 80 % воды, в хлебе – 50 %, в овощах и фруктах – до 90 % воды. Так называемая свободная жидкость, содержащаяся в супе, компоте, молоке, чае, кофе и других напитках, должна составлять 1,2 л при общем весе дневного рациона около 3 кг. Количество воды, вводимое в организм с пищей и питьем, меняется в зависимости от климатических условий и интенсивной физической работы.
Витамины – обязательная и незаменимая часть рациона. Они обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма, участвуют в процессе усвоения других пищевых веществ, повышают сопротивляемость вредным воздействиям окружающей среды, трудоспособность человека.
Разнообразный состав пищи и правильная ее кулинарная обработка способствуют сохранению витаминов. Содержание их в пищевых продуктах очень важно для организма. При тяжелом физическом труде, беременности, у живущих в северных районах людей потребность в витаминах возрастает. В таких условиях возникает необходимость употреблять готовые витаминные препараты.
Усвоение пищи зависит от вида продукта и разнообразия питания. Лучше усваиваются продукты животного происхождения, при этом главное значение имеет усвоение белков. Белки мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов усваиваются лучше, чем белки хлеба, круп, овощей и плодов. Однообразная пища приедается и хуже усваивается. При употреблении в пищу мяса, хлеба и круп усваивается в среднем 75 % содержащихся в них белков, а при добавлении овощей – до 85–90 %. Значительно повышают усвояемость пищи правильная термическая обработка продуктов и их измельчение, а также правильный режим питания.
