Для придания вкуса предпочтительна каменная или морская соль, получаемая естественным способом. Соль с низким содержанием натрия – безусловно, не лучший выбор, так как является химически синтезированной. Пусть у вас под рукой всегда будут свежие травы – мята, кориандр, укроп, тимьян и розмарин. Их можно добавлять в салаты в неограниченном количестве, а также использовать в приготовлении маринада для рыбы или курицы.
На десерт – немного живого биойогурта или соевого йогурта без добавок с чайной ложкой меда; подумайте также о печенье, не содержащем глютена, дрожжей и сахара. Такое печенье делается из полбы, меда или черной патоки, кокосовой стружки и рисового молока, и его можно купить в хороших магазинах диетических продуктов. Вместо кофе или черного чая возьмите травяной чай (чай с перечной мятой, ромашковый, из пажитника греческого и т. д.) и зеленый чай – достаточно заглянуть в ближайший магазин диетических продуктов, чтобы убедиться в огромном разнообразии полезных и вкусных напитков. Если вы полагаете, что не можете жить без кофе, купите не содержащий кофеина молотый цикорий – по вкусу он напоминает кофе, но более полезен. Аналогично обстоит дело с чаем: ищите марки без красителей и танинов, которые содержатся в обычном чае. Если вам нужно подсластить напиток, рисовый сироп, черная патока или мед являются хорошей альтернативой сахару, хотя мед в больших количествах может быть незначительно кислым.
Свежие овощные соки – неоценимый компонент здорового питания. Для их приготовления вам понадобятся свежая свекла, сельдерей, шпинат, пырей, морковь и редис (или редька). Добавляйте во все соки свежую мяту и имбирь, чтобы придать им пикантность. Если у вас есть блендер, можно делать фруктовые коктейли с соевым или живым биойогуртом. Добавьте измельченные бананы, миндаль, немного кардамона по вкусу и капельку меда. Это – также отличная альтернатива перекусу или десерту. (Более подробную информацию о соках и их приготовлении см. в главе Д.)
Если у вас есть блендер, можно делать фруктовые коктейли с соевым или живым биойогуртом. Добавьте измельченные бананы, миндаль, немного кардамона по вкусу и капельку меда. Это – также отличная альтернатива перекусу или десерту. (Более подробную информацию о соках и их приготовлении см. в главе Д.)
Покупки в супермаркете
Переход к небольшим магазинам и рынкам сельскохозяйственной продукции – несомненно, хорошая идея, но иногда нам просто необходимы услуги супермаркетов. Во всех крупных сетях в настоящее время представлен широкий ассортимент органических пищевых продуктов, а также продуктов без содержания пшеницы, глютена и молока. Благодаря давлению потребителей, эти супермаркеты стараются закупать только свежую продукцию. Ни один из супермаркетов нельзя охарактеризовать как стабильно хороший или стабильно плохой. В каком бы магазине вы ни находились, ищите свежие и спелые продукты с высоким содержанием витаминов и микроэлементов.
«Глобус гурмэ»
При взгляде на богатое оформление интерьера «Глобус Гурмэ» создается впечатление, что это непомерно дорогой магазин. Покупатели будут удивлены вполне разумными ценами, коль скоро речь идет о качественных деликатесных продуктах. «Глобус Гурмэ» не следует принимать за бутик деликатесов – его ассортимент подбирают компетентные специалисты. Здесь можно приобрести продукты для торжественных мероприятий, повседневного употребления или попробовать гастрономические новинки со всего мира.
На прилавках всегда свежие продукты, такие как рыба, мясо, птица, овощи, фрукты и сыр, поставка которых тщательно контролируется. Имеются также органические и экологически чистые продукты питания.
«Азбука вкуса»
Магазин был открыт в 1997 году, когда акционеры приняли решение о создании супермаркета, который бы выделялся на общем фоне с точки зрения обслуживания и контроля качества. В настоящее время насчитывается сорок девять магазинов в Москве и Московской области.
В ассортименте магазина имеется более восемнадцати тысяч наименований свежих продуктов, а также готовые к употреблению блюда. Это была также первая российская компания розничной торговли продовольственными товарами, внедрившая систему управления качеством.
«Зеленый перекресток»
Продовольственный магазин со смешанным ассортиментом, где предлагаются товары повседневного спроса наряду с лучшими деликатесами со всего мира. Большое внимание уделяется категории «свежих продуктов», таких как фрукты и овощи, свежевыжатые соки, охлажденное мясо и редкие виды рыбы и морепродуктов.
Покупатели также могут заказать приготовление блюда на свой вкус или по рецепту из специального каталога магазина.
«Коробочные» схемы доставки
«Коробочные» схемы доставки продуктов на дом – отличный способ обеспечить постоянный запас свежей сезонной органической продукции местного производства. Если вы хотите ознакомиться с «коробочными» схемами, поищите соответствующую информацию в Интернете.
Рынки сельскохозяйственной продукции
Популярность рынков сельскохозяйственной продукции неуклонно растет. Идеальный вариант – если в качестве продавца выступает сам фермер, то есть производитель, который может ответить покупателям на все интересующие их вопросы. Все продукты (земледелия и животноводства] должны быть выращены, выкормлены, пойманы, сварены, замаринованы, запечены, закопчены или переработаны владельцем киоска с соблюдением особых правил и стандартов.
Хранение и приготовление продуктов питания
Старайтесь не хранить продукты питания, будь то свежие, замороженные или уже приготовленные продукты. Я предпочитаю не есть пищу, оставшуюся со вчерашнего дня, так как она не свежая и потеряла большую часть своей питательной ценности. Часть полезных свойств пища утратила еще в процессе приготовления, и еще больше – при контакте с воздухом, когда она медленно окислялась и разрушалась.
Можно замораживать свежие овощи и фрукты, но при этом важно, чтобы они были целыми и чтобы их питательная оболочка осталась нетронутой. Большинство продуктов замораживают в сыром виде. Бланшировка тоже неплохой вариант, ведь она позволяет убить микробов и сохранить полезные свойства продуктов на более долгий срок. Однако, чтобы микроэлементы и минералы не лишились полезных свойств, не нужно замораживать продукты более чем на 5-10 дней.
Если члены вашей семьи не участвуют в программе очищения организма, с психологической точки зрения помогает наличие отдельных полок для ваших продуктов питания в холодильнике и в шкафу. Таким образом, припасы для остальных членов семьи, такие как сливочное масло, молочные продукты, сладкие хлопья, кофе и чай не станут для вас искушением в период наибольшей уязвимости. Однако не думайте, что отныне вы отделяетесь от своих домашних. Я расскажу, как объединить ваше меню и меню домочадцев и сделать так, чтобы все ели более здоровую пищу.
Если члены вашей семьи не участвуют в программе очищения организма, с психологической точки зрения помогает наличие отдельных полок для ваших продуктов питания в холодильнике и в шкафу. Таким образом, припасы для остальных членов семьи, такие как сливочное масло, молочные продукты, сладкие хлопья, кофе и чай не станут для вас искушением в период наибольшей уязвимости.
И последнее ключевое замечание. Невозможно переоценить важность мытья всех фруктов и овощей перед употреблением в пищу – только это гарантирует тщательную очистку от остатков химикатов, которыми они обрабатывались в процессе выращивания. Всемирной Организацией Здравоохранения (ВОЗ) зарегистрировала более 2000 известных пестицидов, применяемых во всем мире для того чтобы предотвратить уничтожение сельскохозяйственных культур насекомыми. Большинство из них попадают в супермаркет с продуктами питания. Следовательно, ваши продукты необходимо очистить от всех этих токсичных веществ перед употреблением в пищу
Иной образ питания
Конечно, важно не только то, что мы едим, но и то, как мы едим. Рецепты в рамках программы очищения организма помогут взглянуть на приготовление пищи с другой точки зрения. Они покажут, как готовить на пару, на гриле, варить продукты таким
образом, чтобы усилить их вкус без добавления жира или приправ, нарушающих естественный кислотно-щелочной баланс организма. И, конечно, основная часть этой программы – о приготовлении блюд с любовью, для себя.
Глава 3
Продукты для очищения организма
ТЕПЕРЬ У ВАС СФОРМИРОВАЛОСЬ ОТЧЕТЛИВОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ОБО ВСЕЙ РАБОТЕ, КОТОРУЮ ДОЛЖНА ПРОДЕЛАТЬ ВАША ПЕЧЕНЬ ДЛЯ УМЕНЬШЕНИЯ ВРЕДНОГО ДЕЙСТВИЯ ТОКСИНОВ, ПОПАДАЮЩИХ В ВАШ ОРГАНИЗМ. ВЫ ТАКЖЕ ЗНАЕТЕ О ДОПОЛНИТЕЛЬНОМ БРЕМЕНИ, ВОЗЛОЖЕННОМ НА НЕЕ ИЗ-ЗА СИЛЬНОЙ СКЛОННОСТИ К КИСЛЫМ ПРОДУКТАМ БОЛЬШИНСТВА ЗАПАДНЫХ ДИЕТ, А ЕЩЕ О НАГРУЗКЕ НА ВЕСЬ ВАШ ОРГАНИЗМ, КОТОРАЯ ВОЗНИКАЕТ ВСЛЕДСТВИЕ СОДЕРЖАНИЯ В НИХ ТОКСИЧНЫХ ОТХОДОВ И НЕДОСТАТКА ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ. ЭТА ГЛАВА О ТОМ, КАК ИСПРАВИТЬ КИСЛОТНЫЙ ДИСБАЛАНС И РЕШИТЕЛЬНО ВЕРНУТЬСЯ НА ЩЕЛОЧНУЮ ТЕРРИТОРИЮ.
