Ингредиенты
• Курага – 100 г
• Изюм – 50 г
• Картофельный крахмал – 1 чайная ложка
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Сахар – 100 г
• Корица – ¼ чайной ложки
Способ приготовления
Подготовленные курагу и изюм положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды и оставить на 3 часа, затем слить воду. Залить курагу и изюм 700 мл горячей воды и варить на слабом огне 30 минут, после чего отвар процедить в другую кастрюлю, курагу и изюм протереть через сито, положить в отвар, добавить сахар, корицу, лимонный сок, разведенный водой картофельный крахмал и, перемешав, довести до кипения.
Мандариновый кисель
Ингредиенты
• Мандарины – 6 шт.
• Сахарная пудра – 2 чайные ложки
• Картофельный крахмал – ½ чайной ложки
• Тертая апельсиновая цедра – ½ чайной ложки
• Сахар
Способ приготовления
Мандарины вымыть, очистить, выжать сок. Мезгу залить 800 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня. Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2–3 минут, влить сок. Кисель перемешать, остудить, посыпать сахарной пудрой и цедрой.
Клюквенный кисель
Ингредиенты
• Клюква – 300 г
• Картофельный крахмал – 10 г
• Сахарная пудра – 4 чайные ложки
• Сахар
Способ приготовления
Клюкву вымыть, протереть через сито, отжать сок. Мезгу залить 700 мл воды, довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 3 минут, процедить.
Отвар довести до кипения, добавить сахар, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, сок, снова довести до кипения.
Кисель разлить по чашкам, посыпать сахарной пудрой.
Клубничный кисель со взбитыми сливками
Ингредиенты
• Клубника – 300 г
• Взбитые сливки – 100 г
• Сахар – 2 столовые ложки
• Картофельный крахмал – 1 чайная ложка
• Корица – на кончике ножа
Способ приготовления
Подготовленную клубнику положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне в течение 5 минут, после чего отвар процедить в другую кастрюлю, клубнику протереть через сито, положить в отвар, добавить сахар, корицу и разведенный водой крахмал и, перемешав, довести до кипения. Кисель охладить, налить в чашки, сверху аккуратно положить взбитые сливки.
Кисель из хлебного кваса
Ингредиенты
• Хлебный квас – 800 мл
• Сахар – 100 г
• Картофельный крахмал – 10 г
Способ приготовления
Квас процедить, добавить сахар, довести до кипения, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, перемешать. Нагревать, помешивая, в течение 2 минут, процедить, разлить по стаканам.
Квас и сбитень
Квас
Русский квас
Ингредиенты
• Черствый ржаной хлеб – 300 г
• Изюм – 50 г
• Сахар – 40 г
• Дрожжи – 10 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать кубиками, выложить на противень, подсушить в духовке. Сухари положить в 3-литровую банку, добавить изюм, сахар и дрожжи. Влить теплую кипяченую воду. Горлышко банки закрыть марлей, оставить на 48 часов, затем процедить.
Яблочный квас
Ингредиенты
• Яблоки – 4 шт.
• Дрожжи – 10 г
• Сахар – 80 г
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать, залить 800 мл горячей воды, кипятить в течение 5 минут.
Отвар процедить, добавить разведенные теплой кипяченой водой дрожжи и сахар, оставить для брожения на 48 часов, снова процедить.
Квас по-деревенски
Ингредиенты
• Черствый ржаной хлеб – 300 г
• Сахар – 40 г
• Дрожжи – 10 г
• Помидорный рассол – 100 мл
• Яблочный сок – 200 мл
Способ приготовления
Хлеб нарезать кубиками, выложить на противень, подсушить в духовке. Сухари положить в 3-литровую банку, добавить сахар и дрожжи. Влить теплую кипяченую воду. Горлышко банки закрыть марлей, оставить на 48 часов, затем процедить.
Квас, помидорный рассол и яблочный сок смешать и разлить по стаканам.
Квас «Петровский»
Ингредиенты
• Ржаные сухари – 500 г
• Дрожжи – 20 г
• Сахар – 50 г
• Мед – 50 г
• Тертый хрен – 50 г
Способ приготовления
Сухари положить в 3-литровую банку, добавить сахар, мед, хрен и дрожжи. Влить теплую кипяченую воду. Горлышко банки закрыть марлей, оставить на 48 часов, затем процедить.
Мятный квас
Ингредиенты
• Ржаные сухари – 400 г
• Дрожжи – 15 г
• Сахар – 100 г
• Свежая мята – 50 г
Способ приготовления
Сухари положить в 3-литровую банку, добавить сахар, вымытую и измельченную мяту, дрожжи. Влить теплую кипяченую воду. Горлышко банки закрыть марлей, оставить на 48 часов, затем процедить.
Лимонный квас
Ингредиенты
• Ржаные сухари – 500 г
• Дрожжи – 20 г
• Сахар – 200 г
• Лимон – 2 шт.
• Мед – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Сухари положить в 3-литровую банку, добавить сахар, вымытые и измельченные лимоны, мед и дрожжи. Влить теплую кипяченую воду. Горлышко банки закрыть марлей, оставить на 48 часов, затем процедить.
Квас «Хмельной»
Ингредиенты
• Черствый ржаной хлеб – 300 г
• Изюм – 50 г
• Сахар – 40 г
• Дрожжи – 10 г
• Шишки хмеля – 50 шт.
• Яблоко – 1 шт.
Способ приготовления
Хлеб нарезать кубиками, выложить на противень, подсушить в духовке. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Сухари положить в 3-литровую банку, добавить изюм, сахар, яблоко, хмель и дрожжи. Влить теплую кипяченую воду. Горлышко банки закрыть марлей, оставить на 48 часов. Квас процедить и охладить.
Квас «Душистый»
Ингредиенты
• Ржаные сухари – 400 г
• Дрожжи – 15 г
• Черный виноград – 100 г
• Сахар – 100 г
• Сушеная душица – 10 г
Способ приготовления
Сухари положить в 3-литровую банку, добавить сахар, вымытый виноград, дрожжи, душицу. Влить теплую кипяченую воду. Горлышко банки закрыть марлей, оставить на 48 часов. Квас процедить и охладить.
Имбирный квас
Ингредиенты
• Черствый ржаной хлеб – 300 г
• Изюм – 50 г
• Сахар – 80 г
• Дрожжи – 15 г
• Яблочный сироп – 4 столовые ложки
• Тертый имбирь – 5 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать кубиками, выложить на противень, подсушить в духовке. Сухари положить в 3-литровую банку, добавить изюм, сахар, яблочный сироп, имбирь и дрожжи. Влить теплую кипяченую воду. Горлышко банки закрыть марлей, оставить на 48 часов. Квас процедить и охладить.
Тминный квас по-уральски
Ингредиенты
• Черствый ржаной хлеб – 400 г
• Сахар – 100 г
• Дрожжи – 20 г
• Тмин – 5 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать кубиками, выложить на противень, подсушить в духовке. Сухари положить в 3-литровую банку, добавить сахар, дрожжи и тмин. Влить теплую кипяченую воду. Горлышко банки закрыть марлей, оставить на 48 часов. Квас процедить и охладить.
Морковный квас
Ингредиенты
• Сушеная морковь – 150 г
• Дрожжи – 15 г
• Сахар – 80 г
Способ приготовления
Морковь залить 800 мл горячей воды, кипятить в течение 5–7 минут. Отвар процедить, охладить, добавить разведенные теплой кипяченой водой дрожжи и сахар, оставить для брожения на 48 часов, снова процедить. Такой квас можно использовать и в качестве напитка, и для приготовления окрошек.
Свекольный квас
Ингредиенты
• Свекла – 2 шт.
