1. Я использую… в настоящее время и (или) часто?
2. Эта вещь красива? Я получаю удовольствие, глядя на нее?
3. Удовлетворяет ли… практическим целям на кухне?
Если вы отрицательно ответили хотя бы на один из вопросов, пора с этой вещью расстаться. Как бы ни было трудно смириться, согласитесь: мы живем не для потомков. Зачем вам сковорода для пиццы, если вы не употребляете углеводы? То же касается кухонного комбайна, которым вы не пользуетесь, но он стоит на столе, чтобы гости думали, что вы искусный кулинар. Этого недостаточно, чтобы держаться за него, особенно если этот комбайн занимает ценное место, которое можно отдать блендеру, кофеварке или тостеру.
Вы делаете это не для меня, а только для себя. Будьте по-настоящему честны с собой в отношении того, как вы живете, как хотите жить и как не хотите. Если вы устали мечтать о том, что произойдет однажды и готовы жить по-настоящему, выбросьте вещи, стоящие у вас на пути. По здравому рассуждению мы понимаем, что, избавляясь от таких предметов, мы не станем жить хуже, так как некоторые из них никогда не видели свет или не покидали своих коробок. Как можно грустить о том, чем вы никогда не пользовались?
Выбрасывайте все травы и специи, если срок их годности истек, а все остальные перепишите, чтобы отслеживать их наличие. Но принимайте решения по ходу дела. Если вы готовили индийское блюдо лишь раз и только что выбросили негодные уже семена кардамона, не сто́ит их менять, пока снова не будете готовы к кулинарным подвигам. То же касается и масел: через какое-то время они становятся прогорклыми. Изучите этикетку и выясните срок годности масел, орехов и семян. Жиросодержащие продукты быстро портятся. Возможно, их время уже прошло. Внимательно читайте этикетки на используемых продуктах и проверяйте, что нужно докупить, если этого требует новый рецепт.
Перегружаем кладовку
Итак, мы все вычистили. Остались лишь функциональные вещи. У горшков, кастрюль и емкостей для хранения пищи нашлись крышки. У приборов есть все запчасти. Их провода целы и покрыты изоляцией. Бакалея рассортирована по категориям. Весь скарб разложен по зонам.
Разделка
Готовка и выпечка
Продуктовый склад. Кладовка
Напитки
Посуда
Уборка
Перед тем как разложить утварь по местам, протрите и просушите шкафы и ящики. Без шуток.
Начиная раскладывать вещи, мы распределим инструменты в соответствии с функциями каждой зоны. Помещайте предметы там, где они будут использоваться. Храните более тяжелое на нижних полках, откуда это легче достать. Горшки и кастрюли держите в главном шкафу у плиты или духового шкафа. Если вы часто печете, разместите противни и формы около духовки. Блюда и стаканы расположите рядом с раковиной или посудомоечной машиной, чтобы их было удобно ставить на место после мытья. Складируя продукты в буфет или в кладовку, поставьте нераскрытые пакеты в глубину шкафа, а открытые – впереди. Сгруппируйте отдельно специи, закуски, соки, сухие завтраки, макароны.
Складывая вещи по шкафам, обращайте внимание, сколько места занимает каждое семейство предметов. Если обнаружилось слишком много коробок десертных смесей, которые хранятся рядом с коробками чая, подберите для них другой шкафчик. Это ваша кухня, и она должна вам служить. Если у вас есть больший буфет, где легко поместятся все тарелки, но он не рядом с раковиной, лучше разместить их там по типам, а не раскладывать по разным местам. Всегда в таких ситуациях руководствуйтесь принципом «подобное к подобному».
Используйте данные бланки, чтобы определить место для каждой зоны на кухне. Перечислите шкафы и другие структурные элементы в пределах каждой зоны, и в итоге у вас получится исчерпывающий список всех вещей (при этом не надо будет открывать все дверцы в поисках чего-либо).
Разделка живет _______________________________
Готовка и выпечка живут _______________________
Напитки живут _______________________________
Продуктовый склад (кладовка) живет ____________
Посуда живет ________________________________
Все для уборки живет _________________________
По мере возможности не складывайте вещи друг на друга. Тарелки, естественно укладывающиеся в стопки, – это одно, но складывать пирамиду из горшков, если нижний вы используете ежедневно, не имеет смысла. Обустраивая все кухонные уголки, отталкивайтесь от факторов доступности и комфорта. Заполните шкафчики и полки так, чтобы вам было удобно, независимо от того, что вы будете готовить – яичницу или обед на пять персон.
Закончив работу и расставив все по шкафам или полкам, осмотритесь, не забыли ли чего. Оставшимися и неучтенными должны быть вещи, которые будут жить на столешнице.
Пока дверцы и ящики открыты, просмотрите все уголки: не осталось ли места, если вдруг вы захотите переложить предметы со стола в шкаф. Витамины должны лежать на полке над раковиной или в шкафу у холодильника? Вы едите тосты ежедневно или тостер может почить на главной полке основного шкафа рядом с плитой? Не делайте ничего, чтобы угодить мне – только то, что разумно для вас.
И если вы хотите видеть витамины на этажерке под бумажными полотенцами, значит, там им и место.
Теперь, пока все ящики и дверцы открыты, сделайте несколько снимков. Затем закройте шкафы и сделайте еще парочку фотографий. Поздравляю с окончанием большой работы!
Электроприборы
Холодильник. Морозильник. Винный погреб
Даже у меня на двери холодильника висят магниты и несколько фотографий. Во всяком случае это не мешает открывать и закрывать дверцу. Все «украшения» закреплены достаточно хорошо и не перемещаются при открытии и закрытии дверцы. Надеюсь, вы учтете эти моменты, когда будете украшать свой холодильник.
Оглядывая содержимое холодильника и морозильника, вы должны обустроить их таким же образом, как продуктовый склад и кладовку. Выделите отдельные места для приправ, джемов, яиц, молочных продуктов, напитков, мяса и нарезки, муки. У меня есть несколько полок, предназначенных исключительно для недоеденных блюд, чтобы каждый мог найти то, что хочет. Я не устаю повторять домашним, чтобы не держали холодильник открытым – решите, что вам нужно, прежде чем открывать дверцу. Это намного легче сделать, когда у каждой полки или отсека есть своя категория!
Моя бабушка всегда держала рядом с морозильником красный карандаш, чтобы подписывать и датировать все хранящиеся пакеты (жареная шея, куриные грудки). Поэтому она всегда первыми использовала продукты, купленные раньше других. Если вы покупаете продукты оптом, делите все на порции, а затем складывайте в вакуумные упаковки, используя маркер для пометок.
Печь. Плита. Духовка. Микроволновая печь
Моя покойная тетя Сильвия никогда – и это не преувеличение – не использовала духовку. Та была буквально забита – и это снова не преувеличение – готовой выпечкой. Сладкоежки всегда могли найти в ее духовке что-то вкусное.
Думаю, так она убивала нескольких зайцев одновременно. Во-первых, это был небольшой акт неповиновения, потому что она не только не любила готовить, но и делала это невозможным из-за хранимых в духовке пакетов. Во-вторых, у нее не было кладовой, а в шкафу было мало места. В-третьих, она обожала сладкое.
Я всеми руками за то, чтобы находить новое применение вещам, даже кухонному оборудованию. Если вы не готовите, а буфет уже переполнен, поищите свободное место в духовке. Конечно, я полагаю, что вы отключили все электроприборы от сети и держите пакеты как можно дальше от источника воспламенения.
Но вообще главное предназначение плиты – обеспечивать высокую температуру для приготовления пищи. Индукционная, газовая или электрическая – это зависит от вашего личного вкуса и бюджета. Если вы активно ею пользуетесь, не кладите в нее горючие предметы.
Поддержание порядка
Итак, мы все рассортировали, избавились от кучи хлама и нашли более подходящие места для оставшихся вещей. Превосходно! Как поддерживать порядок? Помните: у каждой вещи есть свое место. И теперь, когда вы успешно распределили кухонную утварь, что бы вы ни брали, любой инструмент должен иметь всего несколько положений в пространстве: в вашей руке, в раковине, в посудомоечной машине или на своем месте. Это так просто. Кладите вещи туда, где их взяли, и вы всегда их там найдете в случае необходимости.
Эта система начинает давать сбой, если откладывать возвращение предмета в свой дом на потом. С плохими привычками тяжело расставаться, а эта – одна из самых упрямых. Обольстительный и коварный голос, предлагающий просто оставить вещь на столешнице и вернуться к ней потом, одержит верх, если вы потеряете бдительность. Успокойте себя мыслью о том, что, если вы будете прилежны и последовательны, после тридцати дней аккуратного обращения с вещами неправильным будет казаться оставить предмет не на месте. И это лучшая форма свободы: освободите сознание, а все остальное получится само собой.
