Читаем без скачивания Народный лечебник Болотова - Глеб Погожев

Белки, таким образом, становятся похожими на аминокислоты, так как одновременно являются и щелочью, и кислотой. Их можно представить в виде клубка, смотанного из длинных нитей. Изучая строение белков, можно заметить, что белки бывают в среднем нейтральными, кислыми и щелочными.

Конец ознакомительного фрагмента.