Водно-солевой режим
Расход воды в организме туриста обычно весьма велик и при больших физических нагрузках, высокой температуре и сухости окружающего воздуха достигает 3 - 5 л в сутки. Правильно покрывать этот расход помогает строгое соблюдение водно-солевого режима.
Принимать жидкость во время похода рекомендуется в основном во время завтрака, обеда и ужина: только в эти моменты туристам можно пить до полного утоления жажды. На коротких привалах в жаркое время суток разрешается прополаскивать рот и горло водой. Во время движения пить нельзя. В случае жажды можно лишь сосать леденцы, сухой чернослив или небольшой (конечно, чистый) камешек-«голыш».
Очистка воды. Если поблизости нет проточной воды, а есть мутный водоем или болото, то рядом с ним рекомендуется вырыть ямку и ждать, когда она наполнится водой. Затем воду осторожно вычерпывают и выливают в сторону. После повторения этой операции 2 - 3 раза ямка наполняется чистой водой, которую затем следует прокипятить.
Если этот способ не дает положительных результатов, рекомендуется бросить в воду алюминиевые квасцы (щепотку на ведро воды). Через 5 - 8 минут муть осядет на дно. При отсутствии квасцов надо воспользоваться поваренной солью. Для окончательной дезинфекции питьевой воды в ней надо растворить марганцовокислый калий до появления очень слабой розовой окраски или использовать другие дезинфицирующие средства, например таблетки пантоцида.
Напитки. Рационально подобранные и правильно приготовленные напитки имеют большое преимущество перед простой питьевой водой: они лучше утоляют жажду и уменьшают потребность в жидкости. Такими свойствами обладают, например, фруктовые, ягодные и овощные соки, имеющиеся в продаже в жестяных консервных банках. Но применяться они могут лишь в непродолжительных походах. В длительных путешествиях обычная вода подкисляется вишневым, клюквенным или другим экстрактом (1 - 2 чайные драим на флягу воды).
В горах, а также зимой приходится пользоваться водой горных рек, талым льдом и снегом. В такой воде почти не содержится минеральных солей, что приводит к солевому дефициту и резко нарушает водно-солевой обмен. Для минерализации воды к ней в таких случаях добавляют глицерофосфат - специальный солевой препарат, содержащий соли натрия, фосфора, магния, кальция. На флягу надо 2 - 3 чайные ложки этого препарата, а также немного сахара или 2 - 3 таблетки глюкозы с аскорбиновой кислотой.
Отлично утоляет жажду чай - черный, и в особенности зеленый, который увеличивает слюноотделение и устраняет сухость во рту.
Подготовка продуктов перед путешествием
Предпоходная обработка продуктов. Проводится для лучшей изоляции их от окружающей среды, а в отдельных случаях и для того, чтобы уменьшить вес продуктов и ускорить приготовление пищи на костре. Рекомендуется:
• сухари (покупные) перед путешествием дополнительно подсушить и тщательно завернуть в пергамент (полиэтилен);
• полукопченую и копченую колбасу во избежание заплесневения смазать растительным жиром и завернуть в пергамент;
• чай, кофе, какао переложить в жестяные (полиэтиленовые) легкие коробки с плотно закрывающимися крышками и заклеить крышки лейкопластырем;
• соль подсушить и упаковать в крепкие водостойкие (например, клеенчатые) мешки;
• сыпучие продукты (сахар, крупы, сухое молоко и т. п.) упаковать в полиэтиленовые мешки, которые в свою очередь убираются в матерчатые с заранее пришитыми завязками;
• растительное масло, томатный соус перелить в полиэтиленовые фляги с навинчивающимися герметическими крышками;
• сливочное масло (желательно, вологодское) перетопить и залить в жестяные банки, бидон или полиэтиленовый баллон с широким горлом, затем поместить в полиэтиленовый пакет и крепко завязать;
• мясо (для зимнего путешествия) нарезать на небольшие куски, обжарить и, уложив в большую консервную банку, залить растопленным жиром;
• сублимированное мясо можно заменить пеммиканом собственного приготовления, используя фарш говяжьего мяса с добавлением жирной свинины (100 г свинины на 1 кг говядины). Фарш равномерно перемешивают, солят, а затем подвергают сушке в духовом шкафу при температуре 70 - 80° в течение примерно 12 часов.
• муку просеять и подсушить;
• гречневую крупу прожарить;
• из риса, гречки, гороха или пшена (для зимнего путешествия) сварить крутую рассыпчатую кашу и, после того как она остынет, плотно уложить ее в марлевые мешочки длиной 45 - 50 и шириной 8 - 10 см и вынести на холод. На привале горячую кашу можно приготовить за 10 - 15 минут, жиры в нее кладут во время разогревания.
Расфасовка продуктов. Перед выходом на маршрут продукты полезно разложить и упаковать на каждый день путешествия или, еще лучше, на каждый прием пищи. Это требует составления перед путешествием четкого меню на все дни похода и соблюдения графика движения.
Каждый пакет с продуктами заворачивается во влагонепроницаемую обертку или убирается в полиэтиленовый пакет, на котором ставят дату и время предполагаемого использования. Такая «контейнеризация» позволяет свести к минимуму розыски на маршруте нужного продукта и определение необходимых его количеств для варки. Однако некоторые продукты («аварийный запас») надо хранить отдельно, распределив их на всякий случай по нескольким рюкзакам.
Пополнение продуктовых запасов на маршруте
Сбор ягод
Лесные ягоды - хорошее подспорье в питании туристов. Важно только уметь отличать съедобные ягоды от ядовитых, а также знать средние сроки их созревания. В этом туристам помогут приводимые ниже сведения (по Дм. Зуеву. «Дары русского леса»).
Июньские ягоды. Земляника. В Башкирии созревает 16 июня, в Ярославской области 18, в Новгородской области 22, в Московской и Куйбышевской областях 23, на Урале 24. Жимолость (черная). На Дальнем Востоке 25. Черника. В западных областях 28.
Июльские ягоды. Земляника. В Горьковской области 1 июля, в Омской области 5, в Восточной Сибири 12. Черника. В Ярославской области 2, в Московской области 3, в Белоруссии 2, в Свердловской области 16, в Омской области 18. Голубика. В Ярославской области 13, в Вологодской области 20, в Московской области в конце июля. Малина. В Башкирии 6, в Московской области 8, в Куйбышевской области 12, в Белоруссии, Ярославской и Свердловской областях 14 - 15, в Ленинградской области 18 - 19, в Горьковской области 20, в Вологодской области 23, в Восточной Сибири 25. Морюшка. В Новгородской области 2, в Вологодской области 7, в районе Тобольска 16, в районе Красноярска 27. Княженика. В Куйбышевской области 12, в районе Тобольска 15, в районе Красноярска 28. Костяника. В Московской области 15, в Вологодской области 28. Смородина (черная). В Новгородской области 10, в Вологодской области 26, в Омской области 29.
Августовские ягоды. Шиповник. В Новгородской области 21, в Московской и Вологодской областях 22 - 23. Смородина (черная). В Свердловской области 2. Черника. В Якутии и Бурятии 4 - 5. Голубика. В Восточной Сибири 1. Брусника. В Московской и Ярославской областях 1 - 2, в Якутии 5, в Новгородской и Свердловской областях 5 - 6, в Вологодской области 12, в Восточной Сибири 29. Ежевика. В Новгородской области 1.
В сентябре созревает клюква. В сентябре и октябре - облепиха, актинидия, жестер, терновник. В ноябре после заморозков можно собирать рябину, облепиху, терновник, боярышник, бирючину, барбарис, шиповник, можжевельник, клюкву.
Сбор грибов
Грибы в туристском путешествии - наиболее существенный и распространенный дар леса. Сбор грибов на маршруте позволяет включать в походное меню грибные супы, жареные грибы или грибные подливки - блюда не только вкусные, но и калорийные, содержащие большое количество белков.
Если грибов много, то их можно заготовить впрок. Для этого следует вырыть квадратную яму размером метр на метр и глубиной 0,5 м и разжечь в ней костер из березового сухостоя. После того как он прогорит, угли разравнивают по всей площади ямы, но углам забивают четыре кола, к которым прикрепляют проволокой раму с заготовленными для сушки грибами. Сушка над углями идет очень быстро и исключает появление червей в грибах.
Для успешного сбора грибов надо знать сроки и места их произрастания.
Сроки произрастания грибов. Из наиболее распространенных грибов первыми в средней полосе появляются сморчки (третья декада апреля), подберезовые и сыроежки (конец мая). Затем идут маслята, шампиньоны, подосиновые (начало июня) и белые, лисички, свинушки (конец июня). К концу июля появляются волнушки, грузди, рыжики, а в середине августа - опята.
Сбор урожая сморчков заканчивается в мае, а для остальных грибов (в зависимости от погоды осенью) в сентябре - октябре.
Места произрастания. Они различны и зависят от видов грибов, погодных и других особенностей. Как правило, успешно искать грибы можно в следующих местах:
