этом рисунке изображен 5-й. мужчина, опирающийся руками и ногами в шесты, как бы летящий на воздухе. Как полагала Л. Клебс (98.57), этот мужчина, по-видимому, находился на земле и помогал остальным растягивать сближающиеся в результате закручивания концы шестов. Египетские же художники, желая изобразить его усилия в соответствии со своей манерой изображения, помещали этого давильщика сверху, а не снизу, как следовало. Неудобство подобной давки очевидно, так как усилия давильщиков, в значительной мере затрачивались не на то, чтобы скрутить мешок, а чтобы держать его в растянутом состоянии.
В Среднем царстве отжимание оставшегося сока упростилось. Для этого был изобретен станок. Концы мешка закреплялись между двух столбов, и в петли, имеющиеся на концах мешка, вставляли палки, которыми мешок закручивался. На гробнице в Бени Гасане (107.II.6) (XI династия) изображен такой станок, за которым работают три человека, а четвертый следит, чтобы они хорошо работали. Сок из мешка вытекает струей в кувшин, находящийся под ним.
В Новом царстве также произошли некоторые изменения в виноделии. Художники этого периода в своих изображениях дают много деталей, позволяющих полнее представить процесс изготовления вина. [69]
В гробнице Небамона (132.48) в Шех-Абд-Эль-Курна № 90 (XVIII династия) виден виноградник, тянущийся двумя шпалерами, которые поддерживаются подпорками в виде колонн формы папируса. Два человека срывают грозди винограда в большие корзины, которые после наполнения несут к виноградному прессу. Пресс, где давили виноград, представляет собой корытообразное каменное строение на высоком фундаменте с крышей, покоящейся на колоннах в форме папируса. Наружная стена красиво разрисована, на цоколе изображены гербовые растения Верхнего и Нижнего Египта, обрамленные цветными полями.
На стене пресса имеется узор из вертикальных полос. В давиле стоят 5 человек и давят ногами виноград, держась за веревки, свисающие с крыши. Виноградное сусло стекает через отверстия в каменное корыто ниже разрисованное усиками винограда. Суслом наполняют кувшины, часть их стоит на стойках, а часть на песке, прислоненные друг к другу. Некоторые кувшины уже закрыты и опечатаны. Такие прессы были не всюду, а только в наиболее богатых поместьях.
В других гробницах Нового царства мы видим значительно более простое устройство прессов для давки винограда.
В гробнице Уаха (152.68) в Шех-Абд-Эль-Курна № 22 (XVIII династия) имеется рисунок виноградника, разбитого на краю пустыни. Виноградные лозы насажены в глубокие ямки, заполненные плодородной землей. Спелые грозди срывают руками и в корзинах носят к виноградному прессу, расположенному тут же. Он устроен довольно просто. Между двух деревьев укреплен шест, каменное корыто стоит на земле. Четверо давильщиков держась не за шест, как в Древнем царстве, а за веревки, привязанные к шесту, давят виноград. Такие простые сооружения встречаются на изображениях и других гробниц Нового царства (132.78).
Как и в Среднем царстве в этот период употреблялся пресс-станок для окончательного отжатия виноградного сока из кожуры. В гробнице Пуимре (132.13) в Шех-Абд-Эль-Курна № 30 (XVIII династия) изображен такой станок, между столбами которого растянут мешок, наполненный виноградной кожурой, и четыре человека выкручивают его при помощи палок, вставленных в петли мешка, пропущенных через отверстия [70] столбов. Возможно, как полагала Клебс, мешок был положен в веревочную сеть, чтобы придать ему большую прочность (100.55).
Изготовление вина контролировалось. На гробнице Усерхета (132.12) Шех-Абд-Эль-Курна № 56 (XVIII династия) воспроизведен сбор винограда и регистрация кувшинов, наполненных свежим вином. Среди корзин, наполненных гроздьями винограда и кувшинов сидит писец, который, держа свиток папируса на коленях, регистрирует количество корзин собранного урожая винограда и число кувшинов, наполненных вином. Иногда виноградники были расположены далеко от места пребывания хозяина, приходилось вино переправлять в кувшинах.
В гробнице Рахмере (132.327), Шех-Абд-Эль-Курна № 100 (XVIII династия), показана транспортировка кувшинов с вином из южного оазиса и дельты. Кувшины с вином несут, держа на плечах. Большие кувшины несут в сетках на палке.
Для брожения молодое вино помещалось в прохладное помещение, в подвал (100.41). Имелись кладовые, где в большом количестве выдерживалось до употребления вино, закрытое глиняными пробками, как это видно на изображениях гробниц (132.395). Кувшины ставят в кольцо-подставку из камня или глины. Другой склад наполняется кувшинами с вином под наблюдением надзирателя. Четыре носильщика несут на плечах кувшины и ставят их рядами (100.75).
Когда вино перебродило, тогда кувшины закрывались крышками и конусами из нильского ила. Потом наверху или со стороны прикладывалась печать, пока ил еще не затвердел. Слуга, в обязанности которого лежит опечатывание кувшинов, держит в одной руке печать и прижимает ее к кувшину (132.42). Такие печати сохранились (112.32). На них указывалось поместье, откуда вышло вино, год изготовления, качество, имя надзирателя. Большой винный склад изображен в Тель-Амарне (XVIII династия) (72.I.31). Там кувшины с вином находятся в трех помещениях вместе с другим продовольствием.
Перед употреблением готовое вино переливалось в другие красиво украшенные кувшины. Это были кувшины глиняные, разных форм. Они разрисованы обычно различными цветами и листьями, а также изображениями [71] животных. Особенно хорошо выделанные кувшины для вина дошли из Тель-Амарны (XVIII династия). Именно такой сосуд сохраняется в Государственном музее изобразительных искусств им. А. С. Пушкина (29.31). Сосуд имеет удлиненную форму (высотой 50 см., диаметр горлышка 9 см.) с закругленным дном. В верхней части два небольших ушка для продевания веревки. Сделан он из красной глины, сверху обмазан светлой глиной, обожжен, а затем расписан.
Переднее поле росписи заполнено стоящими цветами папируса, чередующимися с бутонами.
Нижний пояс покрыт таким же узором и завершается полосой остроугольных треугольников красного, белого, голубого цветов.
Подобные раскрашенные кувшины являлись главным украшением на пиршестве. Они стояли на каменных и глиняных подставках или на деревянных полках, как это видно на изображении пира в Фиванской гробнице (XVIII династия) (132.91), их украшали лозамит цветами и ставили среди этих кувшинов торжественные букеты. Если кувшины стояли вместе, на них вешали гирлянды или полосы тканей, которые, кроме того, сохраняли вино прохладным. При похоронах украшенные кувшины ставились в беседках (100.278). Для того, чтобы их содержимое было прохладным, натягивалась защитная палатка и кувшины обмахивали пальмовыми ветвями.
Египтяне уже в Древнем царстве различали, в зависимости от местности их производства, 5 сортов вин, как это доказывают имена жертвоприношений: вино Нижнего Египта, вино г. Буто, вино Хаму (большого оазиса), Пелузийское вино (крайний восток дельты), вино Верхнеегипетское из Фив (90.399). Однако это разнообразие вин не удовлетворяло потребности, и египтяне прибегали к смешиванию разных сортов.
Важным усовершенствованием египтян в области виноделия в период Нового царства являлся винный сифон. Он употреблялся для переливания вина из большого сосуда, в котором оно бродило, в малый кувшин, или чтобы смешать различные сорта вин. Иногда его даже употребляли для того,
![Книга Кагала [3-е изд., 1888 г.] - Яков Брафман](https://cdn.chitaem-online.com/s20/2/0/3/2/9/1/203291.jpg)
