Вот примерное меню.
Первый вариант
Первый завтрак (на выбор):
• три апельсина;
• грейпфрут без сахара;
• 200 г винограда, одно яблоко;
• 2 груши, 8 штук свежего или сушенного на солнце инжира;
• намоченный чернослив, 1 яблоко (или груша);
• 2 груши, горсть фиников или инжира (сушенных на солнце);
• блюдо нарезанных персиков, вишни или сливы;
• 1 яблоко (или 200 г винограда), блюдо фиников или чернослива;
• арбуз;
• дыня;
• персики без сахара (можно со сметаной);
• ягоды без сахара (можно со сметаной).
Второй завтрак (в полдень, на выбор):
• овощной салат (морковь, свекла, шпинат);
• овощной салат, чашка сухих злаков, репа;
• сельдерей (редис), китайская капуста, авокадо;
• овощной салат, морковь, зеленый горошек;
• салат из кислых фруктов, 100 г очищенных орехов;
• овощной салат (цветная капуста, кукуруза свежая, листья листовой капусты);
• овощной салат (репа, деревенский сыр);
• овощной салат (шпинат, орехи).
Обед (вечер, на выбор):
• овощной салат, шпинат, орехи;
• салат из сырых фруктов, яблоки, орехи;
• овощной салат, капуста (китайская), авокадо;
• овощной салат, капуста (свекольная ботва), орехи;
• овощной салат, редис (с ботвой), орехи;
• салат из кислых фруктов, 100 г деревенского сыра.
Второй вариант (добавляются овощи, печеные и приготовленные на пару)
Первый завтрак (на выбор):
• дыня сладкая;
• яблоко, сушеный инжир, слива;
• 200 г винограда, 10 фиников, груша;
• дыня;
• грейпфрут, апельсин;
• 200 г винограда, финиковая слива, чернослив.
Второй завтрак (в полдень, на выбор):
• зеленый салат, огурец и сельдерей, шпинат (на пару), картофель (печеный);
• зеленый салат, редис, цветная капуста (печеная), морковь (на пару);
• зеленый салат, лук, швейцарская капуста, горошек;
• зеленый салат, капуста, огурцы, ботва свекольная, свекла, кусочек хлеба из цельной пшеницы;
• зеленый салат, спаржа (на пару), картофель (печеный), кусок хлеба с маслом;
• сельдерей, стручковый горошек, капуста цветная, морковь (на пару), хлеб из цельной пшеницы;
• овощной салат, шпинат (на пару), артишок;
• овощной салат, печеный картофель, капуста (кудрявая, на пару).
Обед (вечер, на выбор):
• зеленый салат, огурец и помидор, шпинат, орехи;
• сельдерей и редис, брюссельская капуста (на пару), горчичная ботва, кусок мяса (жареного);
• овощной салат, капуста цельная, зеленые бобы, орехи;
• зеленый салат, зеленый перец, эндивий, свекольная ботва, лук (на пару), орехи;
• эндивий, редис, стручковые бобы, ботва репы, деревенский сыр;
• зеленый салат, помидор, сельдерей, баклажан (на пару), шпинат, яйца;
• овощной салат, брокколи (на пару), зеленые бобы (на пару), 100 г орехов;
• овощной салат, цветная капуста (на пару или печеная), листья швейцарской капусты (на пару), 100 г грецких орехов.
Третий вариант (вегетарианский)
Первый завтрак (на выбор):
• арбуз;
• 200 г винограда, 1 яблоко, 10 фиников;
• 1 спелый банан, 1 груша, 10 штук инжира;
• дыня.
Второй завтрак (в полдень, на выбор):
• овощной салат, шпинат, картофель;
• овощной салат, капуста, картофель.
• овощной салат, свекольная ботва, печеная тыква.
Обед (вечер, на выбор):
• большая порция сырого салата, брокколи, зеленые бобы, 100 г очищенных орехов;
• овощной салат, тыква, 100 г орехов;
• овощной салат, капуста, спаржа, 100 г миндаля;
• овощной салат, зеленые бобы, кукуруза, авокадо.
Питание во время болезни
Питание при различных заболеваниях, которое предлагают людям в больницах или рекомендуют в домашних условиях, ни в какой степени не приносит пользы и не направлено на выздоровление. Врачи-диетологи слишком часто выступают не более чем поварами, которые пытаются повысить внешнюю привлекательность пищи, не задумываясь или не зная настоящих потребностей заболевшего человека. Главная их забота — скомбинировать белки, углеводы и жиры. Концепция калорийности диеты принесла вреда больше, чем любой другой фактор. Калории всегда ассоциируются с белками, углеводами и жирами, но в данном случае речь идет скорее об энергии, чем о пищевой ценности диеты.
Диеты при разных болезнях
Различные диеты, такие как питание в зависимости от темперамента, и прочие виды «индивидуализированных» диет основываются на общих заблуждениях и ошибках, хотя их авторы часто разрабатывали диеты, значительно превосходившие по качеству общепринятую систему питания.
Существуют также специальные диеты при различных болезнях. Разработаны системы лечебного питания, в которых каждый конкретный продукт помогает от какого-то недуга. Так, абрикосы — от головокружения, полноты и запоров; свекла — от болезней почек и мочевого пузыря; огурцы — для очищения крови; ананасы — при болезни горла; лук-порей — при кашле, простуде и бессоннице; шпинат и свекольная ботва — при анемии; оливковое масло — при камнях в печени; лимоны и виноград — при раке; сельдерей и рыба — при нервных заболеваниях и т. д. Продукты — это не лекарства. Нельзя доверять заявлениям о терапевтических свойствах определенных продуктов. Говорят, что есть специальные продукты для питания глаз или нервов, волос или ногтей, мозга и т. д., но таких продуктов не существует.
Диета должна удовлетворять полностью весь комплекс пищевых потребностей организма. Ни один из продуктов, хороший для мускулов, не будет плохим для нервов или другого органа. Что хорошо для зубов, хорошо для каждого органа. Продукты, стимулирующие и сохраняющие красоту кожи, в равной мере полезны для мозга. Продукты, строящие сильный, эффективно работающий желудок, как раз те, что укрепляют и сердце, и печень, и почки. Что хорошо для одного, хорошо для всех, что совершенствует один орган, совершенствует и все остальное. Организм — это единое целое, поэтому его надо кормить целиком, а не отдельные его части.
Пища попадает в пищеварительную систему и распадается на составные питательные элементы, которые входят в кровь в виде минеральных солей, аминокислот, моносахаридов, липидов и воды. Именно в таком качестве они циркулируют в крови, достигая всех органов и тканей. Крови удается поддерживать удивительное единство структуры и состава независимо от съеденной пищи. Именно кровь и питает органы.
Так называемые «укрепляющие» продукты (например, при малокровии рекомендуется мясо) стимулируют нервы и мускулы, придают лицу цвет и создают фиктивную видимость здоровья, но они забирают энергию, изнашивают ткани, разрушают сосуды чрезмерным полнокровием, перегружают сердце, вызывают атеросклероз и ведут к преждевременной старости и смерти. Думается, не надо постоянно повторять, что чем больше вы едите, тем больше себя отравляете и тем быстрее изнашиваете свой организм. До сих пор о питательности судят не столько с точки зрения стимулирования организма, сколько по содержанию белков, углеводов и калорий.
«Ешьте то, что вам подходит» — обычный совет докторов тем, кто интересуется диетой. Но что подходит? Этот совет обычно означает просто совет питаться соответственно установившимся привычкам. Согласно распространенному представлению, в том числе популярному и среди самих врачей, отсутствие дискомфорта в желудке непосредственно после приема пищи есть показатель ее безвредности. Хотя нет более глубокого заблуждения. Самая плохая пища и самые непригодные или вредные для еды продукты редко сразу вызывают какой-либо дискомфорт в желудке. Пищеварительная система благодаря своим резервам может выдержать какое-то время грубое злоупотребление ее возможностями. Истинной проверкой ценности пищи будет только ответ на вопрос, насыщает ли она ткани нужными элементами. Несовершенное усвоение может привести к брожению и разложению пищи с отдаленным по времени дискомфортом, и единственным его проявлением будет появившийся через несколько часов небольшой метеоризм.
Насколько бы хорошо ни работали пищеварительные органы и какую бы легкость и комфорт ни испытывал человек после еды, при неправильном питании организм не получит тех элементов, которые в ней отсутствуют. При недостатке некоторых существенных элементов питания ткани будут страдать. Отсутствие одних питательных элементов, избыток других или присутствие вредных элементов — все это может вызвать недомогание.
Доктор У. Хавард предложил практическую классификацию диет согласно тем изначальным целям, которым они призваны служить:
