Для предотвращения заражения субстрата клещами его надо выдержать при температуре 59 °C около 12 ч. Покровную землю требуется продезинфицировать в течение 8 ч при температуре 60 °C. Между грядками грибов нужно опрыскать подходящими препаратами.
Нематоды также являются одними из вредителей культурных грибов. Они представляют собой маленьких червей длиной 0,5 мм. Их ротовой аппарат похож на кинжал. На него они накалывают нити грибницы. Невооруженным глазом их не увидишь. Их можно практически всегда встретить в шампиньонном субстрате. Нематоды бывают разных видов: одни высасывают все питательные вещества из клеток мицелия, снижая урожайность грибов; другие продуктами своей жизнедеятельности подщелачивают субстрат, тем самым ухудшая его качество. Самыми опасными являются те нематоды, которые пожирают грибницу.
Участок, пораженный нематодами, можно распознать довольно легко. Субстрат в таком месте становится темным, влажным; кроме того, он приобретает довольно специфический запах. Мицелий на данном участке никогда не растет. Такие бесплодные зоны являются первым признаком поражения нематодами. Если их много, то они очень быстро переходят к стадии роения. На этом этапе на покровном материале образуются столбики белого цвета. Они могут быть высотой до 0,5 см и представляют собой десятки и сотни тысяч особей. Роящихся нематод очень легко подцепить из субстрата и перенести на другое место. Причем это осуществляют как обслуживающий персонал, так и насекомые.
Для того чтобы избежать этого, очень важно соблюдать все необходимые правила гигиены в период сбора урожая. После завершения сбора и перед выгрузкой субстрата помещение надо пропарить.
Благоприятные условия для развития различных нематод создаются при ферментации компостного бурта. Появляющиеся при этом виды нематод устойчивы ко многим условиям окружающей среды, даже к высоким концентрациям сероводорода и аммиака. Они боятся только повышенной температуры. Поэтому субстрат в профилактических целях надо хорошо перебивать и пастеризовать.
Мокрицы, ногохвостки также вредят культурным грибам. Они поражают мицелий. Эти беспозвоночные обитают в почве и попадают в субстрат при его соприкосновении с грунтом. Поэтому нельзя готовить субстрат на земле или устраивать грядки на земляной полу.
Навозная мушка также является одним из вредителей культурных грибов. Ее самка откладывает в навозе 30 яиц. Личинки, появившиеся из них, попадают на плантацию вместе с навозом. Они, как правило, бывают длиной в несколько миллиметров, с черными головками. Личинки очень прожорливы, едят плодовые тела, прогрызая в них ходы. Очень быстро из личинок нарождаются взрослые особи, которые разносят различные заболевания грибов, а также клещей и нематод. Другие виды мушек также вредны для грибов. С данным вредителем обычно справляются с помощью соответствующих химических препаратов.
Способы профилактики и лечения
Все организмы когда-нибудь да болеют, исключений нет. Известно, что любую болезнь легче предупредить, чем лечить. И грибы в этом смысле не исключение. Выше было сказано, что грибы страдают от вирусов, грибов-паразитов, вредных насекомых.
Последние часто являются разносчиками различных заболеваний. В грибнице все взаимосвязано, поэтому лучше все-таки предупредить болезнь, чем лечить ее; тем более, что в некоторых случаях это невозможно.
...
Борьба с вредителями при интенсивном выращивании грибов довольно сильно затруднена, так как большая часть всех вредителей располагается в глубине субстрата и их не видно.
Главное правило, позволяющее предотвращать многие заболевания, – это соблюдение мер санитарной безопасности в грибнице. Паразиты никогда не дают послабления и не прощают ошибок в пастеризации, технике компостирования, нарушений персоналом санитарных правил и условий поддержания микроклимата. Многие хозяйства вводят целую систему штрафов за нарушения санитарных правил. Часто это оказывается довольно действенным методом.
Самыми частыми причинами и источниками болезней и вредителей являются нефильтрованный воздух, некачественно пастеризованный компост, плохо стерилизованная почвенная смесь, зараженный посадочный мицелий, недобросовестная стерилизация инструментов, нарушения санитарных правил в грибнице.
Любая поселившаяся в грибнице болезнь сразу же распространяется различными способами. Вирусные заболевания проникают через споры грибов, с помощью насекомых и клещей. Грибные патогены переносятся с рук рабочих при уборке урожая, от насекомых. Бактерии внедряются в грибницу с каплями воды при поливе, со взрослыми насекомыми. Все вредители сами расползаются и разлетаются, прячась во всех мелких щелях древесины. Достать их оттуда практически невозможно.
Жак Дельма, французский специалист, разработал 10 заповедей, соблюдение которых позволяет избежать практически всех неприятностей и проблем, связанных с конкурирующими или паразитирующими на грибах организмами. Вот эти заповеди.
Надо обязательно дезинфицировать все, что имеет отношение к грибам, – это помещения, инструменты, оборудование, ящики, корзины для грибов и т. д.
Для растущих грибов следует выбирать изолированные помещения, чтобы в них не могли проникнуть посторонние организмы. Все пути проникновения болезней и вредителей нужно перекрыть.
Покровную почву для выращивания грибов надо стерилизовать или брать уже стерилизованной. В ней могут обитать самые различные микроорганизмы. Стерилизованная – это такая смесь, которая обработана паром или формалином. Стерильную почву добывают из-под земли.
Все отходы надо сразу же выносить.
Возле грибницы нельзя оставлять источники биологического загрязнения, такие как отработанный компост, навоз, собранные грибы, отходы производства. Также необходимо остерегаться химического загрязнения. Оно может проявляться в виде ядовитых дымов и паров, распространяющихся через вентиляционную систему.
Помещение, в котором возникло заболевание, надо сразу же изолировать от остальных и тщательно продезинфицировать.
Требуется очень точно соблюдать технологию компостирования. Готовить компост нужно только на бетонном полу. Помните, что в земле зачастую находится множество различных микроорганизмов, возбудителей заболеваний.
Компост следует готовить лишь при определенных температуре, влажности воздуха и аэрации. Только в этом случае субстрат окажется селективным для гриба, т. е. будет подходить именно для грибов, а не для конкурирующих микроорганизмов.
На всех стадиях развития гриба надо всегда очень ревностно следить за оптимальными условиями микроклимата.
Все работы в грибнице нужно выполнять по направлению от тех помещений, где грибы только начинаются выращивать, к тем, в которых собирают урожай, т. е. от молодых культур к старым. В обратном направлении двигаться нельзя.
Соблюдение данных заповедей всегда начинается с дезинфекции помещений. Ее следует проводить даже в новых грибницах, перед загрузкой компоста. Если это бомбоубежище, шахтная выработка или другое помещение с каменными стенами, то поверхность их и потолка также надо тщательно вымыть. Если же пол земляной, то верхний слой следует удалить. Каменные потолок и стены нужно побелить. В известь при этом требуется добавить 30 %-ный раствор медного купороса. Белить необходимо регулярно. Это станет залогом чистого, практически стерильного воздуха. В других помещениях стены и потолок надо обработать химическими протравителями. О них будет рассказано ниже.
...
Для микробиологической защиты субстрата от различных бактерий и вирусов надо размножить в нем термофильные бактерии.
Самое главное в грибнице – это дезинфекция помещений в конце выращивания и обезвреживание использованного субстрата. Все остальное будет эффективно только при условии точного выполнения первых двух условий. Все возбудители болезней и вредители размножаются в течение определенного отрезка времени. Оно им необходимо для развития, и только потом они начнут угнетать грибницу культивируемого гриба. Понятно, что, чем раньше они окажутся в грибнице, тем больше вреда нанесут. В связи с чем использованный субстрат играет решающую роль, так как именно в нем сохраняются споры, личинки возбудителей болезней и вредители. Если старый субстрат убирать на носилках или тачках, то его остатки, даже малейшие частицы могут случайно выпасть по дороге. Если использованный субстрат свалить в кучу рядом с грибницей или вывезти на том же транспорте, который используется для нового субстрата, то в таких случаях хорошего урожая не будет.
Отработанный субстрат доступно убрать двумя способами. При первом его выносят наружу и обеззараживают. Но лучше отвезти его как можно дальше или продать владельцам теплиц. Однако субстрат перед этим следует смочить водой или 4 %-ным раствором формалина, 1 %-ным раствором медного купороса или хлорированным фенолом. Мокрый субстрат безопаснее, чем сухой. При втором способе субстрат нужно обеззаразить на месте или провести его термальную обработку. В любом случае камеру надо обработать термально. Обеззаразить можно двумя способами: пропариванием и химически. При пропаривании помещение обрабатывают в течение 12 ч при температуре 70– 100 °C. В самом дальнем от источника пара углу на дно компоста надо заложить электронный термометр и следить за его показаниями. В камеру подать водяной пар. Когда температура поднимается до 70 °C, начать отсчет времени. Грибница должна быть теплоизолирована, а сам слой теплоизоляции обязан располагаться так, чтобы на него не попадал пар. Если внутренние стены не герметичны, их следует покрыть полиэтиленовой пленкой. Эта мера поможет уничтожить патогены. Опорная система зданий должна выдерживать все перепады температуры. Неподготовленные к этому здания очень быстро приходят в негодность. Если же разводить грибы массово, то стерилизация паром является лучшим способом. Также этот способ и самый безопасный.
