Вот что может получиться из того, что мы, врачи, называем нерациональным питанием.
О переедании говорят тогда, когда количество энергии в потребляемой человеком пище превышает количество, необходимое для обмена веществ и физической деятельности.
В этом случае избыточные калории способствуют отложению новых слоев жировой ткани (и, соответственно, увеличению уже имеющихся избытков).
Многие, нервничая, отправляют в рот все съестное, попадающееся под руку, и, незаметно для себя, съедают лишнее.
Переедание — столь же распространенная вредная привычка, как и курение. Справедливости ради надо сказать, что все-таки это менее вредное пристрастие.
В возрасте после 40 лет интенсивность обмена веществ в организме снижается каждые 10 лет на несколько процентов, соответственно, чем старше мы становимся, тем менее калорийным должен быть наш рацион.
Кроме того, при избыточном весе жировые отложения наращиваются с большей интенсивностью. Поэтому чем более тучен человек, тем менее калорийной должна быть употребляемая им пища.
Дойдя до этого места, скажем себе — стоп! Хватит научной информации!
Ведь продолжая в том же духе, можно забраться в дебри так называемой агрессивной диетологии, когда каждый пирожок или даже ложка супа рассматриваются с точки зрения содержащихся в них калорий, холестерина и прочих вредоносных вещей.
Привычку садиться за обеденный стол, вооружившись калькулятором и таблицами калорийности, полезной назвать трудно.
То же самое можно сказать и о потребности регулярно вставать на весы, то и дело ощупывать и рассматривать в зеркале проблемные зоны — не завелся ли там лишний жир.
Еда — это часть жизни. А тратить жизнь на борьбу естественных потребностей собственного организма с неведомо откуда взявшимися догмами на темы здоровья и красоты неразумно. Просто нужно сказать себе, не доев одной ложки: «Достаточно!», — и встать из-за стола. Организм это одобрит. Минут эдак через двадцать.
Назойливое повторение про 20 минут, которые надо уделять приему пищи, не случайно. Дело в том, что острое желание подкрепиться обусловлено прежде всего низким уровнем сахара в крови. Организм в это время сигналит, что ему не хватает энергии.
За 20 минут углеводы (сахар — это углевод), содержащиеся в пище, успевают пройти все этапы поступления в организм и оказаться в крови в нужном количестве. В этот момент наступает первое насыщение — то, что в народе называют «упало в желудок».
После этого объяснения становится понятной вредоносность привычки перекусывать на бегу.
Съев шоколадный батончик или порцию мороженого, вы обманываете организм — искусственно повышаете уровень сахара в крови, а других необходимых для жизни веществ ему не даете.
Если повторять это систематически, можно существенно нарушить сложную и тонкую регулировку обмена веществ. Организм станет вырабатывать жир из чего угодно, даже из пекинской капусты и огурцов с помидорами. Особенно, если заправить их сметаной или майонезом.
Ешьте в одно и то же время
Лучший способ нагнать на читателя скуку — завести подробный разговор о пользе трехразового питания.
Но, друзья мои, подобная традиция действительно приводит к очень важным результатам. Хорошо об этом написал французский диетолог Мишель Монтиньяк.
В отличие от американцев французы проводят за столом значительное количество времени, жира употребляют на треть больше, без фанатизма относятся к физкультуре и спорту, вина пьют раз в десять больше, а в конечном итоге они значительно здоровее.
В США акт питания низведен, если можно так выразиться, до уровня удовлетворения физиологической потребности, что-то вроде похода в туалет.
В рамках рабочего дня в Америке обеденного перерыва в европейском понимании не существует. Именно по этой причине американцы едят на ходу, сидя на краю стола либо в салоне автомобиля. В результате самую богатую страну в мире охватила эпидемия ожирения. Всех, кто бывал в Штатах, поражает там количество тучных и чудовищно толстых людей всех рас, любого возраста и любых профессий. Порой кажется, что только тамошние киноактеры и миллионеры более-менее держат себя в форме. Забавно также, что большинство диетологов мира живут и работают в США.
А французы, как правило, стройны. Их вес ниже, чем в любой другой стране Запада.
По оценкам экспертов Всемирной организации здравоохранения ООН, уровень риска смерти французов от сердечно-сосудистых заболеваний один из самых низких в мире.
Как удается французам быть здоровее американцев? Ведь все их пищевые привычки в корне противоречат тому, что рекомендуют многие современные диетологи.
На этот вопрос принялись искать ответ те же эксперты той же организации.
Несколько смущаясь, ученые признали, что этому явлению можно дать следующие объяснения:
— в течение дня французы делают несколько перерывов для еды;
— едят три раза в день;
— за обедом употребляют структурированную еду, то есть три блюда различного состава;
— едят больше овощей и фруктов, а следовательно, больше клетчатки;
— для приготовления пищи используют «легкие» жиры (оливковое масло, подсолнечное масло, гусиный, утиный и рыбий жир);
— пьют вино, особенно красное, и делают это регулярно.
Для француза еда — важная часть жизненного ритуала. Время обеда священно. Во Франции обеденный перерыв длится 2 часа.
Размеренная неторопливая жизнь, спору нет, способствует хорошему пищеварению и активному долголетию.
Но откуда взяться такому ритму жизни у обитателя пятимиллионного города на Северо-Западе России? К тому же Россия — не Америка и не Франция. У нас свои пищевые традиции.
Эти отговорки большого смысла не имеют. Природу не обманешь. За те количества времени и внимания, на которые вы обделили организм, он может потребовать у вас возмещения в достаточно жесткой форме — например, в виде болезни.
А болезни случаются, как правило, в самый неподходящий момент. Геморрой в этом смысле не исключение.
«Каков стол, таков и стул», — шутят студенты-медики. «Кала должно быть много», — продолжают шутку опытные проктологи.
Люди, опасающиеся растолстеть, точнее, потерять модные очертания фигуры, сравнительно легко отказываются от еды, особенно обеда.
Друзья мои, лучший способ обрасти жиром и обзавестись неполадками в заднем проходе — это мало или редко есть и мало пить!
Когда вы пропускаете прием пищи, ваш организм страдает от уменьшения в крови жизненно необходимых веществ. В панике он переключает обмен веществ на создание запасов. Самые удобные запасы — жировые отложения. Запасов будет тем больше, чем реже вы едите и чем больше съедаете за один раз.
Так что жалобы людей, пытающихся сбросить вес, на то, что они практически ничего не едят, а все равно толстеют — не кокетство. Это факт, и для него существует научное объяснение.
Возьмите себе за правило никогда не пропускать завтрак и обед. Есть надо только сидя за столом. И длиться еда должна сами знаете сколько минут.
Не наедайтесь на ночь
«Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужин отдай врагу». Поговорка, если не ошибаюсь, тоже французская. Еще одно доказательство того, что в вопросах питания французам стоит доверять.
Пищеварение имеет черты, сходные с работой мозга, точнее сказать, сознания.
Пищеварение усваивает и перерабатывает, если можно так выразиться, материю этого мира, а сознание питается нематериальными впечатлениями.
Пищеварение начинается с введения в организм явлений внешнего мира в материальной форме — в виде химических веществ. Затем происходит разделение этих веществ на «полезные» и «неполезные» и усвоение того, что полезно. Завершается пищеварение выведением ненужных веществ из организма.
Из сознания ненужные впечатления выводятся во время сна. Рассудите теперь сами, зачем устраивать конкуренцию природных процессов?
Во сне лучше переваривать впечатления прошедшего дня, а не котлеты с жареной картошкой или пельмени.
Ужин должен быть, возможно, более легким или, во всяком случае, происходить задолго до сна.
Важно также, что вы едите в конце дня. Продукты питания, употребленные в вечернее время, воспринимаются организмом как «более жирные», чем те же самые продукты, съеденные за завтраком или обедом.
Аппетит у человека, измученного интенсивным пищеварением в ночное время, проснется лишь к середине следующего дня.
В результате завтрак пропущен, обед скомкан. За ужином горожанин наверстывает все, что не успел съесть за день. И пошло-поехало. Порочный круг замкнулся.
