Лекарственным сырьем служат плоды, реже — листья, почки и кора. При сборе нельзя обламывать ветви. Сбор плодов производят в период полной их зрелости до наступления и после заморозков. Ножами или секаторами срезают целые кисти, с которых обирают ягоды, удаляя плодоножки и различные примеси. Ягоды перебирают и сушат в печах, сушилках при температуре 60–70 °C или на открытом воздухе в теплые солнечные ветреные дни, рассыпая тонким (1–2 см) слоем на железных листах или проволочных ситах. После сушки почерневшие плоды удаляют. Хранят сырье в деревянной таре не более 2 лет. Практически полностью сохранить витамины, содержащиеся в ягодах, можно также, замораживая их или просто заливая водой.
После легкого подмораживания оранжево-красные плоды, строением напоминающие маленькие яблоки, резко меняют к лучшему горьковатый вкус. Одно из объяснений таково: ледяные кристаллы разрывают стенки клеток, и дубильные вещества — виновники горечи и терпкости — отчасти окисляются, отчасти вступают во взаимодействие с белками.
Все это так. Однако если заглянуть в справочник, то окажется, что и в подмороженной рябине остается немало дубильных веществ. И в то же время почти нет горечи в рябиновом варенье, желе, пастиле, мармеладе, сиропе, морсе, киселе — словом, во всем, что прошло тепловую обработку. В чем же дело?
Дело в очень горьких веществах, на долю которых в свежих плодах приходится 0,8 %. Они-то и разрушаются при замораживании и термической обработке.
Действующие начала
Плоды рябины содержат витамин С, которого в них больше, чем в лимонах, каротин (провитамин А), которого больше, чем во многих сортах моркови, а также витамины Р, В2, РР, Е, К, фолиевую кислоту, сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу, сорбозу), гликозид амигдалин, дубильные, пектиновые и горькие вещества, фенолкарбоновые кислоты (кофейную, хлорогеновую, кумаровую), органические кислоты (яблочную, лимонную, сорбиновую, парасорбиновую), флавоноиды (рутин, кверцитин), спирты (сорбит, манит), фосфолипиды (кефалин, лецитин), эфирное масло, фитонциды, минеральные вещества — большое количество железа, марганца, меди и цинка, а также калий, йод, магний, молибден, фосфор, кальций.
Хочется отметить, что такие вещества, как сорбит, сорбоза, сорбиновая и парасорбиновая кислоты, были впервые обнаружены в рябиновом соке и названия их «настояны» на рябине, ведь «сорбус» — это «рябина» по-латыни. Не правда ли, лестная характеристика для нашей северной красавицы?
Терапевтические свойства
Препараты из плодов рябины обладают противомикробным, кровоостанавливающим, кардиотоническим, противоопухолевым, ранозаживляющим, желчегонным, мочегонным, слабительным и противогрибковым свойствами, гипохолестеринемическим, обусловливающим снижение избыточного холестерина в крови, и ангиопротекторным, т. е. повышающим устойчивость сосудов к неблагоприятным воздействиям, эффектами, уменьшают содержание жиров в печени, нормализуют обмен веществ, губительно действуют на простейшие микроорганизмы, повышают кислотность желудочного сока, оказывают положительное действие при малокровии и истощении организма, проявляют детоксикационный (очистительный) эффект, ликвидируют дефицит витаминов.
Плоды рябины обладают радио- и рентгенозащитными свойствами, а также (в связи с эстрогенной активностью) противозачаточным действием.
Основой лечебного общеукрепляющего эффекта является усиление энергетического и нормализация пластического обменов, обеспечивающиеся комплексом витаминов, флавоноидов, органических кислот, микроэлементов и легкоусвояемых Сахаров.
Кардиотоническое действие рябины обусловлено горьким гликозидом амигдалином и терпеновыми кислотами, которые, усиливая сердечные сокращения, способствуют восстановлению нормальной деятельности сердца при аритмии, сердечной недостаточности, болях в сердце, нарушениях коронарного кровообращения.
Благодаря тому что фенилкарбоновые, сорбиновая и парасорбиновая кислоты обладают активностью антибиотика, а эфирное масло ягод — фитонцидными свойствами, препараты из плодов рябины тормозят рост микроорганизмов, грибов, плесени, обеспечивая антибиотический и противовоспалительный эффект при ряде бактериальных и грибковых инфекций.
Желчегонный эффект обеспечивается комплексом таких взаимоусиливающих друг друга веществ, как сорбит, сорбиновая кислота, амигдалин и органические кислоты. Кроме того, сорбит оказывает мягкое послабляющее действие, а также способствует снижению содержания холестерина в крови, обеспечивая тем самым гипохолестеринемический эффект.
Органические кислоты и горечи, повышая секрецию желудка, усиливают переваривающую способность желудочного сока, что вместе с желчегонным действием сорбита препятствует избыточному брожению углеводов в кишечнике и уменьшает газообразование.
Детоксикационное действие рябины обусловлено пектинами, способными к желеобразованию, они связывают и выводят из организма токсины, образующиеся в кишечнике, а также радионуклиды и соли тяжелых металлов, попадающие с продуктами питания и водой.
Эффект кроветворения обеспечивается такими минеральными элементами, как железо, марганец и цинк. Витамин К участвует в процессе свертывания крови, проявляя кровоостанавливающие свойства.
Ангиопротекторное, а говоря проще — сосудосохраняющее действие обусловлено Р-витаминной активностью, способствующей снижению проницаемости и ломкости капилляров, уменьшению уровню холестерина в крови, а также улучшению кровообращения.
Применение
В качестве лечебного средства используют сырые плоды рябины, сок из них, настой и чай из сухих ягод, а наружно — свежие листья.
Зрелые плоды рябины применяются как поливитаминное средство при гиповитаминозах, а также при гипертонии, тиреотоксикозе, камнях в почках, цистите, лихорадочных состояниях и гиперменорее — повышенном кровоотделении во время месячных без нарушения менструального цикла. Обычная доза свежих ягод составляет 50–100 г за один прием 3–4 раза в день. Продолжительность лечения — 2–4 недели, в зависимости от показаний.
Разваренные ягоды рябины оказывают кровоостанавливающее, слабительное и мочегонное действие, а высушенные назначают при поносах и дизентерии.
При лечении гипертонической болезни и атеросклероза плоды рябины растирают с сахаром в следующей пропорции: на 1 кг промытых и слегка подсушенных плодов — 700 г сахарного песка. Принимают по 75–100 г 2 раза в день за 30 минут до еды.
Ягоды рябины, взятые в равных частях с медом, варят как варенье и принимают по 75–100 г 3 раза в день за 30 минут до еды при геморрое.
Сок из ягод рекомендуется при гипертонической болезни и воспалении почек, особенно осенью и зимой. Принимают его по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.
Для повышения аппетита и кислотности желудочного содержимого при гипоцидном гастрите сок принимают 3 раза в день по 1 ч. ложке за 20–30 минут до еды. В такой же дозировке его используют при воспалении желчного пузыря в качестве желчегонного средства. Срок лечения — 2–3 недели.
Настой из сухих ягодю. 2 ч. ложки ягод заливают 400 мл кипятка, настаивают в течение 1 часа, сахар добавляют по вкусу. Принимают по 1/3–1/2 стакана в теплом виде за 15–20 минут до еды 2–3 раза в день при истощении организма, малокровии, а также в качестве вяжущего и мочегонного средства. Курс лечения — 2–4 недели.
Водный настой применяется также для полоскания ротовой полости при рыхлости и кровоточивости десен, при воспалении гортани и глотки.
При атеросклерозе и начальной стадии гипертонической болезни лечебный эффект можно получить, употребляя сироп из плодов рябины, для приготовления которого берут 1 кг сока из свежих плодов и варят с 0,6 кг сахара до получения консистенции сиропа. Принимают по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды, запивая 1/2 стакана кипяченой воды.
Из плодов рябины и шиповника готовят поливитаминный чай. Для этого 1/2 ст. ложки смеси измельченных плодов рябины и шиповника (1:1) заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 10 минут и настаивают 5–6 часов. Перед употреблением в чай можно добавить сахар. Принимают по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды.
Наружно настои из плодов рябины можно использовать как ранозаживляющее средство. С этой же целью применяются свежие листья, оказывающие противогрибковое действие: их тщательно растирают, прикладывают к пораженным участкам и прибинтовывают. Повязку меняют через сутки.
При простуде в качестве потогонного средства рекомендуется настой плодов и цветков рябины. Для его приготовления надо 3 ст. ложки сушеных плодов и цветков залить 1 л кипятка, плотно закрыть и настаивать в течение 3–4 часов, после чего процедить. Принимать по 1 стакану в день небольшими порциями через 2–4 часа, добавив 1 ст. ложку меда.
