Рулет из телятины со шпинатом
• 400 г телятины одним куском
• 50 г тонких ломтиков бекона
• 3 пучка шпината
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 15 г сливочного масла
• молотый черный перец
• соль
• растительное масло
Если кусок телятины толстый, надрежьте его и раскройте как книжку. Аккуратно отбейте (фото 1).
Лук нарежьте полукольцами, чеснок – тонкими пластинами. Шпинат переберите, промойте, крупно нарубите. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. На среднем огне обжарьте лук до мягкости, постоянно помешивая. Положите чеснок, готовьте еще 1 минуту. Добавьте сливочное масло и шпинат, готовьте, постоянно перемешивая, пока шпинат не станет ярко-зеленого цвета (1–1,5 минуты), посолите (фото 2).
Подготовленный пласт телятины уложите на пищевую пленку, посолите, поперчите. Сверху выложите полоски бекона, распределите шпинатную массу (фото 3, 4).
Сформуйте рулет, плотно заверните в пленку (фото 5, 6). Положите в холодильник минимум на 40 минут.
Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 50–60 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Куриный рулет с шампиньонами и кабачком
• 300 г мяса куриных окорочков
• 100 г шампиньонов
• 1 кабачок
• 30 г лука
• 1 ч. л. кунжута
• молотый черный перец
• соль
• растительное масло
Кабачок нарежьте широкими тонкими ломтиками, например с помощью овощечистки.
Грибы и лук мелко нарежьте. Обжарьте сначала лук в течение 2 минут, затем добавьте грибы и тушите до готовности. Посолите, поперчите.
Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками. Половину измельчите блендером, соедините с оставшимся мясом. Добавьте грибы, посолите, поперчите, перемешайте.
На пищевую пленку выложите половину ломтиков кабачка с большим нахлестом. Ближе к одному краю выложите половину начинки и сформуйте рулет. Очень аккуратно заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 1 час. Таким же образом сформуйте второй рулет.
Разогрейте духовку до 220 °C. Рулеты освободите от пленки, переложите в смазанную растительным маслом форму, посыпьте кунжутом и запекайте 30–40 минут.
Куриный рулет с шампиньонами
• 1 большое куриное филе
• 300 г шампиньонов
• 20 г бекона
• 1 луковица
• молотый черный перец
• соль
• растительное масло
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле. Добавьте грибы, тушите до выпаривания жидкости. Посолите, поперчите.
Куриное филе надрежьте и раскройте как книжку. Накрыв пищевой пленкой, аккуратно отбейте от центра к краям. На подготовленный пласт мяса выложите тонко нарезанный бекон. Сверху равномерно распределите грибы с луком. Сформуйте рулет, плотно заверните в пищевую пленку. Положите в холодильник минимум на 45 минут.
Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 40–50 минут, время от времени поливая выделившимся соком.
Рулет из свинины с курицей и ветчиной
• 1 куриное филе
• 250 г свинины
• 80 г ветчины
• 1 ч. л. карри
• ½ ч. л. кориандра
• молотый черный перец
• соль
• растительное масло
Свинину тщательно отбейте, выложите на пищевую пленку в виде прямоугольного пласта. Посолите, поперчите, посыпьте карри и кориандром.
Сверху распределите нарезанную тонкой соломкой ветчину.
Куриное филе надрежьте и раскройте как книжку. Накрыв пищевой пленкой, аккуратно отбейте от центра к краям. Выложите куриное мясо поверх ветчины.
Сформуйте рулет, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник минимум на 40 минут.
Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 45–60 минут, время от времени поливая выделившимся соком.
Рулет из свинины с курицей, сладким перцем и карри
• 300 г свинины
• 1 куриное филе
• 3 маринованных или запеченных сладких перца
• 2 веточки орегано (или любой свежей зелени)
• 1 ч. л. карри
• 1 ч. л. молотой паприки
• перец чили на кончике ножа
• соль
• растительное масло
Свинину тщательно отбейте, выложите на пищевую пленку в виде прямоугольного пласта. Посолите, посыпьте карри, паприкой и перцем чили.
Сверху распределите нарезанный маринованный или запеченный сладкий перец (предварительно очищенный от кожицы) и листики орегано.
Куриное филе надрежьте и раскройте как книжку. Накрыв пищевой пленкой, аккуратно отбейте от центра к краям. Выложите куриное мясо поверх перца.
Сформуйте рулет, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник минимум на 40 минут.
Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 45–60 минут, время от времени поливая выделившимся соком.
Куриные рулетики с картофельно-шпинатной начинкой
• 2 куриных филе
• 3 картофелины
• 1 пучок шпината
• 1 зубчик чеснока
• 3–4 ст. л. панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 500 мл растительного масла
• молотый черный перец
• соль
Шпинат переберите, промойте, залейте кипятком на 30 секунд. Затем воду слейте, шпинат хорошо отожмите.
Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и разомните вилкой или толкушкой. Добавьте шпинат и тертый чеснок (фото 1). Измельчите все погружным блендером.
Куриное филе надрежьте и раскройте как книжку (фото 2). Накрыв пищевой пленкой, аккуратно отбейте от центра к краям. Затем разрежьте на полоски размером приблизительно 4 × 7 см, посолите (фото 3).
На каждый кусочек куриного филе выложите по 1 ч. л. картофельной начинки и сверните рулетики (фото 4).
В миске взбейте яйцо с щепоткой соли. Окуните рулетики в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте со всех сторон на среднем огне в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Рулет из свинины со сладким перцем и луком
• 350 г свинины
• 2 маринованных или запеченных сладких перца
• 2 луковицы
• 2 веточки тимьяна
• 2 ч. л. меда
• 15 г сливочного масла
• молотый черный перец
• соль
• растительное масло
Лук нарежьте полукольцами. Обжаривайте, перемешивая, в течение 2 минут на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте листики тимьяна и мед, готовьте до золотистого цвета.
Свинину тщательно отбейте, выложите на пищевую пленку в виде прямоугольного пласта. Посолите и поперчите.
Сверху распределите нарезанный маринованный или запеченный сладкий перец (предварительно очищенный от кожицы) и обжаренный лук.
Сформуйте рулет, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник минимум на 40 минут. Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 45–60 минут, время от времени поливая выделившимся соком.
Куриные рулетики с кабачком и сладким перцем
• 2 куриных филе
• 2 кабачка
• 1 сладкий перец
• 2 ч. л. горчицы
• молотый черный перец
• соль
• растительное масло
Кабачки нарежьте широкими тонкими ломтиками с помощью овощечистки. Куриное филе хорошо отбейте, нарежьте такими же ломтиками.
Горчицу перемешайте с 2 ч. л. растительного масла, смажьте филе, посолите и поперчите.
