Ценные микроэлементы, входящие в состав икры, представлены фосфором, железом, фолиевой кислотой и калием.
Три бутерброда с красной икрой в день обеспечат вам 50 % суточной потребности в белке, фосфоре и полностью – в йоде.
В рыбе и икре в большом количестве содержится такое полезное вещество, как токоферол, более известное нам как витамин Е.
Витамин Е выполняет очень важные функции в нашем организме:
• способствует облегчению протекания диабета и болезни Альцгеймера;
• укрепляет иммунитет;
• способствует заживлению ран и свертываемости крови;
• укрепляет стенки капилляров;
• предотвращает развитие анемии;
• препятствует тромбообразованию;
• участвует в регенерации тканей;
• уменьшает вероятность возникновения шрамов после травм;
• полезен при лечении фиброзных заболеваний груди и при предменструальном синдроме;
• поддерживает нормальную деятельность мускулатуры;
• снимает судороги ног;
• укрепляет выносливость;
• замедляет старение;
• препятствует образованию морщин;
• повышает упругость кожи;
• в климактерический период у женщин витамин Е компенсирует недостаток эстрогена;
• обеспечивает нормальное сексуальное влечение;
• эффективен при лечении герпеса, язв кожи, лишая и экземы.
Соевые продукты
Давайте на примере самых популярных соевых продуктов – соевого молока и сыра тофу – посмотрим, какие же вещества в них содержатся.
Еще в соевых продуктах содержатся изофлавоны, которые:
• понижают уровень холестерина в крови;
• снижают риск заболевания остеопорозом;
• увеличивают плотность костей скелета в поясничном отделе позвоночника у женщин в послеменопаузный период;
• уменьшают климактерические симптомы в менопаузный период;
• могут подавлять рост раковых клеток.
Соевое молоко
Насыщенный, приятный на вкус, сладковатый напиток бело-кремового цвета с легким приятным запахом. Получают из вымоченной, измельченной и проваренной на пару сои. По пищевой ценности практически соответствует коровьему молоку 1,5–2% жирности. Не содержит лактозы. Идеальный заменитель коровьего молока, особенно в питании детей раннего возраста, а также при заболеваниях диатезом, пищевой аллергией на молочные продукты животного происхождения.
Соевое молоко очень хорошо усваивается организмом и обладает высокими диетическими свойствами. Его кислотный сгусток в желудке более нежной и мягкой структуры, чем сгусток коровьего молока, вызывает меньшее выделение желудочного сока.
Соевое молоко рекомендуется при:
• язвенной болезни желудка;
• перитональном раздражении;
• гиперсекреции желудка;
• заболеваниях позвоночника.
Используется для приготовления напитков, каш, блинов, пудингов, супов, в выпечке и т. д. Хранится так же, как и коровье молоко.
Сыр то фу
Имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремового цвета. Относится к легкой пище. Готовится из соевого молока путем осаждения из него белка с последующим прессованием.
Тофу – один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов. Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса. На Востоке тофу называют «мясом без костей». В нем низкое содержание жира и углеводов. Легко усваивается организмом, идеальный белковый продукт для людей со слабым желудком. Употребляется в пищу в неприготовленном, жареном, маринованном, копченом виде. Отлично впитывает вкусовые свойства различных продуктов, прекрасно с ними сочетаясь. Используется для приготовления различных блюд в соотношении от 40 до 80 % к другим продуктам. Хранится в холодильнике, лучше в воде.
Соевое масло
Жидкое, густого янтарного цвета, с приятным ореховым вкусом и запахом, высокоусвояемое. Получается путем прессования семян сои. Содержит жизненно необходимые ненасыщенные жирные кислоты, среди которых – линолевая (приостанавливающая рост раковых клеток), витамины Е (необходимый для нормальной работы половых желез) и С, соли Са, Na, Mg, К, Р. Соевое масло полезно при следующих заболеваниях почек и нервной системы, а также:
• повышает иммунитет;
• улучшает обмен веществ, работу кишечника;
• является профилактическим средством от атеросклероза.
Соевое масло используется для заправки салатов из свежих овощей, в приготовлении холодных закусок, мясных и рыбных блюд (дает красивый золотистый цвет). Отличается длительностью хранения без изменения качества.
Соевые бобы
Для приготовления натуральных соевых бобов их обжаривают в высококачественном растительном масле. Они богаты белком, углеводами, минеральными веществами, витаминами. В 100 г соевых бобов содержится:
• растительного белка – 30 г;
• растительного жира – 25 г;
• углеводов – 28 г;
• фолиевой кислоты – 176 г;
• витамина Е – 15 мг;
• витамина В2 – 1,0 мг;
• ниацина – 0,9 мг;
• тиамина – 0,4 мг;
• кальция – 230 мг;
• железа – 3,4 мг;
• цинка – 4,5 мг.
Полезные рецепты для офисной кухни
Что вы обычно едите в офисе? Большинство из вас не ест, а перекусывает. Даже те барышни, которые добросовестно ходят обедать, все равно вынуждены перекусывать. Чаще всего перекусывать удается сладким. К чему это приводит, вы сами знаете. Однако можно перекусывать так, чтобы нам было и сладко, и полезно, и без лишних калорий одновременно. Если ваш офис не оборудован специальной кухней, то «перекусы» можно принести из дома в контейнере для еды.
САЛАТ КРАСОТЫ
Возьмите 2 столовые ложки с горкой овсяных хлопьев, залейте их крутым кипятком. Добавьте 1 тертое на крупной терке зеленое яблоко и 1 чайную ложку меда, перемешайте. При желании можно добавить немного орехов.
«СУХОЙ» САЛАТ
Возьмите 2 столовые ложки с горкой овсяных хлопьев, разотрите их с 1 столовой ложкой жидкого меда, добавьте 1 столовую ложку распаренного изюма и 2 столовые ложки измельченных орехов.
ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ
Возьмите 1 персик, 1/2 банана порежьте ломтиками, добавьте 2 столовые ложки консервированных ломтиков ананасов. Сверху на фрукты выложите 2 столовые ложки мороженого.
ТВОРОГ С ФРУКТАМИ
Возьмите 150 г обезжиренного творога, сверху выложите 1 столовую ложку распаренного изюма или горсть винограда без косточек, залейте сметаной.
Послесловие
Мой папа любил когда-то по утрам напевать вот такую старую песню:
Нас утро встречает прохладой,Нас ветром встречает река.Кудрявая, что ж ты не радаВеселому пенью гудка?
И с детства меня мучил вопрос, почему же кудрявая была не рада. Это теперь я понимаю, что кудрявой хотелось просто-напросто выспаться, как каждой второй из нас. Да и на работу кто ходит с особым энтузиазмом?
Я надеюсь, что с этой книгой ваше отношение к работе изменится в лучшую сторону, потому что теперь вы будете не только в поте лица зарабатывать себе средства к существованию, но и экономить на фитнес-залах.
Не хотите начать с завтрашнего дня? Давайте с понедельника! И пусть начальник думает, что вы усердно трудитесь над очередным проектом, на самом деле это будет личный проект, который называется «идеальная фигура».
