6. Смазывают изделие взбитым яйцом и помещают в предварительно разогретую духовку. Выпекают его при температуре 180-200° С в течение 45-50 мин до образования золотистой корочки.
7. Готовый пирог смазывают сливочным маслом.
ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 160 ккал
Ингредиенты
Яблоки – 500 г
Груши – 300 г
Изюм – 100 г
Мука – 800 г
Молоко – 300 мл
Яйца – 2 шт.
Дрожжи – 40 г
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 150 г
Масло растительное – 20 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Дрожжи растворяют в небольшом количестве теплого молока, добавляют немного муки, 1 ч. л. сахара и держат в теплом месте 30-40 мин.
2. Яйца взбивают с 50 г сахара.
3. Готовую опару соединяют с растопленным сливочным маслом (оставив немного для смазывания пирога), взбитыми яйцами, молоком, солью и хорошо выбивают деревянной лопаткой. Постепенно добавляя муку, замешивают тесто и выдерживают его в теплом месте 1,5-2 ч.
4. Яблоки и груши очищают, нарезают ломтиками, соединяют с 50 г сахара и тушат с добавлением небольшого количества воды.
5. Изюм промывают и слегка обсушивают чистой салфеткой.
6. Готовое тесто делят на 2 неравные части и раскатывают. Большую помещают на смазанный растительным маслом противень и выкладывают на него яблочно-грушевую начинку. Равномерно распределяют сверху изюм. Накрывают начинку второй частью теста и защипывают края. Делают проколы вилкой на поверхности пирога для выхода пара.
7. Смазывают изделие сладкой водой (1 ч. л. сахара на 3 ч. л. воды) и помещают его в предварительно разогретую духовку. Выпекают пирог при температуре 200° С в течение 45-50 мин до появления корочки золотистого цвета.
8. Готовое изделие смазывают сливочным маслом и нарезают порционными кусками.
МОРКОВНЫЕ КЕКСЫ С АНАНАСАМИ
На 12 порций
Калорийность 1 порции – 160 ккал
Ингредиенты
Морковь – 400 г
Мука – 300 г
Молоко обезжиренное – 100 мл
Белки яичные – 4 шт.
Сахар – 150 г
Ананас консервированный – 500 г
Масло сливочное – 20 г
Корица – 5 г
Имбирь молотый – 3 г
Сода – 3 г
Соль – 3 г
Способ приготовления
1. Морковь очищают, моют и натирают на мелкой терке.
2. Муку просеивают, смешивают с солью, содой, корицей и имбирем.
3. Яичные белки взбивают с сахаром и небольшими порциями вливают молоко. Полученную смесь соединяют с мукой, добавляют тертую морковь и тщательно перемешивают.
4. 12 формочек для запекания смазывают сливочным маслом, заполняют их тестом на три четверти объема, сверху кладут по кусочку ананаса и ставят в разогретую до 180° С духовку на 25 мин.
Глава 5
Напитки
НАПИТОК ИЗ СУХИХ ЛИСТЬЕВ ПЕРВОЦВЕТА
На 1 порцию
Калорийность 1 порции – 20 ккал
Ингредиенты
Листья первоцвета высушенные – 100 г
Вода – 0,5 л
Способ приготовления
1. Воду доводят до кипения и заливают ею сухие листья первоцвета.
2. Посуду с напитком укутывают теплой тканью и настаивают 30 мин, после чего процеживают.
НАПИТОК ИЗ ДУШИЦЫ
На 1 порцию
Калорийность 1 порции – 20 ккал
Ингредиенты
Листья и цветки душицы – 200 г
Вода – 1 л
Способ приготовления
1. Листья и цветки душицы моют и измельчают.
2. Воду доводят до кипения. Душицу заливают кипятком и томят на медленном огне 5 мин.
3. Посуду с напитком укутывают теплой тканью и настаивают 2 ч, затем процеживают.
НАПИТОК ИЗ ПРОСТОКВАШИ
На 1 порцию
Калорийность 1 порции – 50 ккал
Ингредиенты
Сок свекольный – 20 мл
Простокваша – 250 мл
Сок лимонный – 100 мл
Способ приготовления
1. Лимонный сок соединяют со свекольным, добавляют простоквашу и перемешивают.
2. Ставят напиток в холодильник на 30 мин.
НАПИТОК ИЗ КОРЫ И ПОЧЕК ОСИНЫ
На 1 порцию
Калорийность 1 порции – 20 ккал
Ингредиенты
Кора и почки осины – 70 г
Мед – 70 г
Вода – 0,5 л
Способ приготовления
1. Кору и почки осины растирают.
2. Доводят воду до кипения. Растительные ингредиенты заливают кипятком, добавляют мед и томят на слабом огне 10 мин.
3. Посуду с напитком укутывают тканью и настаивают 3 ч, после чего процеживают.
НАПИТОК ИЗ ЦВЕТКОВ ШИПОВНИКА И ДУШИЦЫ
На 1 порцию
Калорийность 1 порции – 20 ккал
Ингредиенты
Цветки шиповника – 80 г
Цветки душицы – 80 г
Вода – 1 л
Способ приготовления
1. Цветки шиповника и душицы смешивают.
2. Воду доводят до кипения и заливают ею растительное сырье.
3. Посуду с напитком укутывают теплой тканью и настаивают 2 ч, затем процеживают.
НАПИТОК ИЗ ЛИПЫ И ДИКОЙ ЯБЛОНИ
На 1 порцию
Калорийность 1 порции – 20 ккал
Ингредиенты
Цветки липы – 100 г
Плоды дикой яблони – 80 г
Вода – 1 л
Способ приготовления
1. Яблоки измельчают и смешивают их с цветками липы.
2. Воду доводят до кипения. Растительные ингредиенты заливают кипятком и томят на медленном огне 3 мин.
3. Напиток настаивают в закрытой посуде 1 ч, затем процеживают.
НАПИТОК ИЗ КРАПИВЫ, ШИПОВНИКА, СМОРОДИНЫ И МОРКОВИ
На 1 порцию
Калорийность 1 порции – 20 ккал
Ингредиенты
Листья крапивы – 80 г
Плоды шиповника – 80 г
Ягоды смородины черной – 50 г
Морковь – 50 г
Вода – 1 л
Способ приготовления
1. Молодые листья крапивы моют и измельчают.
2. Морковь очищают и натирают на терке.
3. Шиповник и смородину моют.
4. Воду доводят до кипения. Все растительные ингредиенты соединяют, заливают кипятком, настаивают напиток в закрытой посуде 3 ч, затем процеживают.
НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ШИПОВНИКА И ЛИМОННИКА
На 1 порцию
Калорийность 1 порции – 20 ккал
Ингредиенты
Листья шиповника – 50 г
Листья лимонника – 50 г
Вода – 0,5 л
Способ приготовления
1. Листья шиповника и лимонника моют и соединяют.
2. Воду доводят до кипения. Подготовленные ингредиенты заливают кипятком и томят на медленном огне 5 мин.
3. Напиток настаивают в закрытой посуде около 3 ч, после чего процеживают.
НАПИТОК ИЗ КРАПИВЫ И ВИНОГРАДА
На 1 порцию
Калорийность 1 порции – 20 ккал
Ингредиенты
Листья крапивы – 70 г
Листья земляники – 20 г
Плоды шиповника – 70 г
Ягоды винограда – 50 г
Вода – 1 л
Способ приготовления
1. Листья крапивы и земляники моют и мелко нарезают.
2. Шиповник и виноград разминают в деревянной ступке.
3. Воду доводят до кипения. Крапиву соединяют с виноградом и шиповником, заливают их кипятком и томят на слабом огне 5 мин.
4. Напиток настаивают 4 ч в прохладном месте, затем процеживают.
НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ МАТЬ-И-МАЧЕХИ И ПЕРВОЦВЕТА
На 1 порцию
Калорийность 1 порции – 20 ккал
Ингредиенты
Листья мать-и-мачехи – 80 г
Листья первоцвета – 80 г
Вода – 0,5 л
Способ приготовления
1. Листья первоцвета и мать-и-мачехи измельчают и смешивают.
2. Воду доводят до кипения. Подготовленное растительное сырье заливают кипятком и томят на медленном огне 7-10 мин.
3. Напиток настаивают в закрытой посуде около 2 ч, затем процеживают.
НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА И БРУСНИКИ
На 1 порцию
Калорийность 1 порции – 20 ккал
Ингредиенты
Листья крапивы – 80 г
Плоды шиповника – 80 г
Ягоды брусники – 80 г
Вода – 1 л
Способ приготовления
1. Молодые листья крапивы моют и измельчают.
2. Шиповник и бруснику разминают в деревянной ступке.
3. Воду доводят до кипения. Крапиву соединяют с брусникой и шиповником, заливают их кипятком и томят на медленном огне 5-7 мин.
4. Напиток настаивают в закрытой посуде не менее 3 ч, затем процеживают.
