Читаем без скачивания Раздельное питание - Р. Кожемякин

Морковь почистить, натереть на крупной терке, припустить в масле и также переложить в чугунок с овощами, добавить соль, перец и пряности, залить сметаной, смешанной с томатной пастой, все тщательно перемешать. Чугунок с овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до мягкости капусты.

Капуста краснокочанная, тушенная в вине

Капуста краснокочанная – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Мука – 1 чайная ложка

Вино сухое красное – 0,5 стакана

Масло сливочное – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Лук почистить, мелко нарезать, слегка припустить в масле. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, выложить в смазанный маслом сотейник, к капусте добавить припущенный в масле лук, муку и масло, влить вино и перемешать. Сотейник с капустой накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить капусту до готовности.

Котлеты морковные паровые

Морковь – 3 шт.

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Яйцо сырое – 1 шт.

Мука – 1–2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Морковь отварить до готовности, почистить и пропустить через мясорубку. В фарш добавить сливочное масло, сырое яйцо и столовую ложку или немного больше муки. Фарш посолить и хорошо вымесить. Сформировать котлеты, обвалять в муке и готовить на пару. При подаче на стол котлеты полить сметаной.

Морковное пюре с корицей

Морковь – 300 г

Корица молотая – 0,5–1 чайная ложка

Сливки – 1 стакан

Мука – 2 чайные ложки

Масло сливочное – 1 чайная ложка

Соль – по вкусу

Морковь отварить до готовности, почистить, протереть через сито, в пюре добавить немного соли и корицу, все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом антипригарную посуду. Затем сливки смешать с мукой, залить этой смесью морковное пюре, сверху положить сливочное масло, сотейник с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и потушить блюдо около 10–15 минут.

Морковь, тушенная с тыквой

Морковь – 400 г

Тыква – 300 г

Зелень укропа – 1 пучок

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Сливки – 2 стакана

Соль – по вкусу

Морковь и тыкву почистить, натереть на крупной терке, сложить в антипригарную посуду и залить подсоленными сливками. Посуду с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить овощи до мягкости. Незадолго до окончания приготовления добавить в блюдо мелко нарубленный укроп.

Огурцы, тушенные с луком

Огурцы свежие – 500 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 1 стакан

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Мука – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Лук нарезать небольшими кубиками и припустить в растительном масле до золотистого цвета. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиками, добавить к луку, посолить, поперчить, залить смешанной с мукой сметаной и тушить под крышкой до готовности.

Зеленые помидоры, тушенные с чесноком

Помидоры зеленые – 7–8 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Масло растительное – 5 столовых ложек

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Зеленые помидоры нарезать тонкими дольками. В смазанную маслом антипригарную посуду сложить слоями помидоры, лук, морковь и рубленую зелень, посолить и залить маслом. Посуду с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить овощи до мягкости. После того как овощи станут мягкими, добавить к ним толченый чеснок и выдержать еще несколько минут на слабом огне.

Помидоры, тушенные с сыром, брынзой и творогом

Помидоры – 600 г

Сыр – 50 г

Брынза – 50 г

Творог – 200 г

Сметана – 1 стакан

Брынзу предварительно нужно вымочить в молоке или кипяченой воде. Затем сыр и брынзу натереть на терке. Помидоры ошпарить кипятком, остудить, снять с них кожицу и нарезать дольками.

В смазанную маслом чашу пароварки уложить слоями помидоры и творог

Каждый слой пересыпать тертым сыром и брынзой. Уложенные продукты залить сметаной. Готовить блюдо на пару.

Перец, фаршированный рисом

Перец сладкий – 7–8 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Рис – 1 стакан

Масло растительное – 2 столовые ложки

Рубленая зелень укропа – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 1 столовая ложка

Мука – 1 столовая ложка

Сметана – 2/3 стакана

Соль – по вкусу

У сладкого перца срезать донышко, осторожно вынуть семена. Лук почистить, мелко нарезать, сложить в глубокую сковороду и немного припустить в растительном масле, затем на сковороду с луком высыпать промытый рис, влить воду и проварить несколько минут до набухания риса. Набухший рис снять с огня, посолить, поперчить и положить в него рубленую зелень.

Приготовить соус: луковицу очень мелко нарезать, немного припустить в растительном масле, добавить муку и соль, влить сметану, проварить на слабом огне до загустения соуса.

Перец нафаршировать рисовой смесью, сложить в чашу пароварки, полить приготовленным соусом, включить пароварку и готовить блюдо на пару до полной готовности риса.

Перец, фаршированный овощами

Перец сладкий – 500 г Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Корень пастернака и петрушки – по 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Тыква очищенная – 250 г

Чеснок – 4 зубчика

Масло сливочное – 1–2 столовые ложки

Брынза тертая – 2–3 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Перец, не разрезая, осторожно очистить от семян.

Лук и корешки почистить, мелко нарезать. Морковь и тыкву натереть на крупной терке. Подготовленные овощи перемешать, добавить очищенные от кожицы измельченные помидоры, посолить, влить немного воды, еще раз перемешать, поставить на небольшой огонь, довести фарш до кипения и немного проварить.

После того как фарш остынет, положить в него брынзу, мелко нарубленный чеснок и измельченную зелень, перемешать. Приготовленным фаршем начинить перцы и уложить их срезом вверх в чашу пароварки, влить горячую подсоленную воду или овощной бульон и добавить масло. Жидкость должна полностью покрывать перцы. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Перец, фаршированный баклажанами

Перец сладкий – 12 шт.

Баклажаны средние – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Мука – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Помидоры – 500 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Приготовить соус: помидоры разрезать на половинки и отварить в собственном соку. Затем протереть через сито, добавить соль и немного проварить.

У перца срезать верхушки и очистить перец от семян. Лук мелко нарезать. Баклажаны испечь в духовом шкафу, мелко нарубить, добавить рубленый лук, муку, соль и молотый перец. Смесь перемешать и начинить ею перцы. Нафаршированные перцы сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить приготовленным соусом. Горшок с овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до его полной готовности.