Зеленные овощи имеют соответствующий цвет, в эту же категорию входят чеснок и редис.
К животным жирам относятся сливочное и топленое масло, сало, жирная сметана и сливки, а к растительным – подсолнечное, хлопковое, соевое, кукурузное и горчичное масло.
Когда мы говорим, что худшим сочетанием для мяса и рыбы является пшеничный и ржаной хлеб, не забывайте, что речь идет не только о нем, но и об излюбленном многими поварами кляре (жидкое тесто) или панировочных сухарях.
Глава 21. Какой диеты придерживаться?
Для огромного количества людей, женщин в особенности, разговор о диете – тема номер один. Долгое время идеальным средством для укрепления здоровья и похудения считалось употребление герболайфа. Как только миф о его целительных свойствах разрушился, на смену ему тут же пришло множество других препаратов, обещающих, по заверению рекламы, еще более целительные свойства, которые в действительности наносят здоровью непоправимый вред. На самом деле диета – это правильный, точно сбалансированный выбор продуктов по качеству и количеству, необходимый именно вашему организму.
Для того чтобы понять это, достаточно вспомнить основоположника современной диетологии – Луиджи Корнаро, богатого венецианца времен итальянского Ренессанса. Его жизнь, как и других аристократов, состояла из набора дорогих удовольствий – неутомительного спорта, интеллектуальных упражнений, зрелищ, перемен роскошной одежды и особенно еды, по четыре-пять раз в день, еды обильной и ничем не ограниченной. Разве что сроком жизни. Редкий человек из его сословия переваливал пятидесятилетний рубеж.
К сорока годам Луиджи заболел. Встревоженные доктора (потеря такого пациента значила для них многое!) посоветовали ему ограничить неумеренное потребление пищи. Да кто из нас не получал таких советов? Однако Луиджи воспринял совет всерьез и резко изменил свой образ жизни. Дневную диету, очень простую, он разработал для себя сам: 350 граммов обычных продуктов (рафинированных в эпоху Ренессанса просто не существовало, поэтому он ничем не рисковал) и 400 граммов вина (крепость его в те времена не превышала 5–6 градусов). Здоровье его изменилось кардинально. В добром здравии он дожил до 68 лет, когда доктора, оценивая его непривычную для такого возраста, слишком субтильную, по их понятиям, комплекцию, посоветовали есть значительно больше. Доверившись докторам в первом случае, Луиджи последовал их совету и на этот раз. И сразу же начал серьезно болеть. Тогда, полагаясь уже только на себя, он вернулся к прежней диете и благополучно, ничем не болея, дожил до 102 лет. Свою философию долгой жизни он выразил в четырехтомнике под названием «Discourses on a Temperate Life». И основополагающие тезисы в его книгах заключались в том, что, во-первых, ограничение в еде – это ограничение в будущих болезнях, а во-вторых, долгая жизнь в болезнях и страданиях хуже, чем не жизнь вообще («A long life full of disease and misery is worse than no life at all»).
Один из главных постулатов здоровья – ешьте меньше. Поверьте, это полезно не только для вашего кошелька. Но как это сделать, не испытывая танталовы муки? Вот несколько простых советов.
Если вам очень захотелось есть в неурочный час, фактически это означает, что вашему организму не хватает воды, и организм посылает сигналы голода, надеясь получить воду из пищи. Просто выпейте воды – и чувство голода исчезнет.
Не можете победить страстную тягу к еде? Помассируйте в течение минуты кончиком пальца пространство между носом и верхней губой.
Снизить аппетит можно также, массируя пальцами передний хрящ вашего уха. Эти упражнения основываются на акупунктурной технике.
Сон – тоже прекрасная замена еды. Лучше переспать, чем переесть. Хроническое недосыпание вырабатывает в организме гормон лептин, который, в свою очередь, вызывает тягу к еде, особенно к сладостям.
Нередко бывает трудно остановиться, когда вы уже поели, но продолжаете сидеть за столом, на котором осталось еще много такой вкусной еды. На самом деле вас провоцирует не столько вид или запах пищи, сколько остатки пищи в полости рта, вызывающие так называемое послевкусие. Почистите зубы или отправьте в рот жевательную резинку – и обуздать коварный аппетит будет во много раз легче.
Какой-то мудрый человек дал такой совет: обедайте, раздевшись догола перед зеркалом. Пусть ваше тело само напоминает, в каком месте окажется каждый лишний кусок… Впрочем, вид тела может быть и обманчив. Вспомните, например, как меняется тело мужчины на пляже, когда мимо проходит красивая женщина. А вот вес уже не обманешь. Заведите привычку раз в сутки в одно и то же время вставать на весы. Проанализируйте, глядя на стрелки, что именно из вчерашней трапезы повлияло на их отклонение в ту или иную сторону. Уже одно воспоминание о неумолимых цифрах поможет вам остановить руку, тянущуюся к лишнему куску.
Если вы начинаете понимать, что едите чрезмерно много (а это легко подтверждается элементарным расчетом калорий), сразу сократить наполовину потребляемую пищу под силу не каждому, да и не обязательно. Начните с малого. Откажитесь для начала от одной булочки. От белого хлеба. Сократите порцию картошки или риса. Постепенно уменьшайте потребление сахара, пока не откажетесь от него вовсе. Будьте последовательны – и уже через месяц сам вкус прежде столь милых, но вредных человеческому организму продуктов покажется вам неприятным. А вместо этого вы ощутите более изысканный вкус натуральных продуктов и тот особый, неповторимый вкус жизни, приходящий только с ощущением укрепляющегося здоровья.
Глава 22. Инвестируйте в здоровье
Любой занимающийся бизнесом человек знает: прежде чем что-то заработать, в будущий бизнес надо что-то инвестировать. Из ничего бывает только ничего. Точно так же вы никогда не обретете хорошее здоровье, ничего для этого не делая.
У меня обширный круг знакомых, среди которых встречаются люди богатые и очень богатые, многие относятся к так называемому среднему классу. Но есть и такие, которые едва сводят концы с концами. Всем известно выражение: «Лучше быть здоровым и богатым, чем бедным и больным». По моим наблюдениям, люди богатые и успешные (я говорю не о плейбоях, а о предпринимателях, руководителях одной или нескольких крупных компаний) в основном, за редким исключением, очень здоровы, из среднего класса – относительно здоровы, а бедные, по классической схеме, в основном больны. При этом богатые больше времени отводят на занятия спортом, хобби, подвижные развлечения. Фактически они привычно, не слишком даже задумываясь над этим, инвестируют свое время в собственное здоровье.
Если вы встаете утром так, чтобы полчаса посвятить исключительно себе, побегать в парке или проделать комплекс упражнений, позволяющий поддерживать организм в необходимом для полноценной жизни тонусе, вы инвестируете в свое здоровье.
Если вы, покупая себе еду, рассматриваете ее как строительный материал для собственного тела, от качества которого зависит, сколь прочным будет ваш организм, вы инвестируете в собственное здоровье.
Если вы находите в течение дня несколько минут для медитации, позволяющей вам собраться с мыслями, упорядочить процесс управления своим телом, вы инвестируете в собственное здоровье.
Любая инвестиция, а особенно в здоровье, оправдывает себя. Люди становятся здоровыми не потому, что они богаты или успешны. Но инвестирующий в свое здоровье, а потому всегда готовый к любой активности, всегда работоспособный, надежный, оптимистично настроенный – имеет все предпосылки, чтобы стать богатым и успешным.
Часть 3
Что может мозг
Глава 23. Сам себе врач
Когда заболевает ребенок, лечение его целиком и полностью зависит от других. Врач предписывает медикаменты, родители и бабушки следят, чтобы лечение проходило согласно предписанию. С годами в сознании ребенка в вопросах здоровья выстраивается четкая иерархическая цепочка: врач – родители – бабушка. Вот те люди, которые лучше знают, что делать, если болезнь одолевает твой организм. Рядом всегда есть кто-то другой, лучше понимающий, что происходит и как от этого избавиться. И если во всем остальном подросток разбирается сам, не спрашивая родителей, то в вопросах здоровья он, как правило, взрослеть не спешит. Пока жизнь окончательно не оторвет его от родительского крова.
Со мной это произошло в далеком 1971 году, когда я окончил Рижское мореходное училище и получил назначение в Клайпеду, в Литовское морское пароходство. Качеством и разнообразием курсантская кухня не баловала. На дневной паек отводилось копеек 60, да и из этих мизерных сумм повара ухитрялись отщипывать жирные кусочки, с которыми их периодически отлавливал курсантский патруль. На боли в желудке жаловались многие. За пять лет обучения у меня развился гастрит, и я погашал неприятное жжение в желудке таблетками, кажется, бесалолом, которые мне прописал врач, даже не пытавшийся вникнуть в суть происходящего с моим организмом. Болит желудок – вот тебе таблетки от живота.
