Таусень!
Середи двора да все растет трава,
Все растет трава, да все шелковая,
По траве-то цветут цветы лазоревы.
По цветам-то гуляет красно девушка…
Как у нее да есть коса руса.
Есть коса руса да до шелкова пояса.
По плечам-то все лежит да расстилается,
Чистым серебром кудерьки завиваются…
После величания (поздравления) всегда дарили подарки. Считалось, что в волшебные дни святок все, сто пожелаешь – сбудется. А желать хорошего можно по-разному. Например, на севере пекли святочное печенье – козули в виде коньков, коровок, овечек. (Показывает козули.) Печенье символизировало богатство и счастья в Новом году. Таким печеньем раньше благодарили за величальные песни. История их появления уходит в далекое прошлое. Самые древние козули – холмогорские и мезенские – из черного теста, иногда расцвеченные белым тестом. Холмогорские козули по виду напоминают оленя. Из теста лепилась фигура на четырех ногах, голова, куст, крылышки птичек, сделанные из белого теста лепили крылышки птичек, туловище в виде яблока, все это напоминало изображение крылатого солнца. Вся козуля кажется перенесенной из давнего языческого мира. Размер таких козуль был разный. Козулям маленького размера придавали сходство с коровой или конем. Сегодня на занятиях мы тоже будем лепить козули, а потом их испечем в печи, и вы подарите их своим близким и пожелаете счастья.
Практическая работа
Сначала педагог рассматривает с детьми технологическую карту выполнения козули (рис. 10, 11).
Рис. 10. Технологическая карта изготовления козули (коровки) из слоеного теста
Рис. 11. Технологическая карта изготовления козули (оленя) из слоеного теста
Педагог . Мы будем сегодня лепить коровку или оленя. Помните, что они были небольшого размера. Лепить будем по этапам.
1. Берем кусочек теста. Катаем шарик.
2. Из шарика делаем колбаску.
3. Сгибаем ее так, чтобы получилось подобие туловища коровки или золоторогого оленя.
4. Делаем еще две колбаски. Это ноги. Присоединяем их к туловищу.
5. Украшаем своих животных.
6. Они у нас чуть-чуть подсохнут, а затем мы их отправим в духовку.
Не забудьте сделать ниточки, на которые вы этих козуль будете вешать на елку. Но вы можете и не делать ниточки, если своих коровок хотите подарить близким. Не забудьте пожелать им счастья.
По окончании занятия выполняемые работы детей выставляются на столе учителя и каждый из учащихся проговаривает свое пожелание к Новому году, и пожелания с Рождественским праздником.
Тема
«Архангельские козули»
Цели:
• знакомить детей с промыслами Русского Севера, учить создавать северный пряник и оформлять его с использованием мотивов архангельских козуль;
• развивать воображение, умение работать с различными материалами;
• воспитывать интерес к традициям народной культуры России.
Материалы: таблицы с изображением традиционных архангельских пряников, фотографии с архангельскими козулями, таблицы, технологическая карта с поэтапным выполнением козуль.
Соленое тесто, формы для изготовления пряника, гуашь.
Ход урока
Педагог . По старой традиции в канун Нового года пекут в Архангельске фигурные пряники, украшенные цветной сахарной подливой. И с того момента, как дом наполняется пряным запахом корицы и гвоздики, наступает радостное ожидание праздника с традиционным обрядом украшения елки и дарением сладких гостинцев детям и подарков родне и знакомым на счастье в Новом году. Давайте вспомним, как называются эти пряники? Дети. Козули.
Педагог . Какой формы они бывают?
Дети . В виде фигурок животных, елочек, звездочек, Деда Мороза и Снегурочки.
Педагог показывает иллюстрации (рис. 12).
Рис. 12. Архангельские рождественские пряники-козули
Педагог . Издавна к Рождеству на Севере пекут козули. Уходящий старый год уносит с собой загадку происхождения рождественских козуль. Сегодня будем готовить подарок – северное печенье. Нам его надо расписать или как говорили хозяйки украсить. Архангельские козули пекутся из пряничного теста, режутся железными формами и украшаются. Мастерицы украшали свое печенье глазурью. Она готовилась из сахара с добавлением красителей, который делали из сока моркови, свеклы, апельсина. Расписывали козулю с помощью кулечка или палочкой.
Послушайте, как готовились к Рождеству Соломбальские козульники: «Маленькие козульки ниточкой перехватишь и на елку повесишь, а под елкой тоже козуля – Дед Мороз. Никаких других игрушек тогда не было: свечки да козульки – все украшение. Большие же козульки были подарочные, их несли с собой в гости в подарок. Их хранят целый год, так как они являются оберегом дома. Раньше их ставили к иконам, на божницу».
Печь козули начинают с октября. В начале декабря ими заполняются все витрины магазинов. Лепили печенье целыми семьями, многие имели свои секреты и никому их не раскрывали. Формы печенья были самые разные. Вы уже называли эти формы. Но были даже печенья в форме трактора, аэроплана, парохода.
Учитель вместе с учащимися рассматривает таблицы с изображением различных форм козуль.
С новогодними пряниками связано много обычаев. Как и многим другим изделиям из теста им приписывали магические свойства.
Кто даст пирога
Тому двор живота,
А кто даст рогушек
Тому двор телушек!
Это распевали колядующие ребятишки и славили праздник и хозяев. А те в ответ «одаривали» заранее приготовленными козулями.
Многие обычаи восходят к древнему обряду встречи нарождающегося солнца. Старинные северные предания говорят, что дневное светило возвращается весной в виде коня или оленя. Вот откуда в народных сказках золотая грива коня и золотые рога оленя символизируют свет солнца, дающего жизнь и тепло. Конь, олень, птица, женская фигура – главные персонажи пряника, обладающие магическими свойствами.
Девушки одаривали козулями своих парней на новогодних вечеринках. К этим дням они готовили самое нарядное печенье, состязалось друг с другом в мастерстве.
Спрос на козули и сегодня большой. Они и своеобразный сувенир и предмет коллекционирования. Лучшие работы экспонируются на выставках. Эти традиции и мы должны бережно хранить. Поэтому мы сегодня на уроке будем делать козули.
Практическая работа
У вас уже есть железные формы. Свои козули будем делать из соленого теста, а украшать красками (рис. 13).
Сначала надо взять тесто, раскатать его. Затем на подготовленное тесто кладем форму и вырезаем пряник.
Затем его отправляем в печь. Он скоро поджарится. После чего пряник начинаем расписывать.
Рис. 13. Поэтапное выполнение рождественского пряника из теста
Итог урока. Дети обыгрывают фрагмент с дарением и пожеланием счастья, которое они должны были приготовить дома. Если нет возможности испечь пряник в кабинете, то эту часть практической работы можно перенести на первый урок. Учитель сам обжигает пряники, а на втором уроке учащиеся его расписывают.
Тема
«Традиции русского пряника»
Цели:
• знакомить с традициями Рождества, учить работе с пластилином (глиной) в процессе создания рождественского пряника, учить передавать мотивы Архангельских козуль;
• развивать воображение в процессе создания рождественского пряника;
• воспитывать интерес и любовь к народным традициям, уважение и любовь к близким.
Материалы: таблицы с изображением традиционных пряников, изготавливаемых в России к народным праздникам (тульские, городецкие, архангельские); фотографии с архангельскими козулями; таблицы, технологическая карта с порядком выполнением козуль.
Ход урока
Педагог . С древнейших времен любили на Руси пряники, без которых не обходится ни один праздник, ни одно семейное событие. По сохранившимся пряничным формам мы можем представить себе, какими они были в старину. Прежде всего пряники были непременным украшением праздничного стола. Для торжественных случаев такие пряники выпекали в большом количестве по специальным заказам. С пряниками было связано много народных обычаев. Кто скажет, когда дарили пряники?
Дети . В подарок на день рождения.
Педагог . Раньше пряники дарили не просто как подарок, а со смыслом. Например, их дарили в знак уважения, любви. Нарядными были свадебные пряники. Их подносили жениху и невесте, дарили свахе. Существовал пряник «разгоня». На свадьбах, когда торжество подходило к концу, гостям раздавали маленькие пряники, намекая, что пора и по домам. Под веселые шутки гости разрезали его на части и, взяв каждый свой кусочек, прощались с хозяевами.
По народному поверью считалось, что пряники имели целебные свойства и помогали в лечении тяжелых болезней. В таких случаях их украшали с особым старанием, а на обратной стороне вырезали буквы, соответствующие начальным буквам имен архангелов. Пряники готовили и в связи с печальными событиями. Когда по умершим справляли поминки (иначе называемые тризной), трапеза заканчивалась угощением пряниками.
