Во всем мире идет поиск оздоравливающего питания, которое решит проблему здоровья. В итоге все вращается вокруг той же первоначальной теории сбалансированного питания. Если бы ученые отошли от того, что в корне неверно, то, наверняка бы дали рекомендации перейти на натуральное видовое питание. Но в связи с тем, что в науке очень важна преемственность, все новые теории лишь усложняют старые. Американцам предлагают не одну пирамиду, а целых двенадцать, полностью лишая их возможности научиться самим решать, что есть сегодня или завтра. Цель экологичного питания — научить людей чувствовать и осознавать, что им необходимо и полезно в данный момент.
Функциональное питание в мире
Концепция зародилась в начале 80-х годов XX века, когда большую популярность приобрели функциональные продукты, которые приносят пользу человеку, повышают его сопротивляемость болезням, улучшают многие процессы в организме. Возник новый взгляд на пищу как на средство профилактики и лечения некоторых заболеваний. Пища должна содержать пищевые волокна (растворимые и нерастворимые), витамины, минеральные вещества (такие, как кальций, железо), полиненасыщенные жиры (растительные масла, рыбий жир) и некоторые другие компоненты. Под понятием «функциональные продукты» подразумеваются продукты питания, которые посредством добавления определённых пищевых ингредиентов изменяются таким образом, что начинают приносить специфическую пользу. В Японии, месте рождения здоровых продуктов питания, сформировалось понятие функциональной пищи — это продукты питания (не капсулы, таблетки или порошки), в производстве которых использованы вещества природного происхождения. Согласно докладу министерства сотрудников здравоохранения Японии в случаях с веществами, содержащимися в продуктах функционального питания и приносящих пользу здоровью, речь идет об изолированных пищевых веществах, диетических добавках или генетически измененных веществах в продуктах питания. (Life science Technologien, 1999).
Теоретически, функциональная пища не представляет опасности для здоровья, а призвана улучшить его. На практике обогащение продуктов химическими веществами, например йодирование соли, не является естественным. Йодированная соль более дорогая и для предотвращения слеживания смешивается со специальными химическими добавками — антислеживателями (Е). Такая соль хоть и является функциональным продуктом, но экологичнее употреблять обычную каменную соль или натуральную морскую. В них оптимально сбалансирован комплекс микроэлементов и нет химии. Концепция функционального питания легла в основу действующей ныне в России концепции оптимального питания. Для восполнения недостающих веществ в продуктах питания рекомендуется употреблять БАДы и обогащенные продукты. Проще говоря, улучшать свое питание за собственный счет. Покупать «пустые» калории, а, чтобы не заболеть на таком питании, заедать это вытяжками из растений и трав. А что если сразу рекомендовать употреблять больше растений и трав?!
Органические продукты (экопродукты)
В Европе продукты «organic» (органические) производят в соответствие со стандартами «Общеевропейского соглашения по органическому производству сельскохозяйственной продукции № 2092/91 от 24 июня 1991 года» (с 2009 года в ЕС действуют новые директивы по органическому производству 837/2007 и 889/2008). Основой американских стандартов по-прежнему остается «Акт об органическом производстве продуктов питания», принятый в 1990 году. В ряде стран их принято называть биопродуктами. Основная цель стандартов «organic» — обеспечивать максимальную «чистоту» продуктов: отсутствие вредных химических соединений и ГМО, а также максимальную сохранность пищевой ценности: полноценных белков, сложных углеводов, природных жиров, витаминов, микроэлементов, энзимов, клетчатки.
Фермеры под грифом «эко» не применяют химические удобрения, гербициды, пестициды, инсектициды, фунгициды. Для борьбы с вредителями используют биологические и физические методы, естественные преграды. Плодородие почв поддерживают с помощью правильного севооборота и внесения органических удобрений. Многие работы выполняют вручную, чтобы не нанести вреда растениям и почве. Стандарты organic для животноводства предусматривают максимальное удовлетворение естественных поведенческих потребностей. Основа содержания — свободный выпас. А если в силу погодных условий животных приходится держать в закрытых помещениях, предусмотрена норма площади на каждую особь, позволяющая ей реализовать естественные двигательные потребности. Животных кормят только сертифицированным органическим растительным кормом; им никогда не вводят ни гормоны, ни антибиотики. Больных животных содержат отдельно от здоровых и лечат гомеопатическими средствами. Перерабатывают органическое сырье щадящими способами, максимально сохраняя все питательные качества. Полностью запрещены химическое рафинирование и дезодорирование, гидрогенизация, радиационное облучение, искусственные консерванты, улучшители вкуса, подсластители, ароматизаторы, искусственная минерализация и витаминизация, генетически модифицированные ингредиенты.
В России пока не принят закон об экологически чистом (органическом) сельском хозяйстве. Подобные нормативные акты действуют в Европе, Северной Америке, Японии и других регионах. В России ситуация вокруг органических продуктов только начинает развиваться. В мае 2008 года было опубликовано постановление главного санитарного врача РФ Г. Г. Онищенко от 21 апреля 2008 г. N 26 г. Москва, "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354–08", которое содержит Санитарно-эпидемиологические требования к органическим продуктам. В нем указывается, что при производстве таких продуктов не разрешается использовать ядохимикаты, генетически модифицированные компоненты, синтетические удобрения, антибиотики и прочее. Большинство критериев, указывающих на экологичность продукции, совпадает с европейским законом. Однако в документе отсутствует прописанная процедура сертификации, нет положений о независимых органах контроля, поэтому такие продукты в России пока не сертифицированы (постановление № 26 от 21.05.2008).
Те технологии выращивания и способы производства продуктов, которые всегда были в обиходе, сейчас, в наш индустриальный век, стали эталонными и идеальными. Из-за этого стоимость экопродуктов значительно возросла. Дороговизна сертифицированных экопродуктов объясняется еще и тем, что в России они официально не производятся. Из-за дорогостоящей транспортировки и разницы в зарплатах экопродукты сейчас недоступны по цене значительной части общества. Тем не менее неофициально и не сертифицировано наши дачники, поселенцы и некоторые фермеры уже много лет выращивают такие продукты для себя и своих близких. По личному опыту знаю, что для восстановления обедневшей после колхозно-совхозной деятельности заброшенной земли с помощью экотехнологий требуется несколько лет упорного труда и вложений. Без финансирования это сделать быстро очень трудно. Поэтому приглашаем спонсоров и меценатов поучаствовать в создании хозяйств по выращиванию российских экопродуктов.
Диеты
Сразу скажу, что во всех тонкостях более 1000 диет, которые существуют на настоящее время официально, я не разбираюсь. У меня просто нет в этом потребности.
Научная работа в области питания привела меня к нужному результату: с помощью разработанной системы экологичного питания можно оценить любую диету по основным девяти критериям и понять, что лежит в основе эффективности и насколько результат будет длительным и физиологичным. Места на это ни в одной книге не хватит.
У разных диет свои цели. Очень много диет, разработанных специально для похудения. Надо понимать, что лишний вес — это не только физиологическая, но и психологическая проблема, связанная с пищевой зависимостью и нарушением обмена веществ. У меня был опыт, когда после сильного стресса, который я получила в результате голодания, мое тело отказывалось поддерживать оптимальный вес. Организм больше не верил мне, что пища будет доступна всегда, поэтому ел про запас. Такое неконтролируемое питание привело к тому, что я набрала десять лишних килограммов, мне совсем ненужных. Справиться с этой проблемой я не могла около полугода, что очень расстраивало меня. Ведь я всегда на виду у людей: участвую в телепередачах, веду занятия, клубные встречи. Никто не мог понять, что со мной происходит. Только когда удалось осознать истинную причину того, зачем мне эта ситуация и какой дарит позитивный опыт, задача решилась. Вес стал восстанавливаться. За свой опыт я очень благодарна Творцу. Потому что он провел меня через различные системы и практики питания и даже дал понимание, как на самом деле тяжело людям с лишним весом. Насколько комплексная и сложная эта проблема. Но здоровое питание творит чудеса! Хочешь — не хочешь, но живительное питание день ото дня очищает клеточки организма. А если подключить к этому еще и быструю детоксикационную программу — очищение организма, то результат будет отличным.
