Читаем без скачивания Мультиварка. Блюда на любой вкус - Л. Калугина

Мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить и обжарить на сковороде в собственном жире или топленом масле. Картофель почистить, нарезать четвертинками и также обжарить в масле. Лук нарезать кольцами, обжарить на сковороде в масле. Чернослив разрезать пополам, удалить косточки, мякоть немного припустить в оставшемся масле. В кастрюлю мультиварки выложить мясо, на него положить овощи и чернослив, добавить томатную пасту, соль и пряности, влить горячий бульон и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.

Чанахи

Мякоть баранины – 500 г Картофель – 700 г Помидоры – 250 г Баклажан средний – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень кинзы – 1 маленький пучок Соль и молотый перец – по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель почистить, нарезать тонкими кружочками. Помидоры и баклажан нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать колечками. Зелень мелко порубить. В кастрюлю мультиварки положить мясо, сверху уложить овощи, посыпать зеленью, влить 0,5 л теплой воды и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 20 минут. Незадолго до окончания приготовления блюдо посолить.

Долма с мясом

Виноградные листья – 250 г Жирная баранина без костей – 250 г Мякоть говядины – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Рис – 0,5 стакана Мясной бульон – 2 стакана Сметана – 0,5 стакана Перец черный – 7 горошин Соль и красный молотый перец – по вкусу

Рис промыть и замочить на 1 час. Грубые черешки виноградных листьев зачистить. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить вымоченный рис, фарш посолить, поперчить и перемешать. На середину виноградных листьев выложить порции фарша, свернуть конвертиками, уложить в кастрюлю мультиварки, влить мясной бульон и сметану, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.

Долма с бараниной

Баранина – 500 г Виноградные листья – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Рис отварной – 1 стакан Рубленая зелень петрушки и кинзы – по 2 столовые ложки Яйцо – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Цедра лимона – 1 столовая ложка Семена фенхеля – 1 неполная чайная ложка Перец черный – 10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В фарш добавить зелень, рис, яйцо, соль и молотый перец, тщательно перемешать. Виноградные листья обдать кипятком, разложить на столе. На каждый лист положить порции фарша, свернуть конвертиками. В мультиварку налить до метки воду, положить в нее пряности: фенхель, цедру лимона и горошки перца. Долму уложить в корзину мультиварки, включить режим «Варка на пару» и готовить около 1–1,5 часа.

Рыбные блюда

Рыба по-гречески

Филе морской рыбы – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Помидоры – 2–3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Рубленая огородная зелень – 0,3 стакана Масло растительное – 0,3 стакана Паприка молотая – 2 чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Лук и морковь нашинковать соломкой, обжарить в небольшом количестве растительного масла в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Помидоры бланшировать в кипятке в течение нескольких минут, затем вынуть, остудить, почистить и нарезать ломтиками. Чеснок мелко порубить. К жареным овощам добавить помидоры, чеснок и зелень, влить немного воды и тушить 20 минут в режиме «Тушение». Рыбу нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем, посыпать паприкой, обжарить на сковороде в растительном масле, положить в мультиварку, перекладывая слоями жареных овощей, влить горячую воду так, чтобы она покрыла блюдо, и тушить около 45 минут в том же режиме.

Рыба с овощами в томатном соусе

Рыба морская – 1 кг Морковь – 3–4 шт. Лук репчатый – 3–4 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 6 горошин Томатный соус – 1,5–2 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, плавники и хвосты, нарезать порционными кусками. Морковь и лук нашинковать соломкой. В кастрюлю мультиварки влить масло, на дно положить треть моркови, затем половину лука, на лук положить половину рыбы, посолить, поперчить, положить лавровый лист и 3 горошины перца, обильно полить томатным соусом. Сверху положить еще треть моркови, оставшуюся половину лука и оставшуюся рыбу, посолить, поперчить, положить лавровый лист и 3 горошины перца, полить томатным соусом. Сверху положить оставшуюся морковь, залить оставшимся соусом, влить подсоленную воду так, чтобы она полностью покрыла блюдо, и готовить в режиме «Тушение» около 50–60 минут.

Рыба в сметане

Филе морской рыбы – 1 кг Сметана – 1 стакан Масло сливочное – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Рыбу нарезать порционными кусками, уложить в кастрюлю мультиварки, влить подсоленную воду так, чтобы она наполовину покрыла рыбу, и готовить в режиме «Тушение» около 30 минут. Лук нарезать соломкой, посыпать мукой, обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета. По истечении 30 минут положить к рыбе жареный лук, влить сметану, добавить оставшееся масло, посолить, перемешать и продолжить приготовление в том же режиме еще около 30 минут.

Горбуша по-домашнему

Филе горбуши – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Корень сельдерея – 100 г Морковь – 1 шт. Картофель – 7–8 шт. Молоко – 2 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Огородная зелень – 1 маленький пучок Соль – по вкусу

Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, обжарить в растопленном масле в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Картофель также нарезать мелкими кубиками, добавить к жареным овощам, влить подогретое молоко и немного воды, посолить, перемешать и готовить в режиме «Тушение» около 20 минут. Филе нарезать небольшими кусочками, положить в мультиварку поверх тушеных овощей, посыпать нарубленной зеленью и продолжить приготовление в том же режиме еще около 40 минут.

Рыба с картофельным гарниром

Филе морской рыбы – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Куриный бульон – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь нашинковать соломкой. На сковороде обжарить в растительном масле филе рыбы и выложить в кастрюлю мультиварки. Затем обжарить морковь с луком, положить поверх рыбы. Картофель нарезать соломкой, положить в мультиварку, добавить соль и перец, влить горячий бульон, включить прибор и готовить в режиме «Тушение» около 50–60 минут.

Рыбное рагу

Филе рыбы – 500 г Картофель – 5 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2–3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное –3–4 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Рыбный бульон – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Рыбу нарезать небольшими кусочками, поперчить, обжарить на сковороде в масле, сбрызнуть лимонным соком и положить в кастрюлю мультиварки. Морковь и лук нашинковать соломкой, обжарить в масле, уложить на рыбу. Картофель и очищенный от семян сладкий перец нашинковать соломкой, также уложить в мультиварку. Чеснок мелко порубить. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, положить поверх овощей, посыпать чесноком, залить горячим подсоленным бульоном. Включить режим «Тушение» и готовить около 1 часа.

Скумбрия с луком в соусе

Тушка скумбрии без головы – 600 г Лук репчатый – 5–6 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 3–4 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Мука – 1 столовая ложка Рыбный или куриный бульон – 1,5–2 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 6–7 горошин Соль – по вкусу

Тушку рыбы разрезать на порционные куски, обжарить на сковороде в масле, уложить в кастрюлю мультиварки. Лук нарезать кольцами, обжарить на сковороде в масле, положить на рыбу. Чеснок мелко порубить. Муку развести в теплом бульоне, влить лимонный сок, перемешать и залить этой смесью рыбу. Добавить соль, пряности и чеснок. Включить режим «Тушение» и готовить блюдо около 1 часа 10 минут.

Рыба с картофелем и грибами

Филе рыбы – 500 г Картофель – 4–5 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Грибы свежие – 5–6 шт. Чеснок – 3 зубчика Бульон рыбный – 1 стакан Масло растительное – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Масло топленое – 3 столовые ложки Мука – 0,5 стакана Огородная зелень – 1 маленький пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Соль и молотый перец – по вкусу