и, избегая «заедания» мелких неприятностей и подавления эмоций, наполнять желудок, не набирая лишних килограммов. Опять же, прежде чем устремиться к холодильнику, почему бы нам на мгновение не остановиться, чтобы подышать, спросить себя, какие эмоции нас беспокоят, и не выпить стакан воды. Если для того, чтобы почувствовать расслабление, нам все-таки нужно набить желудок, мы можем при этом избежать лишних калорий. А что думаете вы о результатах этого исследования?
—› Каков ваш личный опыт влияния эмоций на характер вашего питания?
–› Подумайте немного о пережитых ситуациях.
–› Подумайте о пяти основных эмоциях, которые мы описали: гнев, страх, печаль, радость и любовь. Когда вы испытываете ту или иную из этих эмоций, вызывает ли это у вас желание заняться чем-то из нижеследующего: поесть, покурить, выпить, подвигаться, подышать свежим воздухом?
–› Влияют ли все или некоторые эмоции, в частности на ваш аппетит? Какие из них усиливают или ослабляют чувство голода? Испытываете ли вы желание искать какие-то конкретные продукты? Какие? Что вы делаете в таких случаях?
Мир любителям шоколада!
Возможно, вы из числа тех, кто ищет (и находит) утешение в шоколаде. Знайте, что вы не одиноки – и что вы правы. В самом деле, шоколад обладает тонизирующими и антистрессорными свойствами благодаря множеству содержащихся в нем веществ, в том числе обладающих антидепрессивным и психостимулирующим действием. Кроме того, его потребление стимулирует выброс в мозг дофамина – нейромедиатора, который активно участвует в ощущении удовольствия. Вот почему так сложно придерживаться «разумного» потребления шоколада. И все же не каждый человек, предпочитающий шоколад, является шоколадоманом! Согласно критериям, установленным докторами Фавр-Бисмутом и Грузманом, в результате исследования, проводившегося на протяжении 22 лет и охватывавшего пациентов обоих полов, истинный любитель потребляет только темный шоколад (с содержанием какао более 50 %); его потребление равно или превышает 100 г в день, и это связано с определенной маркой. Не особенно страдая от своей «зависимости» и не испытывая чувства стыда или вины, такой человек, как правило, не зациклен на страхе набрать вес и не применяет такие стратегии контроля веса, как булимия: рвоту, прием мочегонного или слабительного… И это уже обнадеживает, не так ли? И если вы все еще хотите представить себе веские причины употреблять шоколад (конечно, темный и с содержанием какао 75 % и более) или, что еще лучше, чистое какао, прочтите следующую вставку.
Напиток богов…
Когда Эрнан Кортес и его войска открыли Мексику, их многое удивило. В том числе красноватый, темный и пряный напиток, который ацтеки называли xocolatl (горькая вода), – напиток, приготовленный из смеси какао и перца, который они считали достойным богов.
Выделив первое активное вещество какао, химики назвали его теобромином[7]. Теобромин стимулирует гладкие мышцы, дыхательную функцию и улучшает работу мышц. Он ускоряет передачу нервных импульсов и уменьшает последствия стресса (в отличие от кофеина, который их усиливает), блокируя рецепторы адреналина, что объясняет способность какао снижать кровяное давление у людей с гипертонической болезнью. Помимо теобромина, какао содержит более четырехсот активных химических соединений, среди которых родственник аспирина, полезные жирные кислоты и антиоксиданты, обычно содержащиеся во фруктах, овощах, зеленом чае и вине. Последние, предположительно, способны замедлять старение, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых форм рака, борются со свободными радикалами и препятствуют образованию атеросклероза и «плохого» холестерина. Вот почему диетологи рекомендуют употреблять две чайные ложки чистого какао-порошка в день, а еще лучше – две столовые ложки, поскольку какао в них окажется куда больше.
Так что, если вы хотите максимально использовать преимущества «напитка богов», не опасаясь набрать вес, пейте какао, приготовленное на воде или обезжиренном молоке. Его горьковатый вкус успокаивает чувство голода.
Любители кофе также могут приготовить ацтекский мокко – moka azteca, как его пьют в Мексике; для этого разведите одну или две чайные ложки какао в чашке кофе.
Глава 4
Когда эмоция «обретает форму»
Mens sana in corpore sano, «В здоровом теле здоровый дух», – говорили римляне. Сегодня нам известно, что верно и обратное, но приступить к научной проверке этого постулата удалось только во второй половине XX века, благодаря развитию нейробиологии и визуализации мозга. Именно тогда мы начали углубленно изучать влияние, которое эмоции, мысли, убеждения и чувства могут оказывать на мобилизацию защитных сил организма и состояние здоровья или болезни.
Эмоции, аффекты и чувства – это импульсы, которые меняют наше настроение, питают душевную жизнь и влияют на работу внутренних органов. В предыдущей главе мы видели, как эмоция воздействует на наше тело, теперь давайте посмотрим, как она обретает форму.
Тело и эмоция
Воздействие эмоций на организм было хорошо изучено еще в начале XX века американским физиологом Уолтером Кэнноном (1871–1945) и русским – Иваном Петровичем Павловым (1849–1936), – которые, подчеркнув взаимосвязь, существующую между мозгом и другими внутренними органами, проложили путь Константину Михайловичу Быкову (1886–1959), описавшему кортико-висцеральную патологию. По их стопам пошли такие современные исследователи как Анри Лабори, Жан-Поль Винсент или Антонио Дамасио, помимо других нейрофизиологов и многих специалистов по психосоматике.
Расстройства желудочной секреции психического происхождения, выявленные русской школой в опытах на собаках, были обнаружены почти экспериментально С. Вольфом у больного по имени Том в 1943 году; в силу своего исключительного характера это наблюдение стало историческим. Дело было в следующем: в желудке одного больного, который не мог глотать пищу, было проделано отверстие, и он через трубку исторгал пищу, которую предварительно долго пережевывал. Благодаря этому широкому отверстию в форме искусственного рта исследователи могли наблюдать изменения в моторике и секреции желудка. Они значительно усиливались из-за беспокойства или гнева, настолько, что иногда сопровождались кровоизлиянием и эрозией слизистой оболочки, перерастающими в настоящие язвы, которые быстро заживали, когда пациент успокаивался.
Это непосредственное наблюдение, как и наблюдения, проведенные на животных школой Павлова, показывает, что повторные функциональные расстройства могут приводить к органическим клеточным изменениям; к процессу, который можно схематично описать следующим образом
подавленная эмоция ➔ психический конфликт ➔ энергетические расстройства ➔ вегетативные нарушения➔ функциональные расстройства ➔ клеточное заболевание ➔ органическое структурное изменение
Впрочем, многие статистические исследования показывают значительные корреляции в
