— Нет. Света я запрещаю. Не надо ничего делать, — в панике потребовала Карина, смотря на меня с мольбой.
— Уговорила. Ничего не буду предпринимать, — прищурив глаза сказала я, пряча в складках платья руку со скрещёнными пальцами.
Глава 23
Светлана.
Провели два дня просто замечательно. Устроили пикник на озере в деревне Кустово, поели ягодок, насладились прекрасной погодой, искупались в озере. Прикольно искупались так, в платьях, мы же купальники с собой не брали, да здесь такими и не пользуются. Вот ещё одна задача, сшить хотя бы нам, купальные костюмы.
Нажарили шашлыков уже дома в поместье. Кухарка поставила на стол вместе с шашлыком ещё огурцы, лук зелёный и хлеб. Ели и вспоминали с Кариной, как в уличных кафе уплетали шашлык с кетчупом и маринованным луком. Следующий раз обязательно добавим к столу кетчуп. Томатов пока мало, поэтому кетчуп приготовим только для себя, несколько глиняных узких кувшинов, похожих на бутылки. Ну вот. Дни отдыха закончились, проводила Карину с Янлин и мы продолжили наши хлопоты, каждый у себя.
Я наконец взялась за лекарскую школу, поэтому иду сейчас с Леданой проверять её готовность принять учащихся. В комнатах поставили столы, как наши парты на двух учащихся, только за моими столами могли сидеть четверо человек. Решила сэкономить на материалах. Также установили классную доску, окрасили её в несколько слоёв морилкой и магией вплавила краску в доску, для лучшей износостойкости.
Морилку делали так. Брали отвар дубовой коры, смешивали с содой и разбавляли водой. Смесь варилась на медленном огне пару минут. Приготовленный состав остужали, процеживали и использовали. Морилкой здесь обрабатывали мебель из дерева, так что я, ничего нового не придумывала, а просто воспользовалась уже известным здесь материалом, за неимением грифельной краски.
— О! Я смотрю здесь всё готово! — оживлённо прохаживая по комнате воскликнула Ледана. — Завтра начнём, да?
— Эка ты торопыга! — улыбнулась я. — Вначале пусть проветрится помещение. Да и пробирки, колбочки стеклянные ещё не готовы. И к тому же у нас на носу заготовки на зиму, выращенных овощей из своих семян, да местных ягод. Так что, не скоро ещё занятия.
— У! — огорчилась Ледана.
— Скучать времени нет. Пойдём попробуем консервировать огурцы, квасить капусту, из помидоров кетчуп сделать. Не знаю, как получится. Дома только одно лето маме помогала консервировать. С магией хоть стерилизовать не надо, залила водой бочки и выпарила его огнём, — ухмыльнулась я. Подошли к женщинам, занимающихся сортировкой огурцов, помидоров, патиссонов.
— Как дела? Все в норме? Разобрались с сортировкой? — задумчиво смотря поинтересовалась у них.
— Да всё в порядке. Рассортировали овощи для ассорти, для маринования огурцов, патиссонов и помидоров для кетчупа, — по слогам проговорила незнакомые слова, сверяясь по бумажке, главная по консервации, Мирьяна. Тридцатилетняя женщина, среднего роста, стройного телосложения, одетая в шоколадного цвета платье, светлые волосы заплетенные в косу спрятаны под серый платок, стояла и ждала моих дальнейших указаний.
— Тогда теперь огурцы помойте и замочите в холодной воде не менее чем на три часа, но не больше пяти часов. Будем их солить в бочках. После замачивания уложите на дно бочки часть специй, затем — половину огурцов. После — оставшиеся специи и снова половину огурцов. А пока можете готовить рассол, делайте его так. На литр воды берите три столовые ложки соли без горки и кладите её в кипящую воду, а потом залейте им овощи. Накройте крышкой и установите сверху гнет. Оставьте кадку на два — три дня в тепле, затем перенесите в прохладное помещение и оставьте там на хранение, и через три — четыре недели огурцами можно будет полакомиться, — немного передохнула и продолжила. — На специи у нас пойдут чеснок, укроп, сельдерей, эстрагон, хрен, листья черной смородины и вишни. Всё записали?
— Да, — ответила Мирьяна.
— А мариновать огурцы мы будем в горшках. Там рассол уже делается сладковатый, потому что на литр воды кладём одну столовую ложку сластины и две столовые ложки соли. И все это кладём без горки. А чтобы огурцы не испортились в конце в каждый горшок положим яблочный уксус. Остальное также делается как при засолке. Замачиваются огурцы, потом раскладываются в горшки с пряностями и заливаются рассолом и яблочным уксусом, — пока я говорила, а Мирьяна записывала, заметила что три женщины замочили огурцы в воде, а две пошли за водой, наполнять котёл и одна за дровами. — А мы будем готовить кетчуп. Мне нужен в этот очаг котёл, — показала я на рядом стоящий пустой очаг. Мне его принесли и я начала пояснять, что делаю. — Берём помидоры, режем их пополам и кладём в котёл, наполняя его почти до верха, добавляем две луковицы, наливаем чуть-чуть воды и ставим на огонь. Как помидоры размягчаться, снимаем котёл с огня и даём остудиться. Затем с помощью ткани выжимаем сок и ставим вновь на огонь и увариваем до половины объема. Черный молотый перец, душистый перец, гвоздику, корицу, порошок горчицы кладем в тканевый мешочек и затем его в томатную массу на время варки. Чеснок измельчаем и растираем с солью. Соль, сластину и растертый чеснок кладём в массу за десять минут до готовности. Яблочный уксус влить перед окончанием варки. Кетчуп разлить по горшочкам, закрыть крышкой, закупорить воском и, с помощью магии, обдать горячим воздухом, стерилизуя.
Закончив варить кетчуп, устроили чаепитие на природе с Леданой и детьми, перед засолкой огурцов. Решила первую партию под моим руководством закрутить, тем более сама не знала получиться ли? Хотя кетчуп получился вкусным. Дала попробовать женщинам, им всем понравилось, что попросили семена помидоров.
— Конечно, всем семена раздам, но только по пять штук. Пока для самих мало. Но вы их можете посадить в горшки и вырастить дома, уже сейчас, не дожидаясь весны, — заверила их. — А теперь продолжим…
Солили огурцы в дубовых бочках, а мариновали — в глиняных горшках. Сделали также ассорти из огурцов, патиссонов и помидоров.
На следующий день я уже женщинам доверила самим мариновать огурцы и ассорти, а сама решила поехать в деревню Кустово и заняться производством варенья, повидла и карамели, если получится. Петушки то обычные и из сока ягод я знаю, как делать, а вот карамель, ещё подумаю, стоит ли делать?
Приехали в деревню, нас уже ждал староста Лиен.
— Ягоды мы собрали. Как вы сказали, поставили в стазис, — проинформировал он меня.
— Хорошо. А какие ягоды собирали, напомни, пожалуйста? — попросила его.
— Малину, смородину, вишню собирали у себя на огороде. А чернику, бруснику возле болот. Попозже ещё поспеет клюква, — ответил Лиен.
— Хорошо. Возьми ведро вишни, позови ребятню. Только пусть они оденутся в старую одежду, чтоб её не жалко было выкинуть. Потому что косточки у вишни вынимать очень брызгающее действие, — оповестила я улыбаясь.
Пока ждали ребятню и Лиена, мы с Леданой перекусили пирожками с отваром овника. Ребятня с Лиеном прибежали одновременно, да ещё четыре женщины, лет тридцати, следом пришли посмотреть на наше волшебство. Такие перешëптывания были слышны от них.
Сперва попросила детей вымыть руки с мылом. Потом показала как надо делать, для этого взяла ягоду и разделила ее пополам, надрезав посередине ногтем и вынула косточку. Откинула в предназначенные посуды и косточку и вишню.
Повторила эту процедуру несколько раз, посмотрела на детей, и подмигнула им. Для них это был сигнал к действию. Начали с азартом испытателя производить те же манипуляции, что и я. Стали слышны выкрики детей, от попавшего на них сока.
— Давайте чуток отойдем от детей, а то испачкаемся, — я с Леданой отошла подальше. — Как закончите, принесите в дом старосты. А пока пойдём, подготовим малину для варенья.
В доме Лиена, нас уже дожидалось ведро малины. Мы её взвесили, высыпали в пятнадцати литровую кастрюлю, всыпали такого же веса сластину и перемешали, чтобы она растворилась. Поставили массу на медленный огонь, и помешивая довели до кипения, кипятили в течение пятнадцати минут. После этого варенье разложили в глиняные горшки.
