Лучше всего собирать растения в горах, лесах, полях. Будьте осторожны при покупке растений в аптеках, на рынках: они там продаются чаще всего уже измельченными, и запах у них иногда странно похож друг на друга. Также в аграрной промышленности может практиковаться выращивание трав и растений с применением искусственных средств для подкормки, что сказывается на качестве продукции.
Если вы применяете специи, то не забывайте, что подавляющее большинство из них обладают сильно выраженным психическим действием, поэтому следует быть внимательными при их дозировке. Гурманам стоит посмотреть художественный фильм «Принцесса специй», который дает наглядные и подробные объяснения действия специй на организм.
Еще один совет. Когда готовите блюдо, содержащее воду, не забывайте, что воду лучше всего брать из природных источников. То, что течет из водопроводного крана, никак не способствует сохранению полезных свойств продуктов. Кстати, не факт, что святая вода подходит в гастрономических целях, будьте бдительны.
Если готовите мясные или рыбные блюда, то… на время отложите эту книгу — здесь вы не найдете никаких рекомендаций по их приготовлению. Зато сможете воспользоваться информацией о наиболее полезных видах тепловой обработки продуктов в кулинарии. Приведу перечень источников тепла по степени убывания их ценности: костер, печь на дровах или угле, электрическая плита, газ. Газ тоже, конечно, природное вещество, и по идее он должен стоять на втором месте, но если вспомнить, что это вещество является продуктом, выделяющимся при разложении погребенных живых существ, то становится ясно, что он оставляет в пространстве психические следы, которые, хотим мы этого или нет, накладываются на пищу. Для костра лучше подбирать дрова, которые не имеют гнили. Кроме всего прочего, само дерево тоже должно вам нравиться.
Итак, начинаем готовить. Первым делом необходимо успокоиться, отпустить ненужные мысли, доделать недоделанные дела, одеться удобно и тепло (если это необходимо). Для того чтобы придать значимость процессу, то есть создать нужный настрой, зажжем 2–3 свечи, установив их в различных местах кухни или того помещения, где вы будете творить. В течение всего процесса приготовления пищи необходимо, чтобы все те, кто в нем участвует, держали себя в равновесном, спокойном и активном состоянии.
Второй шаг — определяем цель. Пусть это будет приготовление салата, который принесет праздничное настроение людям. Можно за основу взять любой рецепт. Для ясности и простоты изложения я возьму за исходный рецепт классического салата из помидоров, огурцов и растительного масла. Рассматриваю его, исходя из совместимости продуктов. Огурцы в данном салате слабо совместимы с помидорами, да и с маслом тоже. Но большинство любят и привыкли именно к такому сочетанию в овощном блюде. Следовательно, перед нами стоит задача:
• нейтрализовать реакцию друг на друга несовместимых продуктов;
• сделать такой салат, чтобы после него у всех было хорошее настроение;
• не забывать, что новый вкус блюда должен быть не только полезным, но и нравиться людям.
Итак, берем смесь огурцов с помидорами за основу и дорабатываем ее, внося новые компоненты, оперируя циклами приготовления и порядком смешивания ингредиентов.
Небольшое количество гвоздики, не сильно изменяя основной вкус, компенсирует несовместимость помидоров и огурцов. Виноградные листья помогут найти новое, неожиданное решение текущей проблемы, а веточка иван-чая позволит человеку чувствовать себя спокойно, уверенно, радостно.
При подборе продуктов не следует забывать о сильном психическом действии некоторых растений. Например, если вы в травяной чай добавите имбирь, который активирует половую сферу человека, то может случиться так, что ваш тихий гость, с которым вы ведете ни к чему не обязывающую беседу, превратится в потенциального сексуального партнера.
Некоторые растения являются ядами в больших количествах, это тоже нужно учитывать. Также есть растения, вызывающие «галлюцинации», — их тоже не стоит использовать без крайней необходимости. Слово «галлюцинации» я взял в кавычки потому, что настоящий исследователь должен относиться к любой информации объективно, проверяя все данные. В любых проявлениях жизни и мозговой деятельности есть свои закономерности. А закономерности связаны с проявлениями мира физического. Можно предположить, что «галлюцинации» имеют свой механизм, которым вполне реально научиться управлять сознательно. Следовательно, из так называемых «галлюцинаций» возможно извлекать полезную информацию и применять в своих целях. В итоге человек, научившийся это делать, перестанет называть данное состояние «галлюцинацией» и переименует его в «источник зрительной информации».
Возвращаясь к нашему салату из огурцов и помидоров, добавлю, что, варьируя количеством и объемами ингредиентов, можно добиться незначительного изменения вкуса блюда в целом, учитывая состояние людей, для которых оно готовится. Не забывайте, что сам факт смешивания пищи, даже если вы едите блюдо через полчаса после его приготовления, может снизить эффект — как вкусовой, так и ценностный.
Следите также, чтобы перерывы между приемами различных блюд были около 1,5–2 часов. Только после того, как один вид пищи усвоится, можно переходить к другому. Конечно, совсем не обязательно это делать людям, которым безразлично состояние, в котором они находятся.
Порядок смешивания ингредиентов очень важен. Продукты вступают в невидимую нашим глазам химическую реакцию. От того, в какой последовательности вы загрузите в блюдо продукты, зависят качество и вкус еды. Промежутки между добавлениями очередных компонентов также очень важно делать. Поэтому первым делом, после того как вы нашли и подготовили к обработке продукты, необходимые для выбранного блюда, уложите их на столе в порядке смешивания, чтобы чего-нибудь не перепутать.
В нашем случае приготовления салата с помидорами и огурцами мы будем придерживаться следующей последовательности. Гвоздику смешаем с огурцами, дадим смеси выстояться 2 часа, потом по очереди добавим масло, помидоры, иван-чай, виноградные листья.
В отдельных случаях в приготовлении сложных блюд смешивание может идти по другому принципу. Отдельно могут смешиваться группы компонентов перед их соединением с общей массой или все ингредиенты загружаются в одну емкость одновременно. Не следует также забывать, что у каждого человека есть свои предпочтения — продукты, которые вроде ничем особо не примечательны, но они ему нравятся. От них часто улучшается настроение, становится легко и приятно. Добавление таких продуктов в индивидуально приготовленное блюдо может существенно повысить эффект от их действия.
Приступая к покупке продуктов, не забывайте рекомендации, приведенные в этой книге. Каждая незначительная на ваш взгляд мелочь может изменить качество готового блюда. Если выбирать приходится из ряда однотипных продуктов, то исходить нужно не из цены или ваших ментальных представлений о продукте, а ориентироваться на внутренний голос, то есть интуицию, и учитывать то, как этот продукт будет работать в общем блюде.
К примеру, далеко не все знают, что существуют три способа приготовления подсолнечного масла: без обработки (сыродавленное), с применением пара и жара. Полезнее всего масло сыродавленное. Такого масла, к сожалению, в магазинах не продают, оно встречается только на рынках.
Помните также, что настроение повара сильно влияет на то, какой энергией будет снабжено готовое блюдо, поэтому вам необходимо поддерживать веселое или радостное настроение во время приготовления салата. Все внимание должно быть сосредоточено на процессе, отвлекаться на фантазии или напряженные раздумья на тему нерешенных дел или проблем не рекомендуется.
Чтобы сознание не отвлекалось и обстановка благоприятствовала позитивному настрою, можно зажечь свечи на кухне. Место приготовления должно быть свободным от посторонних предметов и чистым. Ингредиенты должны лежать в порядке, создавая комфортную атмосферу. Ничего не должно раздражать, отвлекать и требовать внимания.
Традиционно салаты и иные блюда готовят по рецептам, которые составляются неизвестными лицами в соответствии с закономерностями, чьи источники уточнить сложно. По таким рецептам вы вряд ли приготовите что-то особенное. Вообще количество ингредиентов должно быть строго выверено, и пара лишних граммов того или иного продукта может свести на нет всю предыдущую работу.
Для нашего салата нам понадобятся: помидоры — 60–65 процентов, огурцы — 28–30 процентов, гвоздика — 4–5 кусочков на 1 кг салата, виноградные листья не резать, а подавать по 3–4 листа сверху на салате, иван-чай — 3–4 веточки с соцветиями на 1 кг салата.
