Читаем без скачивания Совершенное тело за 4 часа - Тимоти Феррис

Думаете, вы удовлетворитесь одним печеньем или двумя ломтиками картофельных чипсов?

Вряд ли, если у вас на кухне лежит целая упаковка. Самодисциплина – штука переоцененная и ненадежная. Не прикасайтесь к той еде, масштабы потребления которой надо контролировать. Удалите из дома «продукты домино» – пусть они окажутся вне зоны досягаемости.

Ошибка № 7: Избыточное потребление искусственных (или «полностью натуральных») подсластителей, в том числе нектара агавы

Несмотря на отсутствие калорий, большинство искусственных и натуральных заменителей сахара провоцируют усиленный выброс инсулина, хотя аспартам (Nutrasweet) оказывает удивительно слабое влияние на инсулин. Но это не значит, что потреблять Nutrasweet можно без ограничений: он часто сочетается с ацесульфамом калия, у которого масса негативных побочных эффектов. И низкокалорийные, и безкалорийные подсластители так или иначе ведут к увеличению веса. Я наблюдал, как почти все они останавливают процесс избавления от жира.

Не думайте, что я читаю вам нотации. Я сам не могу устоять перед диетической колой. Просто не в силах, и все.

Если я, потакая своей зависимости, выпиваю не больше 16 унций (0,5 л) в день, это не мешает мне избавляться от веса. Как и многие поклонники медленноуглеводной диеты, я обнаружил, что при потреблении более 16 унций в день процесс похудения останавливается по меньшей мере в 75 % случаев.

Поскольку с фруктозой связаны нарушения метаболизма, «полностью натуральные» подсластители бесспорно вреднее, чем даже кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Так называемые «не содержащие сахара» полезные продукты насыщены подсластителями вроде «концентрированного яблочного и грушевого сока», на две трети состоящего из фруктозы, а новейшие и якобы наилучшие их разновидности зачастую оказываются гораздо вреднее. К примеру, сырой нектар агавы (сироп агавы) содержит до 90 % фруктозы, а по антиоксидантным свойствами мало чем отличается от рафинированного сахара или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Избегайте подсластителей всегда, когда это возможно. Если они действительно сладкие, то вызовут выброс инсулина и нарушат метаболизм. Лучше поэкспериментируйте с пряностями и экстрактами – такими, как корица и ваниль.

Ошибка № 8: Злоупотребление посещениями тренажерного зала

Одна поклонница медленных углеводов писала:

Я ходила в тренажерный зал пять раз в неделю, занималась по 2 часа на беговой дорожке и дважды в неделю посещала групповые занятия по велоаэробике продолжительностью один час… Так продолжалось почти три месяца. В первые 3 недели я сбросила почти 9 кг, но потом снова набрала около 3 кг. Кроме того, я выполняла упражнения для разных групп мышц (2 раза в неделю для ног, бедер, рук и т. п.).

Эти 3 кг вполне могли быть мышечной массой, что неплохо, но она проводила в тренажерном зале более 12 часов в неделю. Я заподозрил, что у нее те же проблемы, которые я уже встречал у других – непосильные, избыточные тренировки и связанное с ними «питание как награда»:

По-моему, вы перетренировались и, согласно вашим описаниям, уже теряете мышечную массу. От этого снизится ваш уровень базального метаболизма, и тогда процесс избавления от жира остановится. Попробуйте посидеть на диете, ограничившись всего 2–3 короткими тренировками в неделю [если вы вообще сочтете нужным заниматься, так как это не обязательно]. Не забывайте следить за долей телесного жира, а не только за весом.

Излишнее усердие не только не поможет – оно пустит процесс вспять, поскольку повлечет за собой переедание, потребление спортивных напитков и прочий саботаж.

Помните про МЭД. Меньше – значит больше.

Минимизация ущерба

Как не набрать вес при периодических перееданиях

Жизнь сама по себе – переедание в чистом виде.

Пончики – обычный компонент здорового, сбалансированного рациона.

Местом первого свидания мы выбрали чайную Samovar в Сан-Франциско.

Благовония, приглушенная музыка разных стран, тщательно продуманная подсветка, создающая иллюзию, будто мы попали то ли в буддистскую атмосферу «Последнего дракона», то ли в голландскую кофейню. Не сговариваясь, мы оба заказали чай из китайского лимонника. Что это такое?

2000 лет назад Шэнь-нун первым признал этот действенный эликсир «адаптогенным тонизирующим средством» (то есть он дает вам то, что вам необходимо: энергию, релаксацию, красоту, потенцию).

Все начиналось неплохо.

После небольшого флирта и шутливого словесного поединка я сделал свой ход.

– Надеюсь, это тебя не смутит.

Я достал из сумочки, в которой носил разные мелочи, электронные весы для продуктов[41], и начал разделять на части содержимое моих тарелок, чтобы взвесить продукты по отдельности. И это, конечно, стало началом конца.

О, любовь… Ветреная особа, не питающая снисходительности к тем, кто своими поступками наводит на мысли о серийных убийцах.

Но любовь могла подождать. Мои мысли были заняты другим.

Двенадцатичасовая погоня за ожирением только начиналась, это была уже моя вторая попытка. Первая попытка, в которой использовалось более 4,5 кг жирной вырезки из говядины травяного откорма, провалилась. Выяснилось, что я могу впихнуть в себя всего 2,7 кг и не сблевать, при этом не прибавив ни единого грамма жира.

Но на черта мне понадобилось ожирение, спросите вы.

Да просто хотелось раз и навсегда доказать, что модель «поступление калорий – расход калорий» в корне не верна или по меньшей мере несовершенна. Легче всего было сделать это, нагрузив организм чудовищным количеством калорий за краткий период времени, а затем зафиксировав последствия.

На этот раз я избрал иной подход.

Тем вечером в 23:43 я за две оставшихся минуты умудрился запихнуть в себя последнюю упаковку Nutter Butters – печенья с арахисовой пастой. Накануне я попросил примерно 60 тысяч моих тогдашних читателей в Твиттере назвать свою любимую высококалорийную еду и взял на себя обязательство съесть как можно больше. Все съеденное и выпитое я фотографировал, измерял или взвешивал.

Вот что получилось в итоге. Не связанные с потреблением еды, но важные события помечены звездочкой.

11:45 Начало

• 1 стакан шпината, приготовленного на пару (30 ккал);

• 3 ст. ложки миндальной пасты на большом стебле сельдерея (540 ккал);

• 2 ст. ложки с горкой пищевой добавки Athletic Greens в воде (86 ккал);

• салат с карри из курицы, 195 г (примерно 350 ккал).

Всего = 1006 ккал

12:45

• грейпфрутовый сок (90 ккал);

• большая чашка кофе с 1 ст. ложкой корицы (5 ккал);

• молоко, жирность 2 %, 315 мл (190 ккал);

• 2 больших круассана с шоколадом, 168 г (638,4 ккал).

Всего = 923,4 ккал

14:00

• Цитрусовый напиток из чайного гриба (комбуча), 0,5 л (60 ккал).

14:15*

• Дефекация;

• АЧЧ (об этом потом);

• сливочное масло и ферментированный жир из печени трески.

15:00–15:20*

• 3 подхода по 15 повторов каждый:

1. тяги в наклоне,

2. жим лежа на наклонной поверхности,

3. жим ногами.

15:30

• 1 кварта (1,14 л) экологически чистого цельного молока со сливками Straus (600 ккал).

16:00*

• Пробиотики;

• 20-минутное купание в ледяной воде.

16:45

• Квиноа, 230 г (859 ккал).

17:55

• Шоколадный батончик Zzang (216 ккал);

• чай йерба мате (30 ккал).

Всего = 246 ккал

18:20*

• Дефекация.

18:45*

• 40 неглубоких приседаний и 30 экстензий от стены для трицепсов.

18:58

• Сырное ассорти, 33 г (116 ккал);

• мед, 30 г (90 ккал);

• яблоко среднего размера (71 ккал);

• крекеры, 8 г (30 ккал);

• масала-чай с соевым молоком (не мой выбор), 0,4 л (175 ккал).

Всего = 482 ккал

21:30*

• 40 неглубоких приседаний в мужском туалете.

21:36

• Пицца (крапива, красный лук, сыр проволоне, грибы, итальянский бекон панчетта и оливковое масло с одним целым яйцом), 8 кусков (64 г каждый) (1249 ккал);

• 1 маленький бокал красного вина «Неро д’Авола», 0,15 л (124 ккал);

• ванильное мороженое Bi-Rite, 59 г (140 ккал);

• двойной эспрессо (0 ккал).

Всего = 1513 ккал

22:37

• 2 ст. ложки с горкой пищевой добавки Athletic Greens в воде (86 ккал).

22:40*

• ПАЧЧ (об этом потом);

• 60 растягиваний ленты в положении стоя.

23:10*

• Дефекация.

23:37

• Арахисовое печенье, 40 г (189 ккал);