этого только надо заточить, сделать острыми ее края.
Разумеется, если яблок слишком много, работать ложкой рука устанет. На такой случай лучше иметь просечку, например, вот такую. В трубке (готовой или изготовленной из миллиметрового металла, лучше всего нержавейки) находится подпружиненный стержень из металла или же крепкого дерева. Внутренний диаметр трубки - примерно 16 мм. Пружина подбирается с таким расчетом, чтобы, будучи сжата, давила на стержень с усилием в 0,5 кг. Сбоку трубки сделана прорезь для винта - ограничителя хода стержня. Установив просечку над яблоком, вы вонзаете в него трубку, а затем, нажимая ручкой на стержень, выталкиваете из нее сердцевину.
212. МЕЖДУ НОЖОМ И РЫЧАГОМ
Устройство рычажной яблокорезки несложно. Чтобы понять, как она работает, достаточно взглянуть на рисунок. Положил яблоко под упор, на кольцо с ножами, потянул вниз за рукоятку. Прикрепленный к стойке на оси-болте рычаг опустился, лучи-лезвия рассекли плод на дольки, а аккуратно вырезанная сердцевина оказалась в трубке. Отсюда она проскользнет по шлангу в отдельную от долек тару. Дело идет быстро, работать можно обеими руками - одна подкладывает яблоки, другая давит на рукоять. Чем обильнее урожай, тем нагляднее достоинства приспособления. Длина рычага вместе с рукоятью - 1000 мм, нож-звездочка держится на двух прикрепленных к стойкам деревянных планках. Между прочим, его можно установить и на упоре и вывести шланг сквозь рычаг наверх. Дольки в этом случае, как и прежде, остаются и сбрасываются ниже рычага.
213. ПЕРЕД СУШКОЙ
Чем разрезать перед сушкой, например, яблоки? Простейший ответ на этот вопрос - обычным ножом. А вот ответ посложнее: много ножей установлены в раме параллельно на расстоянии 5 мм друг от друга и жестко соединены между собой. Сверху рамы - ручка. Положил в выемку подставки яблоко, нажал на рукоять - оно разрезано. Проткнул его спицей из нержавейки, убрал, опустил рукоять - и пружина тут же вернула ножи в верхнее положение, они снова готовы к работе. Спицы могут быть длинными - тогда плоды сушат прямо на них. А можно прикрепить к короткой спице капроновую нить и нанизывать дольки на нее.
214. ГОРКА ДЛЯ СМОРОДИНЫ
Импровизированное устройство для очистки смородины от мусора можно соорудить за считанные минуты, приподняв две ножки стола на 30-40 см от пола и расстелив на образовавшейся наклонной плоскости кусок ткани с подвернутыми краями, чтобы ягоды не раскатились в стороны. Затем смородину сыплют на~ стол. Скатываясь по нему, она падает в подставленный снизу таз, а листья, веточки и разный сор пристают к ткани, откуда их периодически удаляют.
215. СЛИВА НА ВИЛКЕ
Чтобы плоды и ягоды хорошо пропитались сиропом при приготовлении варенья и в то же время не разварились, в их кожице проделывают отверстия. Наипростейший способ - разорвать ее, разминая ягоды. Так поступают с черной смородиной нескольких сортов и клюквой. Чаще кожицу ягод накалывают. Возьмите пяток булавок потолще и корковую пробку (высотой на 5 мм короче длины булавки). Булавки воткните в пробку до отказа; пользуясь ею, словно ручкой, вы сможете накалывать кожицу выступающими остриями сразу в нескольких местах. Соорудить «колючую пробку» - пустяк, а дело с нею пойдет куда быстрее. Сливы, когда их варят с косточками, накалывают вилкой или деревянной палочкой (перед употреблением ее надо заострить).
216. САМЫЙ ПРОСТОЙ ПРЕСС
Самый простой пресс - это наклонно поставленная доска с продольными желобками, наверху которой лежит придавленный грузом полотняный мешок с мезгой. Сок стекает по желобкам вниз в подставленную кастрюлю или тазик. Чтобы выгнать весь сок, груз (под него подложен чистый деревянный кружок) постепенно увеличивают.
217. СКВОЗЬ МЕШОК
Конусообразный мешок из марли, холста, белой фланели или бязи - испытанные фильтры для сахарного сиропа, маринадных заливок, плодовых и ягодных соков. Шьют мешки обычно из двух кусков материи и подвешивают к деревянной раме за расположенные сверху петли из тесьмы. В сок для начала добавляют немното асбеста (15-20 г на 2-3 л). Сперва сок вытекает мутным, и его возвращают из подставленной посуды обратно в мешок. Так поступают до тех пор, пока в банке не окажется прозрачная жидкость. Теперь, когда фильтр заработал как надо, нужно понемногу заливать в него новые порции сока - так, чтобы они не потревожили образовавшийся на порах материи слой асбеста.
218. ПОД НАПОРОМ
Чтобы разобраться в этом устройстве для фильтрации сока, сначала взгляните на рисунок. Бачок с соком установлен на высоте 2 м от наклонного деревянного желоба (длина - 1 м), покрытого внутри полиэтиленовой пленкой. В желобе - мешочный фильтр диаметром 60 мм, емкостью 0,8 л. Открываете зажим - и сок под напором устремляется по резиновой сифонной трубке в фильтр, стекает в желоб и, наконец, в подставленную под него стеклянную банку. Пока сок идет еще недостаточно осветленным, его переливают из банки обратно, в бачок.
219. ФИТИЛИ ДЛЯ БОЧЕК
Фитили для окуривания бочек и чанов приготовляют, опуская бумажные полосы в расплавленную серу (ее расход 12 г на бочку). Держать их там надо считанные секунды. Приготовленные таким образом фитили запаливают и помещают внутри бочек, которые тут же закрывают поплотнее.
220. ПРЕЖДЕ, ЧЕМ КВАСИТЬ КАПУСТУ
Прежде, чем квасить капусту в новой, еще не использовавшейся бочке или чане, нужно налить туда воду. За 20 дней ее меняют трижды, а потом, когда в воду перейдут содержащиеся в дереве дубильныегвещества, сливают. Это необходимо, чтобы капуста не потемнела во время квашения.
221. РУБАНОК ДЛЯ КАПУСТЫ
Шинковальная доска, по конструкции несколько напоминающая рубанок, значительно облегчает резку капусты. Ее устройство понятно из рисунка. Ножи на дне желоба укрепляют в 4-5 см друг от друга; во время работы под ними должна находиться емкость, куда сваливается измельченная капуста. Кочан кладут в ящик, прижимают сверху другим кочаном или же обрубком дерева, перемещают вперед-назад по желобу: ножи исправно снимают капустную стружку.
222. СИТО ДЛЯ ПРОТИРКИ
Приспособление, которое вы видите на рисунке, служит для протирки плодов и томатов. Для него берут готовое мелкое пробивное сито (из нержавеющей стали, луженой меди или алюминия) или делают его сами, усеивая лист жести дырочками величиной 1-1,5 мм. Рама, на которой укрепляют сито, и полукруглые боковины делаются из дерева, так же как и валёк, которым протирают лежащую в корытце массу. Чтобы плоды и ягоды протирались хорошо, ширина корытца должна быть не больше 20 см.
223. ТЕРКА И ВЕЛОСИПЕД
Мелкая картошка - отличное сырье
