Читаем без скачивания Выпечка для идеальной фигуры - Светлана Ермакова

Яйцо........................................ 1 шт.

Молотые сухари....................... 0,5 стакана

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Соль .................................... по вкусу

Растительное масло ............. 4 столовые ложки

1. Морковь очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить соль и сахар и поставить тушить на среднем огне.

2. В готовую морковь всыпать манную крупу при постоянном помешивании и варить еще 5–7 минут.

3. Снять с огня, немного охладить и добавить яичный желток.

4. Массу хорошо вымешать, сформовать биточки, обмакнуть во взбитый белок и обвалять в молотых сухарях.

5. Выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Биточки из свеклы

Свекла ......................................500 г

Молотые сухари................2 столовые ложки

Соль ....................................по вкусу

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Сметана или майонез............ 1 столовая ложка

1. Свеклу очистить от кожуры, натереть на средней терке.

2. Полученную массу посолить, перемешать и сформовать биточки.

3. Обвалять биточки в молотых сухарях и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле.

4. Перед подачей на стол полить нежирной сметаной или низкокалорийным майонезом. Биточки можно подавать как горячими, так и холодными.

Биточки из свеклы с творогом

Свекла ...................................... 500 г

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Манная крупа .................. 3 столовые ложки

Творог ...................................... 150 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Молотые сухари ................ 2 столовые ложки

Сметана ........................ 2 столовые ложки

Соль .................................... по вкусу

1. Свеклу сварить, очистить от кожуры, натереть на средней терке.

2. Положить свеклу в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку растительного масла, манную крупу и тушить на слабом огне до готовности.

3. Творог протереть через сито, добавить взбитое яйцо, соль и соединить с остывшей свекольной массой.

4. Все хорошо вымешать, сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях.

5. Выпекать на разогретой сковороде, обжаривая с двух сторон до румяной корочки.

6. Можно выложить биточки на противень и запечь в горячей духовке.

7. На стол подавать с нежирной сметаной.

Капустные оладьи

Капуста ..................................... 400 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Молотые сухари ................ 1 столовая ложка

Растительное масло ............. 4 столовые ложки

Вода .................................. 0,5 стакана

Соль .................................... по вкусу

1. Капусту нашинковать, залить водой и тушить до готовности. Пропустить капусту через мясорубку, посолить, добавить яйцо и сухари.

2. Все тщательно перемешать.

3. Выкладывать оладьи столовой ложкой на раскаленную сковороду и жарить в растительном масле до образования румяной корочки.

К оладьям можно подать нежирную сметану.

Картофельные оладьи

Картофель.................................. 500 г

Мука ........................... 2 столовые ложки

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Соль ....................................по вкусу

Сметана ........................ 1 столовая ложка

1. Картофель помыть, очистить и натереть на средней терке.

2. К картофельной массе добавить соль, муку и все хорошо вымешать.

3. Выкладывать оладьи столовой ложкой на раскаленную сковороду и выпекать до образования румяной корочки.

4. Оладьи подать с нежирной сметаной.

Оладьи из кабачков

Кабачки..................................... 500 г

Мука ........................... 3 столовые ложки

Яйцо........................................ 1 шт.

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Соль .................................... по вкусу

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Сметана ........................ 1 столовая ложка

1. Кабачки очистить, натереть на терке или пропустить через мясорубку, положить на сито, чтобы стек лишний сок.

2. Добавить в кабачки сахар, соль, муку, яичный желток и взбитый в пену белок.

3. Выкладывать оладьи на сковороду столовой ложкой и выпекать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

4. Подавать с нежирной сметаной.

Оладьи из тыквы

Тыква....................................... 500 г

Мука ........................... 3 столовые ложки

Яйцо........................................ 1 шт.

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Соль .................................... по вкусу

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Сметана ........................ 1 столовая ложка

1. Тыкву очистить, мякоть натереть на терке или пропустить через мясорубку, положить на сито, чтобы стек лишний сок. Добавить в тыкву сахар, соль, муку, яичный желток и взбитый в пену белок.

2. Выкладывать оладьи на сковороду столовой ложкой и выпекать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

3. Подавать с нежирной сметаной.

Биточки из брюквы

Брюква..................................... 300 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Манная крупа .................. 2 столовые ложки

Молотые сухари ................ 2 столовые ложки

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Мускатный орех и соль ..................по вкусу

1. Брюкву очистить и отварить в подсоленной воде.

2. Натереть брюкву на средней терке или пропустить через мясорубку.

3. Добавить яйцо, манную крупу, мускатный орех и соль, сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон.

Овощные биточки (1-й вариант)

Морковь ....................................300 г

Брюква..................................... 300 г

Тыква.......................................300 г

Вода ..................................1,5 стакана

Манная крупа .........................0,5 стакана

Яйцо........................................1 шт.

Молотые сухари.......................0,5 стакана

Соль и сахар ............................по вкусу

Растительное масло.............4 столовые ложки

1. Морковь, брюкву очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить соль и сахар и поставить тушить на среднем огне 15 минут.

2. Тыкву очистить и нашинковать.

3. Добавить тыкву к моркови и брюкве и тушить до готовности (15–20 минут).

4. В готовые овощи всыпать манную крупу при постоянном помешивании и варить еще 5–7 минут.

5. Снять с огня, немного охладить и добавить яичный желток. Массу хорошо вымешать, сформовать биточки, обмакнуть во взбитый белок и обвалять в молотых сухарях.

6. Выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Овощные биточки (2-й вариант)

Морковь ....................................300 г

Кабачок..................................... 300 г

Капуста..................................... 300 г

Вода ..................................1,5 стакана

Манная крупа .........................0,5 стакана

Яйцо........................................ 1 шт.

Молотые сухари.......................0,5 стакана

Соль и сахар ............................по вкусу

Растительное масло ............. 4 столовые ложки

1. Морковь и кабачок очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить соль и сахар и поставить тушить на среднем огне 15 минут.

2. Капусту нашинковать.

3. Добавить капусту к моркови и кабачку и тушить до готовности (15–20 минут).

4. В готовые овощи всыпать манную крупу при постоянном помешивании и варить еще 5–7 минут.

5. Снять с огня, немного охладить и добавить яичный желток.

6. Массу хорошо вымешать, сформовать биточки, обмакнуть во взбитый белок и обвалять в молотых сухарях.

7. Выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Биточки из тыквы

Тыква.......................................500 г

Морковь ....................................100 г

Лук репчатый...............................100 г

Манная крупа .................. 4 столовые ложки

Яйцо........................................ 1 шт.

Сахар............................1 чайная ложка

Зелень укропа и соль....................по вкусу

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Низкокалорийный майонез......2 столовые ложки

1. Тыкву очистить, мякоть натереть на терке или пропустить через мясорубку, положить на сито, чтобы стек лишний сок.

2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

3. Лук очистить, нашинковать и вместе с морковью обжарить в растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета.

4. Добавить в тыкву морковь с луком, сахар, соль, манную крупу, рубленый укроп, яичный желток и взбитый в пену белок. Оставить на 7—10 минут, чтобы набухла манная крупа.

5. Выкладывать биточки на сковороду столовой ложкой и выпекать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

6. Подавать с низкокалорийным майонезом.

Биточки из кабачка

Кабачок.....................................500 г

Морковь ....................................100 г

Лук репчатый...............................100 г

Манная крупа .................. 4 столовые ложки

Яйцо........................................ 1 шт.

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Зелень укропа и соль....................по вкусу

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Низкокалорийный майонез......2 столовые ложки