0,39-0,78 мг%, тиамина—0,44-0,54 мг%, В6—0,17-0,24 мг%, а также аскорбиновой кислоты — 47,3-67,8 мг%, за что кольраби получила название «северный лимон».
Из сортов известны: Венская синяя, Хибинская, Голиаф синий, Голиаф белый и местные популяции. В России среди любителей–овощеводов пользуется популярностью Венская белая 1350 (вегетационный период 60-70 дней).
Ранние сорта её выращивают в открытом грунте через рассаду. Высевают семена в парники и плёночные теплицы 10-20 марта, а для зимнего потребления — 20-25 июня. Норма высева семян на рассаду — 300 г. на 1 га, при безрассадочном способе — 1,5-2,0 кг/га. Рассаду высаживают в грунт 30-35-дневной. КСП выдерживают схему посадки 70x70 см (40000 растений на 1 га), личные хозяйства — 35x35 см. Используют рядковый посев с расстоянием между рядами 30 см, между растениями 20-25 см.
Минеральные удобрения вносят весной из расчёта на 1 га 2,5 центнера суперфосфата, 1,5 центнера аммиачной селитры, 2 центнера калийной соли. Обеспечивают регулярный полив растений.
Убирают кольраби, когда стеблеплод достигает диаметра 8 см и массы до 100 граммов. Хранят плоды в погребе. Употребляют кольраби в варёном виде, фаршируют с мясом и рисом, готовят из неё оладьи.
Листовая капуста. Однолетнее растение. Вызревает через 30-40 дней после посева. В нем много различных белков, есть лизин — важная аминокислота. Используется для приготовления салатов, супов и голубцов. Для потребления в октябре листовую капусту высевают на грядки в первых числах августа. Выращивают её и из рассады в возрасте 20-35 дней, гнездовым способом, по 2-3 растения в гнезде с междурядьями 40-50 см и расстоянием в ряду 35-40 см.
Хорошо реагирует на подкормки азотными удобрениями. Семена выращивают сами, оставляя типичные растения.
Пекинская капуста. Однолетнее растение с непродолжительным вегетационным периодом. Салатный вид. Содержит углеводы, пектиновые и азотистые вещества, витамины А, В1, В2, PР а витамина С в ней вдвое больше, чем в листовом салате. Из органических кислот преобладает лимонная. Это диетический продукт, обладающий лечебными свойствами. Его используют при сердечных заболеваниях и язве желудка. Сорт Хибинская выращивают в открытом грунте, высевая через каждые 10-12 дней.
Пекинская капуста — холодостойкое, светолюбивое и устойчивое к затенению растение. Семена произрастают уже при 4 °C. Не любит переувлажнённых и малопродуктивных почв. Хорошими предшественниками для неё являются бобовые культуры, огурец, томат и лук.
В защищённом грунте высевают семена из расчёта 2-3 грамма на 1 м2 площади питания. Через месяц после посева пекинскую капусту используют для салата, собирая 4-5 кг с 1 м2.
Посев в открытый грунт в Средней полосе приходится на 15 апреля-15 мая. Рыхление междурядий (для КСП) сочетают с внесением аммиачной селитры по 2-3 ц/га с поливами. Размещают капусту через 15 см. Для равномерного посева её семена смешивают с опилками. Глубина заделки до 2 см, при норме высева 2,5 кг на 1 га. Выдерживают ширину междурядий 45 см, для грядок — 30 см.
Из её листьев готовят салаты, её варят, заправляют луком и рублеными яйцами или жарят.
Обеспечивают комплекс защиты растений от болезней и вредителей. Против белокрылок, совок, молей, блошек, листоедов обрабатывают (для КСП) аплаундом, с. п. — 0,5-0,7 кг/га за 30 дней до уборки, или димилином, с. п. — 0,08-0,12 кг/га против капустной мухи за 20 дней до уборки; или (среднепозднеспелые сорта) золоном, к. э. — против жужелиц, совок, молей, белянок, капустной мухи — 1,6-2,0 кг/га. Яды растворяют в 300 литрах воды. Против блошек, совок, молей используют препарат матч 050 ЕС, к. э. — 0,14 кг/га на 300 л воды за 14 дней до уборки; или ниссоран, с. п., нанолт (15% к. э.), фастак (10%, к. э.) в нормах, соответственно: 0,3 кг; 0,1 -0,15; 0,1 -0,15 кг на 1 га за 30; 30 и 20 дней до уборки плодов. Перед посевом семян на рассаду делают протравливание препаратом ивин (в. р.) в дозе (для населения) — 1 ампула на 20 л воды. Для защиты капусты применяют настои листьев и корня лопуха, полыни горькой, белены чёрной, красного стручкового перца, живокости, молочая, паслёна чёрного, ромашки, болиголова пятнистого и др.
Для лучшего прилипания к листьям настоев и отваров к ним добавляют немного зелёного (калийного) мыла или 50 г. стружек хозяйственного мыла, разбавленных в 10 л тёплой воды. Нормы для приготовления настоя: полыни — 1 кг, лопуха — 1,5 кг, живокости — 500 г, ромашки — 1 часть на 10 л воды, белены чёрной — 3 кг свежих растений, паслёна чёрного — 450 г. растения, молочая прутьевидного — 5 кг свежих растений, болиголова пятнистого — 1 кг зелени на 2 л воды. Используют также настои из свежей картофельной ботвы, конского щавеля, листьев одуванчика, горчака, чеснока, табачного настоя, тысячелистника (свежее растение), луковой шелухи, чистотела, помидорной ботвы, софоры, дурмана, древесной золы, коровяка или перегнившего сена и др.
Предшествующие, уплотнённые и повторные посевы овощных культур
На небольшом приусадебном участке можно расширить ассортимент продукции огорода и повысить урожай, если практиковать строгое совмещение культур с учётом их предшественников. Правильное чередование культур показано в следующей таблице.
Предшествующие посевы
Рассадные культуры, а также теплолюбивые растения (бахчевые, фасоль) высаживают и высевают на постоянное место через 1,5-2 месяца после наступления тёплой погоды. До их размещения на отведённой площади можно получить урожай ранних культур с коротким периодом вегетации. Например, до посева огурцов, высадки рассады помидоров, перца, баклажанов, средней и поздней капусты на отведённых под эти культуры площадях (грядках) выращивают редис, шпинат, салат, лук на перо и другие зеленные культуры.
Уплотнённые посевы
Они получили среди огородников большое распространение, так как дают возможность вырастить два урожая с одной площади при одновременном посеве (посадке) нескольких культур.
При уплотнённых посевах выделяют основную культуру и уплотнители, как правило, культуры с коротким вегетационным периодом.
Приведём несколько схем таких посевов. Основные схемы уплотнённых посевов рассчитаны на ширину гряд 60 см.
1. Основная культура — картофель, а уплотнители — капуста, лук на перо и редис. Ранней весной по бокам грядки шириной 1 м высевают редис, в середине — 2 ряда ранней капусты с междурядьями 35 см, а через четыре дня — лук на перо. Убрав редис, высаживают картофель по схеме 70x35 см. После уборки капусты в июне остаётся расти картофель.
2. Помидоры — основная культура; уплотняется луком, чесноком и редисом. Ширина грядки–рабатки (сопки) 1 м. Чеснок высаживают с осени (с 29. 09 по 5. 10) в два ряда через 15 см, ранней весной размещают в центре гряды четыре ряда лука, а по бокам
