Добавить мясо целым куском, перловку, картофель, рассол, долить воды до нужной густоты.
Готовить в режиме «Тушение» 2,5 ч. В конце приготовления попробовать, добавить при необходимости соль, перец, специи, лавровый лист и дать постоять еще 5 мин. Мясо вынуть, нарезать на кусочки и добавить в рассольник.
Подавать со сметаной.
Суп перлово-фасолевый
Ингредиенты:
✓ 300 г любого мяса с костями;
✓ 150 г фасоли;
✓ 150 г перловки;
✓ 3 небольшие картофелины;
✓ 1 средняя морковь;
✓ соль, специи, лавровый лист по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Картофель нарезать брусочками, морковь мелко нарезать. Крупу промыть и предварительно замочить в воде на несколько часов.
Способ приготовления.
Все продукты положить в чашу мультиварки. Посолить, добавить специи. Готовить в режиме «Тушение» 3 ч.
Шурпа
Ингредиенты:
✓ 500–600 г баранины;
✓ 7 мелких картофелин;
✓ 2 средних помидора;
✓ 1 небольшой болгарский перец;
✓ 1 большая луковица;
✓ 2 средние моркови;
✓ специи (зира и базилик), соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Мясо нарезать большими кусками, обжарить на сковороде. Лук нарезать полукольцами, морковь – крупными брусочками. Помидоры и перец нарезать крупной соломкой.
Способ приготовления.
Баранину положить в чашу мультиварки, залить кипятком и выставить режим «Тушение» на 2 ч. Лук и морковь обжарить на сковороде. Через 1 ч добавить к мясу.
Картофель, морковь, помидоры и перец тоже положить в бульон. В конце добавить специи.
Шотландский овсяный суп
Ингредиенты на 6 порций:
✓ 1 ст. л. рапсового масла;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 лук-порей;
✓ 1 средняя луковица;
✓ половина небольшого кочана свежей белокочанной капусты;
✓ 1 банка консервированных помидоров с заливкой (425 г);
✓ 4 мерных стакана овощного бульона;
✓ 0,5 мерного стакана овсяных хлопьев (крупных);
✓ 1 ч. л. сушеного тмина;
✓ 0,5 ч. л. сахара;
✓ лавровый лист, молотый черный перец по вкусу;
✓ 0,5 ч. л. соли.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Морковь и лук мелко нарезать, капусту нашинковать.
Способ приготовления.
В чаше мультиварки в режиме «Тушение» разогреть масло, положить морковь, лук-порей, репчатый лук, перемешать. Тушить 10 мин.
Добавить капусту и тушить еще 10 мин. Добавить помидоры, бульон, овсянку, тмин, сахар, лавровый лист, соль и перец по вкусу и тушить еще около 1 ч, до готовности овсянки и капусты. Вынуть лавровый лист.
Суп хранится в холодильнике 3–4 дня. Разогревая, можно разбавить небольшим количеством бульона.
Диетический суп
Ингредиенты:
✓ 100 г капусты цветной;
✓ 100 г капусты брюссельской;
✓ 100 г капусты кольраби;
✓ 1 большая морковь;
✓ 100 г куриного филе;
✓ 1 небольшой цукини;
✓ 100 г зеленого горошка;
✓ 2 небольших помидора;
✓ 100 г шпината;
✓ 100 г сметаны (сливок);
✓ вода;
✓ зелень, соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Капусту разобрать на соцветия, морковь и шпинат мелко нарезать, цукини нарезать брусочками, помидоры – мелкими кубиками.
Способ приготовления.
Все ингредиенты положить в чашу мультиварки и залить примерно 0,5 л воды, посолить. Сверху поставить емкость для варки на пару, положить в нее кусок подсоленного куриного филе. Включить режим «Варка на пару» на 25 мин.
По окончании откинуть овощи на дуршлаг, положить в блендер и измельчить в пюре. Добавить отвар (густота – по вкусу). Добавить сметану или сливки, перемешать.
Отварное куриное филе нарезать кусочками и положить в тарелку при подаче супа, посыпать нарезанной зеленью.
Щи из квашеной капусты
Ингредиенты:
✓ 200 г телятины (говядины);
✓ 3 небольшие картофелины;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 лук-порей;
✓ 200 г квашеной капусты;
✓ 100 г шпината (замороженного);
✓ соль, черный молотый перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть. Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать брусочками, морковь и шпинат мелко нарезать, лук нарезать кольцами.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки положить кусок телятины (говядины), квашеную капусту, морковь, картофель и готовить в режиме «Тушение» 1,5 ч.
За 10 мин до окончания вынуть мясо, нарезать и положить обратно. Вместе с мясом добавить лук-порей, горстку замороженного шпината, посолить, поперчить.
Щи подавать со сметаной по вкусу.
Глава 2. Закуски
Винегрет на пару
Ингредиенты:
✓ 2 небольшие картофелины;
✓ 2 средние моркови;
✓ 3 средние свеклы;
✓ 2 небольших соленых огурца;
✓ квашеная капуста по вкусу;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 4–5 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить.
Способ приготовления.
Картофель, морковь и свеклу положить в емкость для варки на пару и готовить в режиме «Варка на пару» 45 мин.
Емкость с готовыми овощами вынуть, накрыть полотенцем и оставить остужаться. Затем овощи нарезать кубиками. Остывшую свеклу отдельно отложить в миску и перемешать с небольшим количеством растительного масла. Добавить остальные вареные овощи, соленые огурцы, немного квашеной капусты, репчатый лук, по вкусу посолить, добавить еще масла и перемешать.
Конец ознакомительного фрагмента.
