Глава 3
Что и как подавляет желудок
Думаю вы уже поняли, что от кислотности желудка зависит здоровье ваше и вашей семьи, все остальное второстепенное. Ежедневное питание ферментированными блюдами, защищает весь организм от современных хронических заболеваний, которые ждут под порогом каждого современного человека. Мистер диабет шастает по кухням, кисты и миомы отдыхают на диване, смотрят телевизор, онкология заглядывает в окна, ждет момента напугать и шокировать всю семью.
P.s. Дорогие, обращаюсь к вам как обычный человек, который насмотрелся на удивленных вчера здоровых, а сегодня с диагнозом, от которого глаза выпячиваются. Варенье, компоты, рассольники, закатанные салатики, консервированные овощи, соления и закваски, дорогие – это действенная аптечка наших мам и бабушек. Мы пили закатанные компоты, мазали варенье на хлеб, осенью и зимой всегда на столе были кислые блюда. У нас не было газов, мы просто пукали и пускали шипуны, мы ели перед телевизором, добирали по две дополнительных порции. Кто знал о диабетах, кистах, миомах, онкологиях… Мы болели гриппом, нас натирали водкой, мы получали отравления, блевали, поносили, потом снова жили и веселились. Мы не боялись этих ужасных болезней, мы о них не слышали, даже на целой улице не было онкобольных. Что случилось? Ааа! Я Орууу. Мне не просто хочется орать, я ОРУ! Кто в этом виноват??? Да, уже не важно, ибо знаю причины и выход. Дорогие люди, изучите эту мою человеческую работу, это выход и безопасность ваша и вашей семьи!
Запоминайте виновников происходящего: желатин, клейковина и сахар. Беда не только в том что их в излишке в современном рационе, но в том, что мы предали свои традиции, которые их обезвреживали. Как обезвреживать (ферментируя во время готовки), мы позже детально разберем, а пока объясню о трех виновниках. Но знайте, наши мамы и бабушки все это умели.
Желатин
Если мясо правильно готовить, желатин обезвреживается!
Если долго варить курятину, которая на сегодняшний день является самой опасной, желатин вываривается, мясо подсушивается и становится более приемлемым для питания (то же происходит во время жарки и запекания), но если его не доготовить, в нем остается излишек желатина, который очень тяжелый для пищеварения.
Мясо пригодное в питание для людей должно быть жестким, а это возможно если животные много двигаются на воле. Промышленное мясо вызывает заболевания диабет, кисты, миомы, глисты, отечность, старение и переохлаждение организма. Такое мясо не пригодно в питание человека, но это можно компенсировать умением готовить его с ферментами, хотя лишь отчасти. Самое лучшее в пищу мясо – это дичь, а домашнее на втором месте.
Курятина самая опасная, далее шкурка рыбы, говядина, шкура, хрящи и все части содержащие увеличенное содержание желатина.
P.s. Те невежды, что говорят о пользе желатина, просто садисты «замедленного действия». Желатин полезен при артритах и для суставов вообщем, такое выдумывают реальные садисты, знали бы они как больно не спать по ночам, карячась от боли в суставах, а днем мечтать дойти до работы и не проронить ни слезинки.
Мясо нужно готовить с луком, чесноком, добавляя натуральное вино или кислые соусы!
Клейковины
Если зерновые хорошо высушивать или поджаривать, излишек клейковины в них разрушается.
Восточная медицина рекомендует, а я прошу: люди одумайтесь, все в книге расскажу как быть со злаками, даже начали изготавливать для вас муку, цампу и даже макароны с цельных зерен, обжаренных на сухой сковороде, но вы учитесь это делать сами и передавайте эту важную традицию ради будущего наших детей.
Сырые зерновые содержат излишек клейковины, которая очень плохо окисляется в желудке и налипает на его стенки. Обычные каши далеко не полезный продукт, если не уметь их готовить, что уже говорить об кулинарных изделиях из белой муки высшего сорта. Беда в том, что людям не дают даже альтернативу, это привело человечество к размышлению о глютене и клейковинах. Все знают о вреде этих субстанций, но не образованы в том, что зерновые нужно очень хорошо сушить или жарить перед тем, как перемолоть их на муку или готовить из них каши и прочее. В Тибете традиционное блюдо для ежедневной трапезы изготавливается из цельных зерен ячменя, обжаренных до золотистой корочки и орехового аромата, после чего перемалывают на муку и ежедневно используют как гарнир и просто кашу. Цампа, так именуется знаменитая мука, благодаря которой Тибетский народ такой крепкий физически и все имеют идеальные волосы. В Индии чуть остались отголоски традиции годами сушить зерновые в теплом сухом помещении и только после этого применять в кулинарию. В нашей традиции бабушки делали толокно, а сейчас все забыто и людей травят «вкусняшками». Сырые зерновые ослабевают пищеварение и кислотность желудка, вызывают всяческие заболевания увеличения и накопления Капхи, особенно блокировку Ваты Капхой. Диабет и онкология также возникают из за излишка блюд приготовленных из муки и крупы сырых зерновых. Всем уже известен глютен, который не сразу дает о себе знать, он медленно налипает на ворсинки в тонкой кишке, закупоривает мелкие каналы и просачивается в ткани, не зря Тибетские медики рекомендуют всегда обжаривать цельные зерновые перед тем как с них что-либо готовить.
Зерновые нужно обжаривать на сухой сковороде перед использованием в кулинарии, тогда глютен и излишек клейковины выгорают.
Сахар.
Если сахар карамелизировать, он становится менее вредным для организма. Белый сахар самый опасный для здоровья желудка, ибо он не слабее лекарств, полностью может потушить и истощить желудочные кислоты.
Часто упоминают, что в желудочной кислоте все погибает, бактерии, вирусы, паразиты. Да, это правда, но белый сахар тушит эту кислоту, а если еще и желатин присоединяется, плюс клейковина из злаков, тогда о силе кислоты не может быть и речи, она не справляется ни с чем, ибо при регулярном употреблении в пищу этих субстанций становится слабой. Сырой белый сахар наделал и делает очень много бед, диабет распространяется с неимоверной скоростью, уже совсем никто не защищен, если в скором времени не одумаются. Сахар очень сильно тушит кислоты желудка, которые являются защитным барьером, чтобы ни одна болезнь не проникла в наш организм. Но этот же сахар, если его научиться карамелизировать, для организма и кислотности желудка незаменим. Его просто нужно ферментировать во время кипячения, для этого добавляется немного яблочного уксуса, как на конфеты из недалекого детства. Без глюкозы организм не может полноценно работать, но она должна быть ферментированной, дабы не посадить желудок. Глюкоза является основой здоровья, вся пища имеет первичный вкус сладкий, который под воздействием желудочных кислот должен ферментироваться, дабы муть отделилась от чистого сока. Если мы посмотрим на белый сахар, он мутный, а карамель прозрачная, именно эта муть опасна для здоровья, ибо разносится по организму и гасит в нем ферментативные процессы, которые являются основой жизни. Пока в организме поддерживаются ферментативные процессы, он чист, молод и всегда готов защищаться. Как только их потушить, как организм накапливает шлаки, стареет и утрачивает свои защитные способности.
Я часто предлагаю самим переубедиться какая огромная разница от воздействия на организм карамельного и белого сахара, нужно просто их по очереди съесть. Если скушать одну столовую ложку белого сахара, в ту же минуту ощутимо падает активность, может появиться вялость, желание сесть или прилечь. А вот если скушать одну столовую ложку карамели, все происходить совсем наоборот, физиология и ментальность активизируется, появляются силы, желание двигаться, в глазах светлеет. Факты на лицо, как сила кислотности желудка и ферментативные процессы в организме влияют на физиологию и ментальность человека. В Китайской медицине так и говориться, что при достаточной Ци желудка, человеку хочется петь, танцевать и взбираться на вершины (строить планы и достигать целей). Но как только желудок слабеет, человек хочет лежать, молчать, возникает уныние и беспокойство, зависть, недовольство и даже депрессия.
