собственный Музей виноградарства и виноделия на Дону, истоки которого начинаются с заграничных походов казаков 1813–1814 годов. Кстати, если бы не финикийцы и греки, история российского виноделия начиналась бы именно здесь. Но это уже другая комбинация. Собственно, следующая:
Пухляковский – Пухляк
Пухляк – автохтонный сорт донского винограда, еще один загадочный филологический палимпсест, давший название не только винограду и вину, но и самому хутору. До начала ХХ века хутор непрезентабельно назывался Собачинским, но однажды вино из пухляка вроде бы попробовал войсковой наказной атаман Константин Клавдиевич Максимóвич. Восхитившись вкусом, указал, что негоже такому вину именоваться «собачинским», хутор переименовали в Пухляковский, далее с вином разворачивается целая детективная история, развязка которой еще не написана. Свое имя сорт получил благодаря казаку Николаю Пухлякову, который привез сюда после Балканского похода 1877–1878 гг. виноградные чубуки, и «пухляк» долгое время считали автохтоном, произошедшим от венгерских лоз. Однако различные генетические исследования, особенно винных материалов, найденных при раскопках хазарской крепости Саркел, показали совпадение с донскими сортами, в том числе и «Пухляковским». Видимо, выращиваемые здесь лозы, наоборот, сначала попали в Европу, а потом «вернулись» обратно. Впрочем, сейчас это уже не важно.
А важно то, что в конце XIX века, когда за пуд многих донских сортов на рынках давали не больше 20 копеек, «пухляк» шел от трех рублей, и (снова мистика) оказалось, что у этого сорта женский цветок, а потому все его сеянцы-самовсходы обязательно оказываются гибридами. Что и привело к рождению Пухляковского черного, немного подзабытых сегодня Косоротовского и Печаточного, а также всеми любимого и не забытого Сибирькового.
Вино, сделанное из Пухляковского, играет в бокале цветом, в котором смешались оттенки свежескошенной травы и соломенные блики вызревшей пшеницы. А вкус… Вкус – то с нотками донских трав и полевых цветов, то с мощным мускатным оттенком – всегда результат таланта и упорства винодела, которого, кстати, любовно растят здесь, в Пухляковке. Но и это уже совсем другая комбинация:
Пухляковский – Пухтех
Пухтех – Пухляковский агропромышленный техникум официально ведет свою историю с 1905 года, но на самом деле еще в 1814 году по приказу войскового атамана Матвея Ивановича Платова в Пухляковке было открыто учебное заведение, которое называлось «Образцовый винный подвал». Здесь немецкие виноделы обучали молодых казаков изготовлению модных тогда «ренских вин»[2], однако пытливая и вольная казачья натура быстро обогнала своих учителей. От «подвала» и протянулась ниточка к «Войсковой школе виноградарства и виноделия», открытой по приказу войскового атамана князя Одоевского, а от нее – к советскому совхозу-техникуму и уже после развала «второй империи» – к нынешнему Пухтеху. Сегодняшние студенты оказываются в тех же стенах, в которых более ста лет назад обучались их предшественники. Система подготовки была такая, что и в дореволюционное, и в советское время донские вина шли на экспорт, и если бы гениальный Венедикт Ерофеев использовал для своей поэмы донскую натуру, совсем по-другому сложилась бы его писательская и личная судьба. Сейчас перед Пухтехом стоит непростая задача ликвидировать последствия 90-х и возродить славные традиции прошлого, но это опять-таки – уже другая комбинация. То есть тьфу, история…
Приехать:
Ростовская область, Усть-Донецкий район,
хутор Пухляковский
GPS – 47°30΄49˝ с. ш. 40°35΄21˝ в. д.
Увидеть:
Этно-археологический комплекс «Затерянный мир»
Ростовская область, Усть-Донецкий район,
хутор Пухляковский, ул. Центральная, 164
тел.: +7 (938) 106-11-92
www.zatermir.ru
Пухляковская картинная галерея
Ростовская область, Усть-Донецкий район,
хутор Пухляковский, Городской пер., 14
Музей «История виноградарства и виноделия на Дону»
Ростовская область, Усть-Донецкий район,
хутор Пухляковский, Городской пер., 14
тел.: +7 (863) 519-27-97
Попробовать:
Студия вина «Галина».
«Вина Арпачина». Пухляковский. Сухое белое.
Фирменный магазин «Вина Арпачина»,
г. Ростов-на-Дону, пер. Крепостной, 131
тел.: +7 (863) 311-90-11; 282-80-88
www.vinaarpachina.com
Учиться:
ГБПОУ РО «Пухляковский агропромышленный техникум»
Ростовская область, Усть-Донецкий район
хутор Пухляковский, ул. Механизаторов, 13
тел.: +7 (863) 519-27-23
www.puhtehn.ru
Пушкин
«Наше всё» много где успел отметиться на Дону – в Таганроге его вдохновили изогнутый берег, ставший прообразом Лукоморья; и волны залива, точнее, плескавшиеся в них ножки княгини Марии Раевской. В Старочеркасской пил цимлянское с донским атаманом Денисовым, боевым другом генерала Раевского, и там же катался с казаками на лодках. В Нахичевани долго не мог уйти со знаменитого рынка, а в Новочеркасске забрел в книжную лавку и увидел издание «Евгения Онегина», однако попытка купить собственную поэму потерпела фиаско – торговец запросил баснословную сумму, оказавшуюся не по карману вечно нуждавшемуся Александру Сергеевичу. Однако главные «матерьяльные» свидетельства пребывания светила русской поэзии у нас – в Аксае, там, где он с Раевским переправлялся через Дон и где жил на постоялом дворе при почтовой станции! Именно здесь сохранился перешагнувший второе столетие дуб, на котором поэт увидел сидящую казачку в развевающейся длинной юбке и вдохновился на знаменитое «У Лукоморья дуб зеленый…» С учетом того, что текст пролога про Лукоморье был опубликован только во втором издании «Руслана и Людмилы» после поездки на Дон, – почему бы нет?! Неподалеку же – уютный музей, маленькая почтовая станция, именно здесь в домике станционного смотрителя и увидел любвеобильный поэт его красавицу-дочку – ту самую, которая потом материализуется в Дуню в «Повестях Ивана Петровича Белкина».
Кстати, здесь, на аксайской почтовой станции, останавливались едущие на юг с подорожной по казенной и личной надобности А.С. Грибоедов, М.Ю. Лермонтов, ссыльный декабрист барон А.Е. Розен, Л.Н. Толстой, П.И. Чайковский и многие другие, коим Пушкин был или современником, или предтечей. Атмосфера этого неспешного времени – с кисейными занавесками, кружевными скатертями, неизменным самоваром, стопкой писчей бумаги с гусиными перьями, фруктовыми деревьями во дворе – сейчас бережно воссоздана в домике станционного смотрителя, причем так достоверно, что порою мерещится, будто мелькает на берегу вертлявая фигура в дорожном сюртуке, с веселым лицом, обрамленным густыми бакенбардами и копной курчавых волос. Покидая станцию, можно помечтать, что если уж электронная почта не вытеснит окончательно настоящую, то пусть она тогда и будет такой – с медлительными работниками, ожиданием лошадей, высокими стульями с резной спинкой, самоваром, чаем вприкуску и хорошенькой дочкой станционного смотрителя, которую так и тянет расцеловать.
Получить подорожную:
Музейный комплекс «Почтовая станция XIX века»
Ростовская область, г. Аксай, ул. Буденновский спуск, 3
тел.: +7 (863) 504-31-87; 5-28-13, 5-46-85
http://www.aksay-museum.ru/
Пшеница
В Риме есть целых два
