Читаем без скачивания Великолепные салаты - Сергей Кашин

Ингредиенты

1 банка консервированного лосося, 800 г картофеля, 100 г майонеза, 1 чайная ложка маринованных каперсов, 1 столовая ложка сладкой горчицы, несколько листиков свежего базилика, немного растительного масла, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Картофель отварить. Лосось процедить, раз мять вилкой в миске, туда же добавить очищенный и нарезанный дольками картофель, каперсы, горчицу, листики базилика, черный молотый перец, растительное масло, соль. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат с консервированным лососем и рисом

Ингредиенты

250 г консервированного лосося, 250 г риса, 100 г майонеза, 100 г помидоров, 100 г огурцов, 60 г репчатого или зеленого лука, 60 г маслин, 30 г зелени, 25 г горчицы, перец, соль.

Способ приготовления

Рис отварить и охладить. Лук и огурцы на шинковать соломкой. Огурцы посолить и выдержать 2–3 часа.

Все перемешать с лососем, добавить майонез, горчицу, перец, выложить в высокий фужер и украсить зеленью, маслинами и дольками помидоров.

Салат с тунцом и индейкой

Ингредиенты

200 г тунца в масле, 250 г риса, 200 г вареной грудки индейки, 100 г швейцарского сыра, 1 апельсин, 4 столовые ложки зеленого горошка, 1 чайная ложка томатного соуса, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Отварить рис, процедить, запить чашкой холодной воды, охладить. Нарезать кусочками грудку индейки, тунец, сыр и апельсин, очищенный от кожуры, семян и белой пленки. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде.

Все компоненты выложить в салатник, заправить растительным маслом, солью, перцем и томатным соусом, тщательно перемешать.

Салат из рожков с тунцом

Ингредиенты

200 г рожков, растительное масло, сок 1 лимона, горчица, несколько чайных ложек майонеза, 100 г тунца в масле, 50 г зеленых оливок, 2 анчоуса (салаки), черные оливки, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Рожки отварить в подсоленной воде, процедить и промыть, заправить растительным маслом, соком лимона, горчицей, солью и черным молотым перцем. Когда рожки будут холодными, перемешать их с майонезом, измельченными анчоусами, очищенными от костей, тунцом, полосками зеленых оливок без косточек.

Выложить на блюдо в виде купола, украсить майонезом и черными оливками.

Салат «Мимоза»

Ингредиенты

1 банка рыбных консервов в собственном соку, 2 яйца, 4 морковки, майонез.

Способ приготовления

Взять вареные яйца, отделить белки от желт ков. Белки мелко нарезать и положить на тарелку, залив сверху майонезом. Консервированную рыбу в собственном соку мелко нарубить и поло жить сверху на белки, также залив майонезом. Взять вареную морковь, очистить, натереть на крупной терке, положить на рыбу и залить майонезом.

Желтки натереть на мелкой терке и посыпать сверху так, чтобы не было видно майонеза.

Салат по-итальянски

Ингредиенты

1 банка рыбных консервов в томатном соусе, 200 г макарон, 100 г маринованных огурцов, 100 г зеленого консервированного горошка, 20 г кетчупа, 75 г майонеза, лимонный сок, соль.

Способ приготовления

Отварить макароны. Рыбные консервы, кубики маринованных огурцов, консервированный горошек, кетчуп, майонез перемешать с макаронами.

Добавить лимонный сок.

Салат со шпротами

Ингредиенты

160 г шпрот в масле, 120 г помидоров, 100 г картофеля, 80 г горчичной заправки, 1 луковица, 40 г листового салата, 40 г маслин, 2 яйца, зелень.

Способ приготовления

Мелкий картофель отварить, охладить и на шинковать кружочками, лук — кольцами, помидоры — кружочками. В салатницу на листья сала та уложить слоями картофель, помидоры,

шпроты (без костей) и репчатый лук. Полить блюдо заправкой, украсить маслинами, дольками яйца и зеленью.

Салат по-русски с икрой

Ингредиенты

1 банка красной икры, 300 г риса, по 50 г консервированного зеленого горошка, ветчины, сыра (любого), грибов в растительном масле (любых), сок 1 лимона, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Рис отварить в слегка подсоленной воде до рассыпчатого состояния, процедить, промыть в холодной проточной воде, просушить. Холодный рис выложить в салатницу, перемешать с икрой, зеленым горошком, ветчиной и сыром, нарезанными кубиками, и грибами.

Приготовить приправу из растительного масла, сока лимона, соли, перца. Залить салат, тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Салат из консервированного кальмара с яйцами

Ингредиенты

200 г кальмаров, 3 яйца, 200 г картофеля, 150 г репчатого лука, 60 г растительного масла, 10 г зеленого салата, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца отварить и отделить желтки, лук мелко нашинковать и поджарить на растительном масле. Вареный картофель и кальмары нарезать брусочками, а белок — ломтиками. Все перемешать, добавить соль и перец. Украсить половинками желтков и листьями салата.

Салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами

Ингредиенты

200 г вареных или консервированных кальмаров, 3–4 вареные картофелины, 2–3 вареные морковки, 1–2 соленых огурца, 100 г зеленого консервированного горошка, ½ банки майонеза, соль, молотый перец.

Способ приготовления

Готовых кальмаров нарезать соломкой. Отварные картофель и морковь, соленые огурцы мел ко нарезать, добавить зеленый горошек.

Соединить все с кальмарами, добавить перец и, если нужно, соль по вкусу.

Все перемешать, заправить майонезом.

Салат с кальмарами, яйцами и зеленым горошком

Ингредиенты

500 г картофеля, 250 г свежемороженых кальмаров, 100 г соленых огурцов, 50–75 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 200 г майонеза, по 25–30 г зеленого салата, зелени петрушки или укропа, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Отваренные кальмары очистить от кожицы, остудить и нарезать соломкой поперек волокон, смешать с вареным картофелем, солеными огурцами, нарезанными брусочками, сваренными вкрутую, рублеными яйцами, зеленым горошком.

Заправить салат майонезом, перцем, посолить и хорошо перемешать.

Выложить в салатницу, украсить листьями салата, кружочками огурца и мелко нарезанной зеленью.

Салат картофельный с кальмарами

Ингредиенты

5 картофелин, 200 г отварных или консервированных кальмаров, 2 соленых огурца, 60 г горошка, ½ стакана майонеза или сметаны, перец молотый, зелень, соль.

Способ приготовления

Отваренное филе кальмара и картофель на резать мелкими кубиками, а соленые огурцы — соломкой. Все перемешать, посолить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью.

Для приготовления салата можно также пользоваться консервированным натуральным кальмаром.

До нарезания его надо обсушить на сите или решете, на белой чистой бумаге или салфетке.

Салат картофельный с кальмарами и зеленым луком

Ингредиенты

По 500 г филе кальмаров и картофеля, 50 г зеленого лука, 100 г майонеза, зелень укропа, листья салата, соль, перец.

Способ приготовления

Филе отварных охлажденных кальмаров на резать короткой соломкой, картофель вареный — тонкими ломтиками, нашинковать лук.

Все смешать и заправить майонезом (¾ нормы) или салатной заправкой, осторожно перемешать. Салат оформить ломтиками кальмаров, оставшимся майонезом, зеленым луком, листиками салата и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Салат с креветками и огурцами

Ингредиенты

200 г отварных или консервированных креветок, 140 г репчатого лука, 150 г маринада, 100 г свежих огурцов, 100 г майонеза, 40 г листового салата, 20 г маслин, зелень.

Способ приготовления

Крупные креветки порезать, мелкие использовать целиком. Огурцы и листья салата нашинковать соломкой. Сладкий репчатый лук нарезать полукольцами, залить на 4–6 часов горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахарного песка, соли и специй, затем отцедить.

Все компоненты перемешать, залить майонезом, выложить в салатницу и украсить листьями сала та, маслинами без косточек и зеленью.