Тунец с луком-шалотом
Ингредиенты:
1 кг филе тунца, 500 г лука-шалота, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 помидора, 1 пучок зелени сельдерея, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/4 чайной ложки тмина, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Лук-шалот очистить, вымыть, нарезать четвертинками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.
Зелень сельдерея вымыть, нарубить. Зелень петрушки вымыть.
Филе тунца промыть, нарезать порционными кусками, положить в форму для запекания, добавить лук, сельдерей, помидоры, посолить и приправить специями, полить оливковым маслом. Запекать при мощности 100% в течение 12 минут.
При подаче к столу украсить веточками петрушки.
Тунец с яблоками и щавелем
Ингредиенты:
1 кг филе тунца, 3–4 яблока, 200 г щавеля, 200 мл сметаны, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Щавель вымыть, обрезать черешки, листья крупно нарезать.
Филе тунца промыть, посолить, крупно нарезать, выложить в форму для запекания, поперчить, сверху положить яблоки, добавить немного воды, готовить при мощности 80% в течение 6 минут.
Затем выложить сверху щавель, полить сметаной и запекать еще 5 минут.
Тунец с картофелем и кукурузой
Ингредиенты:
400 г филе тунца, 400 г картофеля, 3 яйца, 150 г консервированной кукурузы, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, варить до полуготовности в подсоленной воде. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами.
Филе тунца промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Картофель выложить в форму, на него положить рыбу, сверху – болгарский перец, лук и кукурузу, посолить, поперчить, посыпать зеленью, залить яйцами, взбитыми со сметаной. Запекать при мощности 100% в течение 12 минут.
При подаче к столу украсить веточками укропа и петрушки.
Пироги, пудинги и десерты
Пироги
Пирог «Сладкоежка»
Ингредиенты:
150 г сливочного масла, 100 г сахара, 180 г картофельной муки, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3 яйца, 3 столовые ложки измельченного сладкого миндаля, 3 столовые ложки засахаренной вишни без косточек, 2 столовые ложки изюма без косточек, 2 столовые ложки измельченных цукатов, 2 столовые ложки рома, 1/2 чайной ложки измельченной цедры лимона, 1/2 чайной ложки ванильного сахара, 1 чайная ложка маргарина, 2 столовые ложки сахарной пудры, засахаренные фрукты, 1/2 чайной ложки пищевой соды, соль.
Способ приготовления:
Изюм замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть и обдать кипятком. Вишню измельчить. Картофельную муку смешать с пшеничной, добавить соль и соду. Сахар растереть с размягченным сливочным маслом, добавить ванильный сахар, цедру лимона, взбить с помощью миксера, добавить муку, яйца, снова взбить.
Положить в тесто изюм, цукаты, миндаль и вишню, перемешать, влить ром. Выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать при мощности 70% в течение 5 минут, затем при мощности 100% – 2 минуты.
Посыпать пирог сахарной пудрой и украсить засахаренными фруктами.
Кекс «Мраморный»
Ингредиенты:
5 яиц, 180 г муки, 100 г сахара, 60 г порошка какао, сок 1 апельсина, 2 столовые ложки кокосовой стружки, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления:
Белки отделить от желтков и взбить с помощью миксера, добавить желтки, сахар, муку, ванилин и перемешать. Тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить какао. В форму выложить тесто, поочередно добавляя столовой ложкой тесто с какао и без. Выпекать при мощности 70% в течение 5 минут, затем при мощности 100% – 2 минуты.
Готовый кекс полить апельсиновым соком и посыпать кокосовой стружкой.
Шарлотка
Ингредиенты:
3 крупных яблока, 5 яиц, 130 г муки, 30 г манной крупы, 100 г сахара, 1/4 чайной ложки корицы, 3 столовые ложки клубничного джема.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать ломтиками. Яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром с помощью миксера, добавить желтки, муку, манную крупу и корицу. Тесто перемешать, добавить яблоки.
Тесто выложить в форму. Выпекать при мощности 70% в течение 5 минут, затем при мощности 100% – 2 минуты. Шарлотку выложить на блюдо, смазать джемом.
Смородиновый пирог
Ингредиенты:
200 г сливочного маргарина, 300 г муки, 3 столовые ложки сахара, 200 мл смородинового сиропа, 200 г смородины, 200 мл сливок, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления:
Муку смешать с размягченным маргарином и сахаром, замесить тесто, раскатать его на присыпанной мукой доске. Выпекать корж в течение 4–5 минут при мощности 100%, смазать сиропом. Смородину вымыть. Сливки взбить с сахарной пудрой, обмазать полученным кремом корж. Украсить пирог смородиной и посыпать кокосовой стружкой.
Ореховый бисквит
Ингредиенты:
4 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки изюма без косточек, 100 г сахара, 40 г кукурузной муки, 5 яиц, 120 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления:
Яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром с помощью миксера, добавить желтки, пшеничную и кукурузную муку, ванильный сахар, изюм и 3 столовые ложки орехов. Тесто перемешать и выложить в форму. Выпекать при мощности 70% в течение 3 минут, затем при мощности 100% – 2 минуты. Бисквит выложить на блюдо, смазать сгущенным молоком и посыпать оставшимися орехами.
Шоколадный пирог с мармеладом и абрикосами
Ингредиенты:
200 г муки, 100 г горького шоколада, 1 столовая ложка сахарной пудры, 2 столовые ложки сливок, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 6 яиц, 150 г мармелада, 200 г абрикосов, 1 столовая ложка маргарина.
Способ приготовления:
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Шоколад растопить на водяной бане. Масло растереть вместе с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавить желтки и шоколад, сахарную пудру и сливки. Всыпать просеянную муку, перемешать, добавить белки. Выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в течение 5–7 минут при мощности 100%.
Вынуть корж из формы, слегка охладить, обмазать размягченным мармеладом. Выложить сверху половинки абрикосов.
Пудинги
Классический пудинг
Ингредиенты:
2 столовые ложки сливочного масла, 4 яйца, 100 г сахарного сиропа, 100 г сахарной пудры, 150 г поджаренных и измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки измельченных цукатов, 4 столовые ложки измельченного песочного печенья, 2 столовые ложки коньяка, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 2–3 кусочка сахара, 1 чайная ложка спирта, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, 1 столовая ложка рома, 1 столовая ложка оливкового масла, соль на кончике ножа.
Способ приготовления:
Цукаты проварить в сахарном сиропе, процедить, залить коньяком, оставить на 1 час, затем добавить печенье.
Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с сахарной пудрой и уксусом с помощью миксера.
Сливочное масло растереть с желтками и солью, добавить орехи, смесь цукатов и печенья, взбитые белки, размешать и выложить в смазанную оливковым маслом и посыпанную панировочными сухарями термостойкую форму.
