Заправить винегрет солью и лимонной кислотой.
Совет: если вы добавите несколько столовых ложек уксуса, винегрет приобретет более пикантный вкус. Не забывайте, что винегрет содержит картофель. Помните о том, что его нельзя употреблять с мясными или рыбными блюдами.
Салат из цукини с черносливом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
цукини маленькие – 10 шт.
чернослив – 8 шт.
масло растительное – 1 ст. ложка
сок лимонный – 4 ст. ложки
мята – 1 ст. ложка
чеснок – 1 зубчик
перец белый молотый
соль
зелень петрушки или мяты – 2 веточки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Цукини промыть, нарезать кружочками, потушить в воде до готовности, выложить в салатник.
Чернослив промыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с лимонным соком, мятой, солью, перцем и измельченным чесноком.
Горячие цукини смешать с черносливом и охладить при комнатной температуре в течение 1 часа.
При подаче посыпать листиками мяты.
Совет: в этом рецепте цукини можно заменить обыкновенными кабачками.
Пикантный яичный салат
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
перец сладкий (зеленый, красный, желтый) – 3 стручка
лук репчатый – 1 шт.
сыр рокфор – 100 г
яйца вареные – 8 шт.
лимон – 1 шт.
соль
перец молотый
масло растительное – 1 ст. ложка
семена тмина – 1 ч. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить заправку. Для этого взбить венчиком сок 1 лимона с растительным маслом, молотым перцем, солью и тмином.
Яйца и сладкий перец нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарубить, подготовленные продукты соединить, полить заправкой.
Размять 100 г рокфора и посыпать им салат.
Совет: в этом салате можно также использовать перепелиные яйца.
Свекольно-морковная горка
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свекла – 300 г
морковь – 20 г
лук репчатый – 20 г
масло растительное – 1 ст. ложка
сок лимонный – 5 г
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Свеклу отварить, положить в холодную воду на 15 минут, затем очистить и пропустить через мясорубку. Репчатый лук и морковь нашинковать соломкой, пассеровать в растительном масле до мягкости, пропустить через мясорубку и соединить со свеклой. Посолить и добавить лимонный сок. Выложить на большую тарелку в форме горки.
Совет: для придания остроты можно добавить чеснок.
Салат грибной
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
грибы свежие – 300 г
помидоры – 3 шт.
салат листовой – 2 кочана
кукуруза отварная – 250 г
перец сладкий – 2 стручка
огурцы свежие – 150 г
масло растительное – 3 ст. ложки
соль
горчица для соуса – 30 г
уксус 3 %-й для соуса – 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Грибы обработать, нарезать и тушить 8–10 минут. Охладить.
Кукурузу отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Охладить.
Соединить грибы, кукурузу, нарезанные дольками помидоры и огурцы, нарезанный полосками перец.
Приготовить соус-винегрет, смешав растительное масло, соль, горчицу и уксус.
Салат заправить приготовленным соусом и сразу подать на листьях зеленого салата.
Совет: если вам хочется чего-то необычного, можно использовать сырые шампиньоны. В этом случае рекомендую добавить в салат несколько столовых ложек соевого соуса.
Салат из курицы с ананасом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
курица отварная филе – 160 г
капуста белокочанная – 160 г
ананас – 160 г
уксус – 1 ст. ложка
горчица – 1 ч. ложка
растительное масло – 1 ст. ложка
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Куриное филе нарезать кубиками.
Капусту мелко нашинковать и растереть с солью.
Ананас нарезать мелкими ломтиками.
Приготовить заправку из уксуса, горчицы, соли и растительного масла.
Уложить продукты в бокалы слоями, полить заправкой, оформить зеленью и ананасом.
Совет: вместо курицы можно использовать индейку, вместо капусты – листовой салат.
Рыба в маринаде
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рыба – 1 кг
морковь – 220 г
корень петрушки – 35 г
лук репчатый – 150 г
томат-пюре – 150 г
бульон рыбный – 50 г
масло растительное – 2 ст. ложки
уксус 3 %-й – 150 г
лимон – 1 шт.
соль, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, корица – по вкусу
зелень для оформления
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рыбу обработать и разделать на филе с кожей без костей или на филе без кожи и костей. Убрать в холодильник.
Из рыбных костей сварить бульон, процедить его.
Приготовить маринад. Очистить морковь и петрушку, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кольцами.
В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить лук без изменения цвета, добавить морковь и пассеровать еще 5 минут до окрашивания лука, после этого добавить томат-пюре и обжаривать еще 7–10 минут. Влить рыбный бульон, прогреть 10 минут и добавить уксус, соль, перец, лавровый лист, гвоздику, корицу, тушить еще 15 минут.
Филе рыбы посолить, поперчить, тушить в воде до готовности, не допуская переваривания.
Горячую рыбу уложить на блюдо, залить горячим маринадом и охладить.
При подаче оформить веточками зелени и лимоном.
Совет: для этого блюда можно смешать красную и белую рыбу в равных частях.
Салат «Тропика»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
ананас свежий – 200 г
отварные зерна кукурузы – 200 г
курица – 400 г
огурец свежий – 300 г
сладкий перец – 120 г
яйца – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
оливковое масло – 2 ст. ложки
лимон – 1 шт.
кетчуп – 2 ст. ложки
салат-латук
соль и перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Перец разрезать вдоль на две части, поместить на 5–10 минут в очень сильно разогретую духовку, чтобы снять кожицу. Затем нарезать кубиками.
Огурцы очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками.
Посыпать крупной солью, чтобы выделился сок.
Ананас нарезать кубиками.
Яйца сварить вкрутую.
Помидоры опустить на несколько минут в кипящую воду, снять кожицу и разрезать на четыре части.
Приготовить соус из оливкового масла, лимонного сока, кетчупа, соли и перца.
Осторожно перемешать нарезанные кубиками перец, огурцы, ананас, добавить куриное мясо, консервированную кукурузу и залить соусом.
Дно салатницы выложить листьями салата, на них положить готовый салат. Сверху украсить ломтиками крутого яйца и помидоров.
Совет: вместо ананасов можно использовать зеленые яблоки.
Салат «Новогодняя экзотика»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
креветки вареные очищенные – 300 г
мандарины – 2 шт.
рис – 1 стакан
огурцы – 1–2 шт.
укроп – 50 г
карри, перец, соль
натуральный йогурт
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рис отварить в воде с добавлением карри.
Мандарины очистить, разделить на дольки, дольки очистить от пленок, порезать. Огурец нарезать соломкой, порезать укроп.
В салатнике перемешать креветки, рис, мандарины, огурцы и укроп. Посолить, поперчить. Заправить йогуртом.
Совет: если вы готовите этот салат, когда на прилавках отсутствуют мандарины, можно использовать апельсины или грейпфруты.
Салат из фасоли
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
помидор – 1 шт.
фасоль стручковая вареная – 1 стакан
картофель вареный – 2 шт.
маслины – 1/2 стакана
оливковое масло – 1 ст. ложка
уксус – 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая – 10 г
зелень укропа рубленая – 10 г
перец черный молотый
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Помидор нарезать кубиками, добавить фасоль, заправить маслом, уксусом, солью и перцем.
В салатник уложить картофель, посыпать его зеленью петрушки. Вокруг выложить помидор с фасолью, посыпать зеленью укропа. Салат оформить маслинами.
Совет: Этот салат можно использовать только как самостоятельное блюдо или в сочетании с овощами.
Салат из лапши с овощами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
помидор – 4 шт.
лук репчатый – 1/2 шт.
чеснок – 1 зубок
салат – 100 г
