Самый простой способ начать производство попкорна – работать дома, то есть податься не в сферу общественного питания, а скорее, в сферу малого производства (производить попкорн для его последующей реализации). Тем более, что в розничной торговле воздушная кукуруза встречается пока не так уж часто, по крайней мере, по сравнению с такими сухими закусками, как чипсы, орешки, крекеры. А значит, производителей, занимающихся массовым производством и расфасовкой кукурузы, пока не много.
Предварительно договорившись с хозяевами двух-трех коммерческих палаток, вы сможете сдавать в них свою продукцию. Все затраты в таком случае будут складываться из стоимости аппарата для приготовления попкорна. Самый дешёвый вариант – за 80 USD (производительность около 3 кг в час), средняя цена – около 200-250 USD.
Вы сможете упаковывать вашу продукцию в бумажные или полиэтиленовые пакеты (сотня таких пакетов стоит не более 20 центов, а купить их можно на любом рынке). Поначалу ваши пакеты могут быть без каких бы то ни было «опознавательных знаков». Когда же дело достигнет более крупных масштабов, желательно будет заказать в типографии пакеты с ярким рисунком или даже вашим логотипом.
В данном варианте работы удобно то, что все проблемы по реализации готового продукта решаете не вы. Ваше производство не зависит от наличия в данный момент клиента: вы можете быстро приготовить определённое количество продукта в день и просто сдать его реализаторам. Но с другой стороны вы столкнётесь с проблемой возврата продавцами части нереализованного продукта, в отличие от работы на улице, когда изготавливается ровно столько продукта, сколько хотят купить клиенты.
Другой вариант – работа на передвижной тележке или в палатке на улице. Можно также арендовать угол (по 5-10 USD за 1 кв. м) в кафе или магазине и там поставить аппарат. Летом хорошо разместиться прямо на улице, но обязательно – в людном месте. Самый эффективный способ – продавать попкорн в кинотеатрах: по статистике его покупают более 30% зрителей.
Тележка производства США стоит около $500.
Итак, с учётом затрат на приобретение оборудования, можно начать работать, вложив около 250 USD – это при покупке самого дешёвого бытового аппарата и производства попкорна у себя дома для последующей продажи. Средний вариант – аппарат за 300 USD и обыкновенная тележка – обойдутся приблизительно в 800 USD.
Предприниматели говорят, что при условии рабочего дня не менее 8 часов в не очень людном месте продаётся приблизительно 250 порций попкорна в день. Таким образом, в месяц будет продано 7500 порций. Для них потребуется 4 мешка зерна (140 USD) и бумажные пакеты (15 USD).
Продажная цена 1 порции – в среднем 0,2 USD. Таким образом, ваш доход составит 1500 USD в месяц. Отняв отсюда приблизительно 250-300 USD на сырьё, аренду и зарплату, получим около 1200 USD прибыли в месяц (до уплаты налогов).
ВАРИАНТ: Жареные семечки
Почему-то, уделяя такое внимание заморскому попкорну, наши предприниматели забывают о наших традиционных семечках. А вот в других странах жареные семечки упаковывают в пакетики наподобие чипсов или того же попкорна и даже ароматизируют различными добавками.
В некоторых городах Украины уже работают цеха по жарке и упаковке семечек, причём недостатка в сбыте они не испытывают, даже не рекламируя свой товар. Но о насыщении этого рынка пока говорить, конечно, не приходится.
Есть ли "ниша" на эту продукцию в вашем городе? Это можно увидеть, просто походив по продовольственным магазинам и рынкам – возможно, вы сможете стать первым.
Для этого бизнеса необходимо специальное оборудование: аппарат для жарки семечек (заводская цена – около 800 USD, впрочем, на начальном этапе можно ведь обойтись и большой сковородой) и аппарат для очистки семечек (около 300 USD).
ЭТО ИНТЕРЕСНО Первоначально попкорн произрастал в Мексике, Китае, Индии. Самые старые зерна попкорна, возрастом около пяти с половиной тысяч лет, были обнаружены в Мексике. Попокрн был важным продовольствием для Ацтекских индейцев, и кроме того они использовали его для художественного оформления церемониальных головных уборов и украшения на статуй богов.
Древний способ приготовления попкорна состоял в том, чтобы нагреть песок в огне и бросить туда зерна.
Первый аппарат для приготовления попкорна был изобретен, конечно, американцем, Чарли Креторсом, в 1885.
Фасовать готовый продукт можно, как и попкорн, в бумажные пакеты (вручную), а можно приобрести долларов за 500-600 паковальный комплекс (подробнее о возможностях упаковки мы поговорим в главе о производстве).
Итого минимальный стартовый капитал с учётом стоимости регистрации предприятия – около 450 USD (на аппарат для очистки – единственное, без чего никак не обойтись). Желательный – около 1800 USD (для приобретения всего необходимого оборудования).
Что же касается доходности, то себестоимость пакетика (100 грамм) жареных семечек – не более 5 центов, продажная же цена в розничных точках – около 15 центов. При таких же объёмах реализации, как в случае с попкорном (250 порций в день) прибыль до уплаты налогов составит около 600-650 USD в месяц. Конечно, это ниже, чем при продаже попкорна, но ведь если вы хотите удержать покупателей, нужно разнообразить ассортимент!
СТАЦИОНАРНЫЕ ТОЧКИ ФАСТ-ФУД
Рентабельность:
Вид деятельности: стационарная точка фаст-фуд
Стартовый капитал: 800-1300 USD
Прибыль до уплаты налогов: 1500-2000 USD
Срок окупаемости проекта: 3-4 месяца
Минимальное количество работников: 1
Круг клиентов: самый широкий
Заниматься приготовлением мясных блюд или выпечки на передвижной тележке невозможно, поэтому вам придется приобрести стационарную палатку или установить киоск. Стоимость небольшой металлической застекленной палатки – от 500 до 1500 USD. В этом случае потребуется кое-какая мебель: пара стульев, столик, стеллажи. Плюс – плата за землю. В среднем палатка занимает 3-6 квадратных метров, в некоторых случаях (например, если вы займётесь выпечкой пончиков или чебуреков) может потребоваться и большая площадь – до 10-12 квадратных метров.
1. «Хот-дог» Из оборудования вам понадобится гриль для сосисок, состоящий из двух отсеков (в одном готовятся сосиски, в другом хранятся подогретые булочки).
На нашем рынке в настоящее время представлено как импортное оборудование стоимостью 400-900 USD, так и аналогичные отечественные аппараты стоимостью от 250 до 350 USD. Принято считать, что импортные агрегаты по сравнению с отечественными обладают гораздо большей производительностью, комфортностью, надежностью, набором функций и неизвестно чем ещё. Хотя мне ни разу не приходилось слышать от пользователей подтверждения этим словам. Здесь приведены цены на новое оборудование. Однако это, естественно, не означает, что нужно приобретать автоматы именно по этим ценам. Существует обширный рынок подержанного оборудования, не уступающий по масштабам рынку новой техники. Цены же могут быть в несколько раз ниже.
Можно и заказать оборудование местным умельцам – ничего сложного в гриле или фритюрнице нет, а цены будут ещё намного ниже, чем на б/у оборудование. Но, какое бы оборудование вы не выбрали, в любом случае обращайте внимание на вместимость аппаратов (может приготовить столько-то сосисок за один раз), их мощность вес и размеры. Кроме того, оборудование должно быть сделано из нержавеющей стали или иметь антипригарное покрытие (хром, тефлон, силверстоун и т.п.). Не забудьте и о гарантии на всю приобретаемую технику.
Итак, ваши стартовые затраты (при стоимости аппарата 500 USD) составят 1200-1500 USD.
Сосисочные на вокзалах, то есть в самых людных местах, работают круглые сутки и обслуживают за это время от 600 до 800 клиентов. Предположим, что вы работаете не в самом людном месте 8-10 часов в сутки и сможете обслуживать около 300 клиентов. Если каждый из них берет только одну сосиску (а обычно больше), то ежедневно вам потребуется около 50 кг сосисок, 300 булочек, около 5 литров кетчупа и столько же майонеза. Стоимость этого запаса сырья (у оптовых поставщиков) – около 60 USD.
Один такой хот-дог (булка плюс сосиска, плюс кетчуп – никаких дополнительных специй) продаётся по цене около 0,4 USD. То есть, ежедневная выручка будет около 120 USD. При таком расчёте за минусом стоимости сырья и арендной платы вам будет ежемесячно оставаться более 1500 USD.
ВНИМАНИЕ! Крайне редко предприниматель имеет лишь одну точку продажи. Естественно, доход при наличии нескольких точек возрастает практически пропорционально количеству точек.
Начав с хот-догов, можно расширить ассортимент предлагаемых блюд. Например, предложите горожанам шаурму. Хоть эта идея и не нова, она традиционно пользуется спросом.
2. Шаурма. Как продукт общепита шаурма (разрезанная булочка с мелко нарезанным поджаренным мясом и овощной приправой) пришла к нам из Турции и очень быстро завоевала симпатии потребителей.
