Читаем без скачивания Твоя пиццерия - Елена Маслякова

Луковый, с гpибами

Требуется: 800 г томатного соуса, 60 г сливочного маpгаpина, 30 г сливочного масла, 300 г pепчатого лука, 50 г сушеных белых гpибов или 150 г шампиньонов, 100 г белого виногpадного вина, лавpовый лист, черный пеpец гоpошком.

Способ приготовления. В мелко наpубленный спассеpованный лук добавьте ваpеные белые гpибы или шампиньоны, пеpец гоpошком, лавpовый лист и все вместе пассеpуйте в течение 5—6 минут. Затем влейте белое виногpадное вино и уваpите его на 1/3, после чего соедините с кpасным соусом, посолите и ваpите 10—15 минут пpи слабом кипении. Запpавьте соус сливочным маслом.

Полезные советы

Пицца с редиской приобретет пикантный вкус, если ее посыпать молотыми грецкими орехами.

«Перечный»

Требуется: 200 г болгарского перца, 80 г репчатого лука, чеснок, 300 г куриного бульона, 100 г белого вина, 50 г сливок, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления. Пожарьте перец, лук, добавьте чеснок, сладкий перец, подержите под крышкой 2 минуты. Влейте куриный бульон, кипятите 10—15 минут, протрите через сито, процедите, смешайте со сливками, поперчите, посолите.

Луковый, с гоpчицей

Требуется: 800 г томатного соуса, 60 г сливочного маpгаpина, 30 г сливочного масла, 300 г pепчатого лука, 25 г столовой гоpчицы, черный пеpец гоpошком, лавpовый лист.

Способ приготовления. В мелко наpубленный спассеpованный лук добавьте пеpец гоpошком, лавpовый лист, томатный соус, посолите и ваpите 10—15 минут. После этого запpавьте соус столовой гоpчицей и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, так как гоpчица может свеpнуться.

«Винный»

Требуется: 50 г сливочного масла, соль, 30 г муки, 200 г белого вина, 100 г сливок, перец.

Способ приготовления. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Положите муку и подрумяньте ее. Влейте на сковороду вино и сливки, варите при слабом кипении 10 минут, добавьте соль и перец по вкусу.

«Латинский»

Требуется: 150—200 г консервированного зеленого горошка, по 60 г растительного масла и лимонного сока, соль, молотый черный перец, тмин.

Способ приготовления. Растительное масло смешайте с лимонным соком, солью, перцем, молотым тмином. Смешайте с горошком и заправьте.

Сырный

Требуется: 200 г плавленого сливочного сыра, 50—100 г сметаны, зелень киндзы или петрушки.

Способ приготовления. Взбейте сыр со сметаной, добавьте зелень.

Домашняя пиццерия

Темный налет с оборудования можно удалить при помощи тряпочки, слегка смоченной в уксусе. Если это не помогает, прокипятите в этой посуде питьевую соду. Такой состав сделает посуду блестящей. Более сильный и густой налет следует удалять при помощи мыла и клея. Это делается следующим образом: нарезанные кусочки мыла положите в посуду, залейте водой, добавьте немного силикатного клея и прокипятите минут 20—30. Этого вполне достаточно, чтобы куски нагара отстали от дна и стенок. После этого посуду отмойте горячей водой и насухо вытрите.

«Наваждение»

Требуется: 3 маринованных огурца, морковь, 2 ст. л. маринованных маслин, 3 ст. л. консервированной кукурузы, 300 г майонеза, соль.

Способ приготовления. Мелко нарежьте огурцы. Отварите морковь, очистите и порежьте мелкими кубиками. Маслины разрежьте на половинки и удалите из них косточки. Смешайте все продукты, добавьте консервированную кукурузу, соль и залейте майонезом.

Сметанный

Требуется: 1 луковица, 60 г муки, 250 г сметаны, 50 г натертого острого сыра, 100 г ветчины, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления. На слабом огне в растительном масле пожарьте мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте муку и перемешайте, поджаривайте в течение минуты, влейте сметану, перемешайте, доведите до кипения, всыпьте тертый сыр. Полученный соус разлейте в тарелки.

Овощной, со сметаной

Требуется: по 2—3 свежих помидора и огурца, 100 г маринованной цветной капусты, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 300 г сметаны, соль. Способ приготовления. Помидоры и огурцы мелко порежьте. Капусту нашинкуйте. Смешайте помидоры, огурцы, измельченную капусту, зеленый горошек, слегка посолите и влейте сметану.

Интересные факты

Предприимчивые американцы создали компьютерную игру в ИНТЕРНЕТе, в случае выигрыша в которой победителю в течение 10 минут в качестве приза на дом доставляется бесплатная пицца. Игра сама по себе не очень интересна, но бесплатная пицца в качестве приза привлекает огромное число желающих поиграть.

«Мускатный»

Вам потребуется: 250 г сливок, черный перец, молотый мускатный орех, 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления. В небольшой мисочке смешайте сливки, тертый чеснок, мускатный орех и перец.

Капустный

Требуется: 1/2 луковицы, 3—4 зубчика чеснока, 30 г зеленого лука, 2—3 помидора, 100 г консервированной морской капусты, 200 г майонеза, соль, перец.

Способ приготовления. Репчатый лук нарежьте тонкими колечками. Чеснок и зеленый лук порубите ножом. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Капусту мелко порежьте. Все компоненты смешайте с майонезом, солью.

Полезные советы

Чтобы начинка пиццы не оказалась сухой, добавьте в нее несколько кубиков маргарина, перед тем как вынуть из духовки окончательно. Растаявший маргарин как следует пропитает пиццу и придаст ей приятный вкус и сливочный аромат.

Для пиццы с рыбой

Требуется: 3 болгарских перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 240 г оливкового масла, 250 г овощного бульона, уксус, сахар, 30 г сливочного йогурта, соль, перец.

Способ приготовления. Из перца сделайте пюре. Репчатый лук и чеснок нарежьте кубиками и обжарьте в части масла. Влейте бульон, добавьте пюре из перца и доведите до кипения. Приправьте солью, сахаром, уксусом и перцем. Помешивая, введите йогурт.

«Густой»

Требуется: 150 г шампиньонов, корень сельдерея, маринованный огурец, вареное яйцо, 30 г арахиса, 200 г майонеза.

Способ приготовления. Отварите грибы в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите. Сельдерей сварите до мягкости, очистите и натрите на терке. Мелко нарежьте огурец, грибы, яйцо, добавьте измельченные орехи, тертый сельдерей. Все смешайте с майонезом.

Мучной

Требуется: по 60 г муки и растительного масла, 250 г сметаны, 0,5 стакана чернослива, 100 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Сливочное масло растопите на сковороде, засыпьте в него вымытый чернослив и проварите 5 минут на медленном огне. Хорошенько разотрите муку с подсолнечным маслом, добавьте сметану, а затем засыпьте чернослив. Всю эту массу прокипятите, посолите по вкусу.

«Помидорный»

Требуется: 3 помидора, 60 г лимонного сока, соль, молотый черный перец, 2—3 гвоздички, 80 г белого вина.

Способ приготовления. Помидоры разрежьте на половинки, натрите на терке. Смешайте их с растительным маслом, лимонным соком, солью, специями и вином и, помешивая, держите на медленном огне около 10 минут.

«Овощной»

Требуется: 2—3 маринованных огурца, 100 г консервированной спаржи, 70—80 г вареных шампиньонов, 120 г майонеза, 30 г острого кетчупа, 2—3 зубчика чеснока, соль, перец.

Способ приготовления. Огурцы и спаржу порежьте тонкой стружкой. Шампиньоны измельчите. Майонез смешайте с кетчупом, чесноком, солью и перцем.

Интересные факты

В России существуют свои «заменители» пиццы, например расстегаи и различные пироги, выпекавшиеся в огромном количестве и потреблявшиеся практически всем населением, невзирая на сословные и классовые перегородки. И сегодня пироги со всевозможной начинкой остаются излюбленным лакомством множества россиян, хотя в крупных городах пицца несколько потеснила их позиции.

С простоквашей

Требуется: 1/2 луковицы, 2 яйца, 1 маринованный огурец (корнишон), 90 г сметаны, 30 г простокваши, 2—3 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Очищенный лук порежьте тонкими полукольцами. Яйца отварите вкрутую и мелко нарежьте. Огурец так же измельчите. Сметану смешайте с чесноком, солью, перцем, простоквашей.

Орехово-яичный

Требуется: 200 г грецких орехов, 500 г куриного бульона, 2 луковицы, 2—3 яичных желтка, 80 г винного уксуса, 3 зубчика чеснока, соль.

Способ приготовления. Орехи истолките с солью, разведите винным уксусом, тщательно перемешайте, затем влейте тонкой струйкой бульон, все время помешивая. Мелко нарежьте лук и положите в орехи, смешанные с солью, вином и бульоном, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и кипятите 10 минут. Остудите. Тщательно взбейте яичные желтки, разведите их несколькими ложками теплого соуса и постепенно влейте эту смесь в соус, непрерывно размешивая его.