Рассаду высаживают 1—10 мая. Для получения корнеплодов сельдерей сажают на расстоянии 20 см ряд от ряда и 12–15 см между растениями. Высаживают сельдерей во второй половине дня.
Уход
Уход за сельдереем заключается в поливе, рыхлении, прополке и подкормке. Через 30 дней после посадки проводят корневую подкормку: в 10 л воды разводят 1 ст. ложку гранулированной «Агриколы для корнеплодов» и 2 ст. ложки жидкого органического удобрения «Гроу Ап», расходуют 3–4 л раствора на 1 м2.
Чтобы корнеплоды получились гладкими, без боковых корешков, в середине июля от них осторожно отгребают землю и протирают их холщовой тряпочкой или обрезают боковые корешки маленькими ножницами. Через 10–15 минут, когда срезы подсохнут, корнеплоды окучивают, не поливая. Полив проводят 1–2 раза в неделю в зависимости от погоды.
Корнеплоды убирают в сентябре, их пересыпают песком и хранят при температуре 2–5 °C.
Из корнеплодов сельдерея делают пикантный салат: очищенные корнеплоды натирают на терке с добавлением сметаны или майонеза.
Корнеплоды используют для выгонки зелени в зимних условиях на подоконнике.
Сорта
Огородники возделывают несколько сортов корневого сельдерея: Корневой грибовский, Яблочный, Юдинка .
Наиболее популярный сорт среди огородников – Силач . Период от всходов до созревания корнеплода – 140–150 дней. Листья зеленого цвета, корнеплод округлой формы, диаметром 12–14 см, мякоть нежная, сочная. Масса корнеплода с листьями – 1–2 кг. Применяется в свежем и сушеном виде, в кулинарии и консервной промышленности.
Рекомендуем проводить предпосевную обработку семян и подкормку растений природным удобрением «Лигногумат».
Сельдерей корневой Пражский гигант – о дно из лучших пряновкусовых растений. Среднеранний сорт. Период от всходов до уборки корнеплодов – 120–130 дней. Корнеплоды крупные, массой до 500 г. Мякоть белая, нежная. Вкусовые качества хорошие. Лежкость при хранении хорошая. Используют в свежем и сушеном виде.
Корневая петрушка
Корневая петрушка – двулетнее растение: в первый год дает корнеплоды, во второй – семена. Исследования показали, что корни петрушки богаты полезными для нашего организма веществами. Они способствуют заживлению ран, укреплению десен, сохранению зрения, улучшению работы почек.
В корнеплодах содержатся соли калия, фосфора, железа и др.
Петрушка более холодостойкая культура, чем морковь, и при хорошем укрытии (опавшие листья, опилки, торф) может перезимовать на грядке и рано весной дать зелень. Зелень можно выращивать в осенне – зимний период в домашних условиях на подоконнике, посадив в гончарные горшки по 2 корнеплода.
Выращивание и уход
Грядку под петрушку начинают готовить ранней весной. При перекопке на 1 м2 вносят 0,5 ведра перегноя, 2 литровые банки речного крупнозернистого песка. Сверху насыпают по 1 ст. ложке гранулированной «Агриколы для корнеплодов». Затем почву перекапывают на глубину штыковой лопаты, железными граблями удобрения выравнивают и поливают.
Семена петрушки прорастают очень медленно. Для ускорения прорастания семена высыпают в стакан, заливают 2 ст. ложками теплого раствора стимулятора роста «Энерген» (5 капель на 1 стакан воды) и оставляют на двое суток, что ускоряет появление всходов на 5–7–й день.
Высевают семена на грядку в политые бороздки теплым раствором удобрения «Гроу Ап» (1 ст. ложка на 8 л воды), семена сеют на расстоянии между бороздками 15 см на глубину 1 см.
Для получения корнеплодов семена высевают в конце апреля – начале мая. Когда появляются всходы, их прореживают, оставляя между ними 2–3 см. Уход и подкормки такие же, как для моркови.
Убирают корнеплоды петрушки в сентябре, просушивают и хранят в сухом песке. Часть корнеплодов используют для получения зелени зимой.
Для получения семян петрушки нужно сохранить корнеплоды, а в конце апреля – начале мая высадить 2–3 корнеплода на грядку. При посадке нужно стараться, чтобы верхняя часть корнеплода (по плечики) находилась на уровне почвы. Высаживают корнеплоды на расстоянии 40 см друг от друга. Цветение растений длится 35–46 дней. Семена нужно убирать по мере созревания. Хранят семена в тканевом мешочке при температуре 18–20 °C.
Сорта
Из корневых сортов петрушки наиболее распространены Сахарная и Урожайная . Пикантная – пряная культура, богатая витаминами и минеральными солями. Скороспелая корневая петрушка с отличными вкусовыми качествами корнеплода, период от полных всходов до технической спелости – 95—105 дней. Корнеплод конический, остроконечный, длиной 20–30 см, диаметром 3,5–6 см. Окраска поверхности беловато – серая, сердцевина белая. Масса корнеплода – 45–60 г. Розетка листьев раскидистая. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии. Хорошая лежкость.
Черный корень (козелец)
Козелец – это черный сладкий корень. В первый год образует корнеплод. Корень толщиной 3–4 см и длиной 35–40 см, снаружи черный, мякоть белая, на срезах выступает млечный сок, который и придает приятный своеобразный вкус.
Корнеплоды богаты каротином, отличаются высоким содержанием инсулина. Содержат витамины С, В1, В2, минеральные вещества (калий, магний, железо, фосфор).
В сыром виде черный корень напоминает вкус капустной кочерыжки. Отваренный козелец – это изысканный деликатес, как спаржа, за что и называется «зимняя спаржа». Используют его для приготовления супов, салатов, винегретов, вторых блюд, соусов, а также при засолке огурцов, отчего они становятся более крепкими и хрустящими. Молодые листья используют для салатов, причем с осени и до весны. Очень хороши корни после того, как их прихватит мороз.
Козелец – морозоустойчивое растение. Выращивают его на хорошо дренированных почвах с глубоким пахотным слоем. Лучше всего для этой культуры подходит умеренно – перегнойная глинистая почва. На хорошо удобренных минеральных почвах вносить под эту культуру органическое удобрение (в том числе свежий навоз) не следует, так как это может привести к образованию вильчатых (ветвящихся) корнеплодов. Гряды делают высотой до 35 см.
Посадка
Предшественниками для этой культуры являются огурцы, помидоры, картофель и лук. Перед посевом в почву вносят 4–5 кг/м2 перегноя или компоста, по 1 ст. ложке мочевины и суперфосфата на 1 м2.
Высевают семена рано в бороздки, расположенные на расстоянии 20–25 см. Глубина посева семян – 1,5–2 см. Перед посевом семян бороздки проливают раствором «Корнероста»: 2 таблетки (капсулы) разводят в 10 л теплой воды.
Наиболее распространены сорта Обыкновенный , Русский великан и Вулкан .
Уход
Всходы появляются через 8—10 дней. Их обязательно прореживают сначала на расстояние 3–5, а после образования 2–3 листьев – на 8—10 или 10–15 см. После прореживания дают подкормку: на 10 л воды разводят 1 ст. ложку гранулированной комплексной «Агриколы для корнеплодов», расход раствора – 2–3 л на 1 м2.
Корнеплоды хорошего качества получают при постоянном и равномерном увлажнении почвы, поэтому, когда растение достигнет высоты 5–6 см, ее мульчируют и строго следят за поливом, так как при сухой почве корнеплоды теряют вкус.
Убирают козелец через 100–120 дней после появления всходов осторожно, не допуская повреждения корнеплодов (поврежденные корни теряют вкус и быстро портятся). После уборки листья обрезают, а корнеплоды перед закладкой на хранение слегка просушивают. Хранят в подвалах, укладывая в продольном направлении корень к корню во влажный песок.
Козелец хорошо зимует в грунте, поэтому на семенники можно оставлять клубни, не выкапывая их. Но при этом поздней осенью грядку мульчируют опилками или торфом слоем до 8 см.
Бобовые культуры
Горох овощной
Горох отличается холодостойкостью, скороспелостью.
В России горох всегда выращивали на огородах, он был и остается любимым лакомством, особенно горох любят дети.
Зеленый горошек содержит белки, витамины С, А, В. В состав белка входят все незаменимые аминокислоты, а витаминов в горохе намного больше, чем даже в хлебе из муки грубого помола, отличающейся их повышенным содержанием: витамина В1 – в 1,5 и витамина РР – в 4 раза! Обязательно сейте горох 2–3 раза в сезон.
Овощной горох делится на две группы: сахарный (на лопатку) и лущильный (как зерновая культура). У сахарных сортов нежные сладкие бобы, внутри которых нет пергаментного слоя, поэтому горошек употребляют в пищу вместе с лопатками. У лущильных сортов с внутренней стороны имеется кожистый пергаментный несъедобный слой. Молодые бобы лущат и в пищу используют недозрелые семена, которые и называются «зеленый горошек».
Огородники часто недопонимают, что представляют собой овощные и сахарные сорта. Многие думают, что у сахарных сортов сладкий горошек. В итоге результат не оправдывает ожиданий: ведь у сахарных сортов лопатка часто очень широкая, а горошек менее сладкий, чем у лущильных сортов.
