Читаем без скачивания Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти - Нил Барнард

Однако эго, как мы знаем из трагического примера Эпштейна, далеко не всесильно. Фрейд описал еще и третью психологическую сущность, которую он назвал «суперэго». Суперэго уже не занимается управлением ваших примитивных желаний и потребностей. Ему до них просто нет дела, оно помогает вам более адекватно оценивать сложившуюся вокруг вас ситуацию. Когда вы стремитесь творить добро, наплевав на свои собственные желания, то это происходит благодаря работе суперэго. Когда вы чувствуете себя виноватым из-за того, что кого-то подвели, то это тоже дело рук суперэго. Это та часть вашего Я, которая беспокоится об окружающих.

По правде говоря, ваше эго – ваш внутренний менеджер – не такое уж и благородное создание. Все, что его интересует, – это выгода. Смысл в том, что эго помогает вам добиться максимальной эффективности при взаимодействии с внешним миром только для того, чтобы тоже получить с этого проценты. Супер-эго – это нечто совершенно другое. Его беспокоят потребности и желания людей вокруг.

Подобный более широкий взгляд на вещи вокруг способен спасти вашу жизнь. Он может дать ту самую мотивацию, которая вам так необходима для того, чтобы начать вести более здоровый образ жизни. Именно об этом говорил сэр Пол Маккартни, когда вспоминал, как он любовался вместе с женой видом из окна своей фермы в Шотландии.

Это был воскресный полдень, мы сидели за обеденным столом и ели запеченную ягнятину, в то время как молодые барашки резвились у нас прямо за окном. В какой-то момент мы перевели взгляд от бараньего мяса у нас в тарелках на тех же самых живых животных на улице и осознали: «Черт, да мы же едим одно из этих милейших созданий, весело играющих во дворе!» На нас просто снизошло озарение. «Погоди, погоди, а оно нам вообще надо?» Это и был тот самый поворотный момент, когда мы решили отказаться от мяса.

Подобная внутренняя перемена произошла не под действием честолюбия. В этом случае дело было не в работе их подсознания. Их внутренний менеджер тоже был тут ни при чем. Пол и Линда начали ценить мир вокруг них. А затем они поняли, насколько выбор рациона питания влияет и на их собственных детей.

Этот вопрос стал для нас по-настоящему актуальным после того, как однажды наша младшая дочь Стелла вернулась из школы и рассказала о том, что они устроили обсуждение темы вегетарианства. «Мам, когда мы спорили на эту тему, я говорила от чистого сердца», – сказала она.

На протяжении большей части человеческой истории мы не нуждались в том, чтобы наше суперэго наставляло нас на путь правильного питания. Чипсов и шоколадных батончиков просто не существовало. Мы не умели извлекать сахар из свеклы или тростника, нам не было ведомо, как превратить какао-бобы в батончик «Сникерса». О сыре не было и речи, а чтобы приготовить на ужин мясо, нужно было немало потрудиться – мы не могли просто пойти в ближайшую мясную лавку или купить курицу гриль, каждое добытое животное давалось нам ценой невероятных усилий. Когда же все эти продукты появились, то понадобилось немало времени, чтобы они стали дешевыми и по-настоящему общедоступными, какими являются сейчас.

Современные технологии решили эту проблему. Вредная еда стала дешевой. Мы можем заполучить ее в любой момент, стоит только захотеть. Она манит нас на каждом углу, и именно это обернулось для нас серьезными неприятностями.

Установите для себя правила. Если вам сложно устоять перед употреблением всех этих вредных продуктов, будь то жирный сэндвич с сыром, куриные крылья или шоколадные конфеты, то, возможно, будет лучше вообще от них отказаться, вместо того чтобы изредка себя ими дразнить. Большинство людей считают по-другому. «Я просто буду есть это время от времени, – обманываем мы сами себя. – Если я съем немного, то хуже не будет». Теоретически так и есть. Проблема в том, что каждая новая порция такой пищи стимулирует новый выброс дофамина, усиливая вашу зависимость от нее. Каждый новый кусочек увеличивает вероятность того, что в следующий раз вы просто не сможете отказаться. Однако стоит начать держаться от таких продуктов подальше – хотя бы пару недель, – как у нас появляется возможность забыть о них раз и навсегда, нужно лишь преодолеть этот изначальный позыв съесть какую-нибудь гадость.

Если вам кажется, что это слишком жесткие меры, то подумайте о курильщиках. Бросить курить – задача не из простых, однако они давно поняли, что намного проще воздерживаться от сигарет полностью, чем дразнить себя ими время от времени. Если вы пытаетесь ограничивать себя в сигаретах или вредной еде, то вы только подбрасываете новые дрова в костер своей зависимости, вместо того чтобы дать ему спокойно потухнуть.

Найдите для себя другие стимулы. Многие люди отказываются от мяса не потому, что переживают из-за своего здоровья. Они просто не хотят быть частью этой системы, в которой люди содержат животных в садистских условиях, чтобы потом их зверски казнить, разделать на части и отправить в рестораны и супермаркеты. Современные американцы съедают более миллиона животных каждый час. Даже во времена моего дедушки скотоводство не отличалось заботой о животных, чего же говорить о том, что происходит сейчас.

Другие перестают есть мясные продукты из-за того, какой вред окружающей среде наносят современные фермы. Начиная от использования пестицидов для выращивания кормовых культур и производимых курицами, свиньями и коровами фекальных масс, загрязняющих воду, и заканчивая парниковым эффектом, свой вклад в который вносят более ста миллионов единиц крупного рогатого скота, выращиваемых во вред нашей планете на фермах США. Подобная печальная статистика стимулирует все больше и больше людей отказываться от продуктов животного происхождения.

Другой распространенной причиной изменения своего отношения к здоровью становится то, что люди начинают беспокоиться об оказываемом ими влиянии на своих супругов или детей. Люди не просто не желают становиться обузой для своей семьи в случае болезни, они понимают, что хотят оставаться рядом со своими близкими и помогать им справиться с любыми приключившимися с ними неприятностями. Они осознают, что, рискуя своим здоровьем, они могут оставить их на произвол судьбы. Чем более здоровый образ жизни мы ведем, тем лучше для них, ведь они постоянно берут с нас пример.

Что бы ни стимулировало вас изменить свой рацион питания, в итоге вы получите огромное вознаграждение в виде более здорового организма. А это поможет вам держать свой дофамин под контролем.

Вперед!

Теперь вы владеете всей необходимой информацией для того, чтобы защитить здоровье своего мозга и организма в целом и обеспечить себе долгую и продуктивную жизнь. Мы предлагаем вам многочисленные рецепты, которые помогут вам полюбить ваш новый рацион питания. Вы откроете для себя кухню новых ресторанов и многие другие интересные вещи.

Я желаю вам удачи на вашем пути и надеюсь, что вы поделитесь своими новыми открытиями с окружающими.

Глава 12

План питания и рецепты

Представленные ниже рецепты дадут вам возможность обеспечить свой организм всеми необходимыми ему питательными веществами наивкуснейшим способом. Эти блюда по полной загружены витаминами, а одновременно с этим вы не найдете в них ни продуктов животного происхождения, ни трансжиров, ни излишков вредных металлов – всего того, что является частью рациона питания большинства живущих на планете людей. Помимо этого, все представленные здесь блюда просты в приготовлении, состоят из самых распространенных ингредиентов, а для каждого из них приведен анализ содержащихся в них питательных элементов, чтобы вы могли четко понимать, что именно вы получаете с каждым из них.

Эти рецепты были разработаны двумя вдохновленными шеф-поварами, с которыми я с удовольствием сотрудничаю на протяжении вот уже многих лет.

Кристин Уолтермайер является основателем и директором кулинарной школы здорового питания, которая обучает по специальным программам шеф-поваров, предоставляет услуги личных поваров и проводит кулинарные занятия на дому в Нью-Йорке и Принстоне, Нью-Джерси. Она просто великолепный повар, отличающийся своим талантом делать полезную пищу особенно аппетитной для людей, которые раньше, возможно, и вовсе не беспокоились о своем здоровье.

Джейсон Уирик работает шеф-поваром и является директором журнала «Кулинария для вегетарианцев» (The Vegan Culinary Experience). Она обслуживала различные мероприятия для таких компаний, как Гугл, Фонд Фрэнка Ллойд Райта (Frank Lloyd Wright Foundation) и других, а также была потрясающим инструктором в Шотландском университете кулинарии. Джейсон великолепно разбирается во вкусах и ароматах, он знает, какие именно специи нужно добавить, чтобы натуральные продукты стали непреодолимым соблазном для ваших вкусовых рецепторов, а также он делает процесс готовки быстрым и простым, что просто идеально подходит постоянно занятым людям и тем, кто раньше никогда не готовил. Джейсон помог мне с рецептами и в моей предыдущей книге.