взмолилась про себя, чтобы Австралийка отказалась, и бог, казалось, внял ее молитвам! Австралийка ответила, что она такой глупости никогда еще не слышала! Рестораном должен управлять или один человек, или семейная пара, а она замуж за Дикого, слава богу, не собирается, тем более при живом муже, да еще таком хорошем муже, как Ручной О'Брайен, Дикий и мизинца его не стоит!
Старина Поль сказал Матильде, что не в его, к сожалению, власти назначать или нанимать директоров. Единственное, что он, как душеприказчик, может сделать - так это следующие шесть месяцев не допускать Дикого и Австралийку к управлению рестораном. В общем, эти шесть месяцев Матильда, как администратор, будет руководить рестораном и ей никто не будет мешать, он, Старина Поль, будет следить за отчетностью, а что Австралийка и Дикий сделают, когда братья вступят в права и он перед ними как душеприказчик отчитается - это уже от него не будет зависеть, хотя он и надеется, что они одумаются, договорятся и повысят Матильду. Дикий заорал, что этого не будет, пусть он даже и не надеется! Старина Поль сказал Матильде, что ему очень жаль, и откланялся. После этого Дикий и Австралийка тоже ушли, а пришибленная Матильда пошла рассказать персоналу о печальном итоге переговоров.
Следующие шесть месяцев прошли спокойно. Иногда, когда Матильда была в чем-то не совсем уверена, она советовалась со Стариной Полем. Ресторан работал хорошо, выручка была не хуже, чем за этот период в прошлом году, а в июле и в августе даже превысила показатели прошлого года. Но в середине сентября истекли шесть месяцев. В воскресенье, шестнадцатого сентября Австралийка и Дикий явились в ресторан, Старина Поль отчитался перед ними и по ресторану, и по самому зданию, поблагодарил Матильду, пожал ей на прощанье руку и откланялся.
Матильда думала, что новые хозяева или отдадут ей какие-либо распоряжения по ресторану, или опять устроят склоку, но вместо этого Дикий совершенно мирно спросил у Австралийки: "Если ты не хочешь руководить рестораном по очереди, по неделям, как я предлагал, так может ты продашь мне свою половину?" Австралийка очень удивилась и спросила, помнит ли братец (она первый раз за пять лет назвала его братцем), что по последней оценке здание и ресторан стоят восемьсот тысяч долларов (эта цифра была в отчете Старины Поля), и есть ли у братца четыреста тысяч долларов наличными, потому что такие дела платежами в рассрочку не делаются. Дикий, улыбаясь, сказал, что у него есть своих двести пятьдесят тысяч долларов и у троих друзей и партнеров по бизнесу он сможет одолжить недостающие сто пятьдесят тысяч долларов, он уже обо всем с ними договорился. Если Ручной и Австралийка согласятся, деньги будут готовы уже завтра!
Австралийка немедленно вызвонила Ручного О'Брайена, а он с восторгом согласился с женой, что это предложение надо сейчас же принять! Ручной О'Брайен примчался в ресторан буквально через десять минут, обнял и расцеловал братца, а еще через десять минут они втроем уже сидели за роскошным столом. И Австралийка, и Ручной, и Дикий были в самом благодушном настроении, все трое очень хвалили Матильду за то, какой порядок та поддерживает в ресторане, а Дикий настоял, чтобы она села вместе с ними за стол. Расстались они лучшими друзьями, Матильда даже начала думать, что она была несправедлива к Дикому. Похоже, что он уже перебесился и дальше будет вести себя как нормальный человек, а уж она и ее персонал постараются его не раздражать. В любом случае, лучше один хозяин, какой бы он ни был, чем два хозяина и гражданская война, все синяки и шишки от которой посыпались бы на головы персонала. Но как же она ошибалась!
Глава 26. Матильда и Дикая революция
Сваакер сразу же понял, что "Золотой Лепрекон" вполне созрел для "Американо-канадского обозрения", здесь дело может обернуться заказом на семьдесят, а то и на сто тысяч экземпляров. А если можно бесплатно получить о Диком О'Брайене информацию, которую ни за какие деньги не купишь, то грех не воспользоваться таким удачным случаем. Поощряемая расспросами Сваакера, Матильда продолжила свое повествование уже в баре кегельбана.
Это она тогда думала, что хуже всего для ресторана - война между двумя совладельцами. Теперь она точно знает, что хуже всего - это когда приходит новый, взбалмошный и ничего не смыслящий в ресторанном бизнесе хозяин и устраивает переворот, который именует "прогрессом и революцией". Да-да, в следующий вторник Дикий О'Брайен, будучи в состоянии среднего подпития, собрав весь персонал и сказав, что вчера он выкупил у братца и Австралийки их половину и отныне и впредь он - единоличный хозяин, именно так и выразился: "У вас здесь застой, живете по старинке. Но то, что было хорошо при отце десять-пятнадцать лет назад, сегодня уже не работает! Этому заведению нужен прогресс! На эволюцию у нас просто нет времени, этому заведению здесь и сейчас нужна революция! И я проведу эту революцию, чего бы мне это ни стоило!"
А так как О'Брайен был Диким, то и его революция тоже была Дикой...
Начал он с кухни. В "Золотом Лепреконе" старший повар работал уже десять лет, второй повар - больше восьми лет. Оба - отличные профессионалы, спокойные, трудолюбивые, ответственные, аккуратные, пользовались полным доверием старого О'Брайена. Казалось бы, придраться не к чему, клиенты очень довольны, на кухне идеальный порядок (повара не допускали басбоя к уборке кухни, сами тщательнейшим образом едва ли не вылизывали языком свои владения), с официантами и Матильдой отношения отличные.
Первое, что сделал Дикий, это ввел "новую систему отпуска продуктов"! Часов в пять вечера он опять появился в ресторане и объявил, что ключи от всех больших холодильников будут теперь только у него. В начале каждого рабочего дня он будет на какое-то время оставлять на партнера свою букмекерскую контору и появляться здесь, в ресторане. Повара будут давать ему список, сколько и каких продуктов им нужно на этот день, он будет отпускать им эти продукты, они будут класть их в небольшой холодильник и брать их оттуда по мере надобности, а к большим холодильникам они доступа иметь не будут. В конце рабочего дня Дикий опять будет приходить в ресторан, повара должны будут отчитаться, сколько и каких блюд они в течение дня приготовили, Дикий будет по нормативам высчитывать, сколько и каких продуктов они затратили, а после этого - сколько и каких продуктов у них должно было остаться, а потом сравнивать полученные
