Читаем без скачивания Код долголетия. 12 понятных и доступных способов сохранить здоровье, ясность ума и привлекательность на долгие годы - Джеймс ДиНиколантонио

Способность масла криля к тушению синглетного[12] кислорода:

в 6000 раз выше, чем у витамина C;

в 800 раз выше, чем у кофермента Q10;

в 550 раз выше, чем у витамина E;

в 40 раз выше, чем у бета-каротина.

В отличие от рыбьего жира, масло криля не вызывает отрыжки и не имеет рыбного послевкусия.

Оно улучшает гибкость суставов при остеоартрите.

Масло криля снижает уровень:

C-реактивного белка (CRP) – на 30 процентов;

триглицеридов – на 28 процентов;

ЛПНП-холестерина – до 40 процентов.

Оно повышает уровень ЛПВП-холестерина на 44–60 процентов.

Оно значительно (на 6 процентов) снижает уровень глюкозы в крови натощак.

Рыбий жир уменьшает объем перикардиального жира (жира вокруг сердца) у крыс на 6 процентов, а масло криля – на целых 42 процента!

У крыс масло криля уменьшает количество жира в печени на 60 процентов, а рыбий жир – всего на 38 процентов.

Как правильно выбрать жир

Современное разделение жиров на насыщенные, мононенасыщенные (МНЖК) и полиненасыщенные (ПНЖК) абсолютно бесполезно для понимания того, как они воздействуют на здоровье человека. Эта классификация подходит для учебника химии, но не для книги о здоровье и долголетии. Некоторые жиры полезны (те, которые содержатся в цельной пище), некоторые – вредны (трансжиры и растительные масла промышленного производства). Насыщенные жиры могут быть полезны для здоровья – например те, что содержатся в молочных продуктах и кокосовом масле. Полиненасыщенные жиры тоже могут быть полезны для здоровья (морские кислоты омега-3), а могут быть и вредны (промышленные растительные масла, в которых слишком много кислот омега-6). Все больше и больше исследований показывают, что мононенасыщенные жиры в оливковом масле, орехах и мясе полезны для здоровья. А вот искусственные мононенасыщенные трансжиры невероятно вредны. Узнав, насыщенный жир или нет, мы вообще никак не поймем, стоит его есть или нет.

Зато мы можем получить примерное представление о полезности жира, задав всего один простой вопрос: это натуральный жир? Жиры, которые существуют в природе, те, которые человечество употребляло в пищу в течение тысячелетий, скорее всего, не опасны для нашего здоровья. Существуют натуральные насыщенные жиры (в молочных продуктах и кокосах), натуральные мононенасыщенные жиры (в оливковом масле), натуральные полиненасыщенные жиры (кислоты омега-3 и омега-6). Исследования сейчас подтверждают очевидную с виду мысль, что употребление пищи в виде, который максимально близок к естественному, полезно для здоровья.

Другая сторона медали – жиры и масла, подвергшиеся глубокой переработке. Трансжиры – это искусственные ненасыщенные жиры, которых нужно избегать всеми средствами. Но не менее важно избегать и переработанных, совершенно неестественных растительных масел. На чем готовили наши древние предки – открывали бутылочку подсолнечного масла или все-таки брали животный жир? Считать, что человек может создать искусственный жир, вроде тех же растительных масел, который будет полезнее, чем те жиры, что сотворила для нас Мать-Природа – это величайшая гордыня. Кукурузу, например, масличной культурой не назовешь. Так что сама кукуруза – это натуральная пища, а вот кукурузное масло – нет.

Очень важно убедиться, что вы едите полезные жиры. В список полезных жиров (и продуктов, которые их содержат) входят, в частности, оливковое масло extra virgin, длинноцепочечные кислоты омега-3 (эйкозапентаеновая и докозагексаеновая), которые содержатся в морепродуктах, а также рыбьем жире, препаратах из масла водорослей и масла криля, и «родительский» жир омега-3 – альфа-линоленовая кислота, которая содержится в семенах льна и чиа. (Компания Organic Traditions предоставляет большой выбор этих семян.) Даже животные жиры – сливочное масло, сыр, молоко – безвредны, особенно если получены от животных, которых выращивают на пастбищах. А вот вредных жиров – промышленных трансжиров и растительных масел, богатых кислотами омега-6, – нужно избегать всеми силами.

12. Голубые зоны: где живут народы-долгожители?

В 2005 г. журналист National Geographic Дэн Бюттнер сформулировал термин голубые зоны для описания некоторых регионов мира, где люди более здоровы и живут дольше. В список голубых зон входят в том числе:

• Окинава (Япония)

• Сардиния (Италия)

• Лома-Линда (Калифорния, США)

• полуостров Никоя (Коста-Рика)

• Икария (Греция)

Люди, живущие в голубых зонах, доживают до девяноста и даже ста лет, практически не страдая от возрастных заболеваний. Несмотря на то, что голубые зоны разбросаны по всему миру и в рационе питания и образе жизни их обитателей на первый взгляд нет ничего общего, у них все же есть определенные схожие характеристики, которые помогают им жить долгой и полной жизнью. Эти люди зачастую меньше курят, больше (и умеренно) двигаются, а их главные приоритеты в жизни – семья и общение. Бóльшую часть их рациона во многих случаях (но не всегда) составляют растения, и они едят довольно мало белка, особенно животного. Внимательно изучить рационы питания этих суперзвезд-долгожителей, чтобы узнать их секреты, будет очень полезно.

Окинава (Япония)

В среднем по миру до возраста 100 лет доживают лишь 6,2 человека из каждых 100 000. Согласно переписи населения 2017 г., наибольший процент столетнего населения имеет Япония – 34,85 на 100 000. Однако в 1990 г. крохотная японская префектура Окинава превзошла даже этот показатель, выдав еще более невероятную цифру: 39,5 на 100 000 человек [1]. Мужчины на Окинаве в среднем доживают до 84 лет, а женщины – до 90, несмотря на то, что Окинава – самая бедная префектура Японии, и там меньше всего врачей на душу населения. Жители Окинавы намного реже страдают от болезней, которые обычно убивают людей на Западе: заболеваниями сердца, рака груди и простаты они болеют в пять раз реже, а болезнью Альцгеймера – в два раза [2]. Что характерно, рацион жителей Окинавы в последние годы изменился и стал больше похож на западный. К 2000 г. преимущество в продолжительности жизни на Окинаве практически исчезло. Тем не менее полноценные данные о традиционной