Читаем без скачивания Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая - Юлия Бебнева

Обед: 200 мл рыбного супа, 200 г вареного риса с соусом, 100 г салата из свежих огурцов.

Полдник: 50 г овечьего сыра, 200 мл кофе.

Ужин: 150 г вареных кальмаров, 100 г салата из редиса и огурцов.

6-й день

1-й завтрак: 25 г грецких орехов, 15 г фиников, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 1 ломтик хлеба, 200 мл чая.

Обед: 200 мл супа с фасолью, 150 г креветок.

Полдник: 1 инжир, 200 мл фруктового сока.

Ужин: омлет из 2 яиц, 200 г гречневой каши с грибами.

7-й день

1-й завтрак: 30 г оливок, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 150 г обезжиренного творога.

Обед: 200 мл супа с мидиями, яичница из 2 яиц, 100 г салата из моркови.

Полдник: 1 апельсин, 200 мл кофе.

Ужин: 2 отварных клубня картофеля, 100 г салата из шпината.

Вегетарианская итальянская диета

1-й день

1-й завтрак: 50 г листового салата, 1 яйцо всмятку, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 100 г салата из морских гребешков, 200 мл чая.

Обед: 200 мл томатного супа, 1 ломтик черного хлеба, 150 г тушеной тыквы.

Полдник: 200 мл фруктового сока без сахара, 1 яблоко.

Ужин: 150 г макаронной запеканки, 100 г салата из свежих помидоров.

2-й день

1-й завтрак: 50 г сыра, 1 яйцо всмятку, 1 ломтик черного хлеба, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 100 г салата из сладкого перца и огурцов, 200 мл чая.

Обед: 200 мл рыбного супа, 150 г гречневой каши, 1 ломтик черного хлеба, 200 мл овощного сока.

Полдник: 200 мл обезжиренного молока, 1 банан.

Ужин: 150 г овощей, приготовленных на гриле, 200 г вареного риса, 1 яйцо всмятку, 10 г арахиса.

3-й день

1-й завтрак: 1 апельсин, 1 ломтик черного хлеба, 10 г грецких орехов, 1 яйцо всмятку, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 100 г салата из морской капусты, 200 мл зеленого чая.

Обед: 200 мл лукового супа с фасолью, омлет из 2 яиц, 1 ломтик черного хлеба.

Полдник: 200 мл травяного чая, 1 апельсин.

Ужин: 150 г макарон с помидорами, 100 г креветок.

4-й день

1-й завтрак: 1 яйцо всмятку, 150 г обезжиренного творога, 1 ломтик черного хлеба, 10 г кураги, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 200 мл обезжиренного кефира.

Обед: 200 мл томатного супа со шпинатом, 100 г вареного картофеля, 1 ломтик черного хлеба.

Полдник: 200 г соевого йогурта, 1 груша.

Ужин: 150 г вареных кальмаров, 100 г вареных бобов, 1 апельсин.

5-й день

1-й завтрак: яичница из 2 яиц, 1 ломтик черного хлеба, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 100 г салата из огурцов и яблок, 200 мл чая.

Обед: 200 мл супа с креветками, 50 г зеленого горошка, 100 г салата из свежих огурцов, 1 ломтик черного хлеба, 10 г арахиса.

Полдник: 1 яйцо всмятку, 200 мл чая.

Ужин: 2 печеных клубня картофеля с соевым соусом, 1 гренка.

6-й день

1-й завтрак: 1 яйцо всмятку, 1 ломтик черного хлеба, 10 г чернослива, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 100 г салата из цветной капусты, 200 мл овощного сока.

Обед: 200 мл лукового супа с бобами, 150 г отварного картофеля, 1 ломтик черного хлеба.

Полдник: 1 апельсин, 30 г грецких орехов, 200 мл чая.

Ужин: 150 г тушеных помидоров, 200 г нежирного творога.

7-й день

1-й завтрак: 1 яйцо всмятку, 1 ломтик черного хлеба, 10 г маслин, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 100 г салата из яблок и моркови, 200 мл чая.

Обед: 200 мл рыбного супа, 2 яйца всмятку, 100 г салата из дайкона, 1 ломтик черного хлеба.

Полдник: 1 банан, 1 киви, 200 мл овощного сока.

Ужин: 150 г морковных оладий, 100 г вареной рыбы.

Вегетарианская канадская диета

Эта диета сформировалась на основе рациона первых канадских поселенцев. В этой стране совсем не мягкий климат, и европейцам, прибывшим на эту землю, приходилось с этим считаться. Весь теплый период года они делали запасы на зиму: собирали овощи, фрукты, грибы, ягоды, солили, мариновали и сушили их. Орехи и семена также считались ценными продуктами питания. Рыбу тоже заготавливали впрок. В зимние месяцы (особенно когда выпадало много снега) охотиться было затруднительно, и людям приходилось питаться своими запасами.

1-й день

1-й завтрак: 1 бутерброд с грибным паштетом, 100 г брусники, 200 мл травяного чая.

2-й завтрак: 1 ломтик черного хлеба, 25 г фундука, 200 мл чая.

Обед: 200 мл грибного супа, 1 ломтик черного хлеба, 100 г маринованных огурцов.

Полдник: 100 г зеленого горошка, 200 мл кофе.

Ужин: 150 г капусты, тушенной с картофелем, 150 г вареных бобов, 100 г салата из свежих яблок.

2-й день

1-й завтрак: 200 мл травяного чая без сахара, 1 яйцо всмятку, 1 ломтик черного хлеба, 10 г грецких орехов.

2-й завтрак: 1 бутерброд с маринованными грибами, 200 мл чая.

Обед: 200 мл овощного супа с бобами, 120 г маринованного перца, 1 ломтик черного хлеба.

Полдник: 70 г консервированной кукурузы, 200 мл чая.

Ужин: 150 г вареной рыбы, 100 г черной смородины, 1 яйцо всмятку.

3-й день

1-й завтрак: 200 мл травяного чая, 1 яблоко, 1 ломтик черного хлеба, 10 г фундука, 1 яйцо всмятку.

2-й завтрак: 1 бутерброд с рыбным фаршем, 200 мл кофе.

Обед: 200 мл овощного супа с ломтиками яйца, 100 г салата из свежих огурцов и помидоров, 1 ломтик черного хлеба.

Полдник: 100 г салата из капусты и маринованных огурцов, 200 мл травяного чая.

Ужин: 2 печеных клубня картофеля, 200 г тушеной тыквы, 50 г черники.

4-й день

1-й завтрак: 150 г обезжиренного йогурта, 1 ломтик черного хлеба, 10 г чернослива, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 1 бутерброд с ломтиками маринованного перца, 200 мл зеленого чая.

Обед: 200 мл горохового супа, 150 г вареного картофеля, 1 ломтик черного хлеба.

Полдник: 100 г салата из капусты с лимонным соком, 200 мл травяного чая.

Ужин: 150 г макарон с грибами, 200 г вареной рыбы, 200 г квашеной капусты, 1 яблоко.

5-й день

1-й завтрак: 1 ломтик черного хлеба, 50 г зеленого горошка, 60 г клюквы с сахаром, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 100 г ржаных сухариков, 200 мл травяного чая.

Обед: 200 мл супа из чечевицы, яичница из 2 яиц, 100 г салата из свежих огурцов, 1 ломтик черного хлеба, 15 г грецких орехов.

Полдник: 200 мл чая с лимоном, 1 яйцо всмятку.

Ужин: 1 морковная котлета, 1 гренка, 200 г обезжиренного творога.

6-й день

1-й завтрак: 1 яйцо всмятку, 1 ломтик черного хлеба, 1 яблоко, 200 мл чая.

2-й завтрак: 150 г овсяной каши, 200 мл чая.

Обед: 200 мл рыбного супа, 100 г вареных бобов, 1 ломтик черного хлеба.

Полдник: 100 г салата из фасоли и маринованных грибов, 200 мл зеленого чая.

Ужин: 150 г рыбы, приготовленной на гриле, 200 мл кофе с молоком, 100 г салата из свеклы, 1 ломтик черного хлеба.

7-й день

1-й завтрак: 1 груша, 1 ломтик черного хлеба, 100 г черники, 200 мл чая.

2-й завтрак: 150 г рисовой каши, 200 мл кофе.

Обед: 200 мл тминного супа, 100 г вареной рыбы, 100 г салата из свежей капусты, 1 ломтик черного хлеба.

Полдник: 100 г спаржевой фасоли, 20 г фундука, 200 мл чая.

Ужин: 150 г пареной тыквы, 200 г нежирного творога, 50 г брусники, 1 ломтик черного хлеба.

Рецепты вегетарианской кухни

Салаты

Салат из капусты с кукурузой

Капуста белокочанная – 600 г

Фасоль зеленая – 200 г

Кукуруза консервированная – 300 г

Морковь – 250 г

Майонез постный – 150 мл

Зелень укропа и петрушки – 20 г

Соль по вкусу

1. Капусту и морковь нашинковать, добавить соль и перетереть руками.

2. Фасоль нарезать маленькими кусочками.

3. Все перемешать, добавить кукурузу.

4. Салат заправить постным майонезом, выложить в глубокую салатник и украсить зеленью.

Салат «Ромео»

Свекла – 500 г

Капуста краснокочанная – 200 г

Майонез постный – 35 мл

Орехи грецкие измельченные – 40 г

Сок лимонный – 20 мл

Сахар – 5 г

Чеснок – 10 г

Зелень петрушки и сельдерея – 20 г

Соль по вкусу

1. Свеклу помыть, запечь в духовке, остудить.

2. Капусту нашинковать, добавить сахар и соль, растереть руками, смешать с нарезанной небольшими кусочками свеклой.