по-витебски
Отварной картофель протрите и разведите теплым молоком. В эту массу добавьте промытую перловую крупу. Все перемешайте и поставьте в духовку минут на 30–40. Ешьте со сливочным маслом, но и без него каша очень даже недурна.
Гурьевская каша
2 стакана риса отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг, промойте. В чугунной утятнице растопите 100 г масла и выложите полпорции риса. Нашинкуйте 3 яблока (без кожицы и сердцевины). Добавьте 200 г размягченного чернослива или слив. По вкусу посыпьте сахарным песком. Покройте оставшейся половиной риса. Залейте сметаной (200 г). Закройте крышкой, поставите в горячую духовку. Приблизительно через полчаса откройте и дайте подрумяниться.
Боярская каша
Уж ее приготовить очень просто. Пшенную кашу надо смешать с распаренным изюмом.
Каша «Дружба»
Полстакана риса и столько же пшена вскипятите в воде. Слейте ее и залейте крупу двумя стаканами горячего молока. Взбейте 4 яйца, смешайте их с молоком, добавьте столовую ложку манки, сливочное масло, песок и соль по вкусу. Все это перемешайте вместе с крупой и вылейте на предварительно смазанную маслом сковороду (еще лучше в горшочек). Хотя бы раз необходимо в процессе приготовления кашу перемешать.
И анекдоты про кашу
- Если ты не будешь кушать манную кашу, я позову Бабу Ягу.
- Мам, неужели ты думаешь, что Баба Яга будет есть эту кашу?
* * *
Холмс с Ватсоном гуляют по долине. Внезапно раздаются страшные крики. Ватсон спрашивает Холмса:
- Холмс, эти дикие звуки — вой собаки?
- Нет, Ватсон, это сэра Генри кормят овсянкой.
* * *
По пляжу идет женщина, внимательно рассматривая мужчин. Подходит к самому худому и просит пойти к ней домой.
"Раздевайся!" — командует она дома и после этого кричит: "Сережа! Сереженька". В комнату входит маленький мальчик. "Если не будешь есть кашу, сынок, — обращается к нему она, — будешь такой, как этот дядя".
Никого не придется пугать исхудавшими дядями и Бабой Ягой для того, чтобы полакомились фруктовыми и овощными блюдами, рецепты которых дали "Пятнице" Н.В.Чиркова, Е.И.Хорошенькова, Г.А.Павлова, В.П.Суворова, Е.И.Макаренкова, Г.А.Пронина, Т.И.Захарова, А.И.Серебренникова, Г.В.Угланова, З.С.Метелева, Н.С.Суворова, Наталья Ледовская, Н.М.Кравченко.
Апельсиновые корочки
Корочки от одного большого апельсина надо замочить в холодной воде на 12 часов. После этого промыть их и нашинковать. Потом готовят сироп из одного стакана молока, половины стакана воды, одного стакана песку. После того как все это закипит в алюминиевой, а еще лучше — медной кастрюльке, положите туда апельсиновые корки и варите их на медленном огне почти до полного выкипания жидкости. Очень важно вовремя снять кастрюльку с огня, иначе корочки получатся жесткими.
Лучше варить корочки не от одного, а от двух или трех апельсинов (естественно, увеличиваются объемы и всех составляющих сиропа). В таком случае жидкости будет больше, а вероятность, что корочки подгорят, уменьшится. Остывающую массу надо как следует взрыхлить — и вы получите порцию сладкого блюда, похожего на цукаты, мармелад или ароматное густое варенье кремового цвета.
Самбук из яблок
Для того чтобы приготовить блюдо с таким экзотическим названием, понадобятся 4 яблока, 4 столовые ложки сахарного песка, 1 белок; 2 чайные ложки желатина нужно предварительно залить 1/2 стакана воды, довести до кипения, остудить. Яблоки можно испечь в кожуре в духовке или в сковороде на плите, или сварить на пару. Затем их надо потолочь толкушкой. В яблочное пюре добавить сахар, желатин, белок, как следует взбить. Получится пышная масса. Ее надо выложить в форму и охладить в холодильнике.
Крокодил из огурца
Возьмите длинный свежий огурец и срежьте наискосок верхнюю часть. Сделайте отверстие. В получившуюся пасть вложите язык из ломтика вареной колбасы. Спинку крокодила порежьте (не очень глубоко) вдоль тонким ломтиками, посолите. Из двух кружочков редиски сделайте крокодилу глаза, зрачки — из черных горошин перца. Из отрезанного кусочка огурчика (того, что из пасти) — две лапки. Вообще-то, у крокодила четыре лапы, но нашему достаточно и двух, так как он сидит в зарослях. Заросли — это мелко нарезанные овощи: редиска, морковь, лук, политые сметаной и выложенные на блюдо. Да, не забудьте заросли посолить, положить в них немного сахарного песку и лимонного сока. Вот теперь посадите в них крокодила, а хвост его прикройте листьями салата. Получится очень "страшно" и вкусно.
Морковка с мёдом
Морковь протереть, добавить изюм и немножко меда для запаха. Подать в креманке. На краешек положить дольку апельсина.
Цукаты
1 кг очищенной тыквы нарежьте. Если она длинная, то кружочками, как колбасу, а затем каждый из них — на четыре дольки (толщина 1 см). Засыпьте тыкву 400 г сахара и оставьте в таком виде на 12 часов. У вас получится сироп. Слейте его, добавьте 1/2 стакана воды и еще 400 г сахара. Поставьте на огонь. Когда закипит, опустите нарезанные яблоки (1 кг). Однако предварительно подержите их в растворе питьевой соды. Варите яблоки на слабом огне минут пять, пока они не станут прозрачными. В горячем виде выньте из сиропа, дайте ему стечь, положите яблоки на кальку и сушите. По мере высыхания посыпайте сахарной пудрой. В тот же сироп, когда он снова закипит, запустите тыкву. Варите тоже 5–7 минут, но потом не вынимайте ее из сиропа. Пусть содержимое кастрюли остынет. Вновь поставьте на огонь и опять охладите.
Шумовкой достаньте тыкву и проделайте с ней то же, что и с яблоками. Теперь дошла очередь до моркови. Отварите ее, нарежьте круглыми дольками. А дальше проделайте то же самое, что с тыквой. В такой же переделке должна побывать предварительно отваренная и нарезанная свекла. А завершается "цукатная эпопея" черноплодной рябиной: та же процедура, что и с тыквой, морковью и свеклой. Только отваривать ягоды достаточно один раз. Все это сушится, пересыпается сахарной пудрой. А дальше дело за оформлением. Почему бы не положить цукаты в нарядную коробку?
Яблоки в тыкве
У небольшой тыквы — грушевидной или арбузной формы — срежьте верх. Удалите семена. Заполните внутренность тыквы яблоками (1 кг), нарезанными дольками и пересыпанными сахаром (100 г). Закройте крышкой и в сковородке поставьте в духовку минут на тридцать. Испечется — содержимое тыквы выложите на тарелку.
Рис под апельсинами
Мелко нарежьте две дольки чеснока, петрушку, сельдерей, базилик, сладкий перец, помидоры. В посуде от "Цептера" обжарьте все это без
