Давайте, как юные натуралисты, проанализируем со всех сторон одно пшеничное зернышко. Как можно заметить, с внешней стороны оно покрыто довольно-таки плотной оболочкой, состоящей из целлюлозы и представляющей собой своеобразное «хранилище» практически всех витаминов группы В. Внутренность пшеничного зернышка – это эндосперм, который на 65 % состоит из крахмала, на 10 – 15 % – из белка (кстати, высшие сорта содержат его до 26 %), а жира всего 2 %, зато незаменимых аминокислот, минеральных солей и витаминов С и РР в подкорковом слое эндосперма имеется в неограниченном количестве. На внешнем кончике зернышка злаковых культур, как все мы помним из курса школьной ботаники, находится зародыш, в котором и сосредоточен, собственно, весь запас полезных питательных веществ, а главное – витамин Е, который совершенно не напрасно кличут в народе «витамином роста», ведь из него действительно по весне прорастает новая жизнь – новый урожай, а, кроме того, в контексте нашего исследования он помогает возрождению здоровой жизни для многих миллионов отчаявшихся больных, поверивших в его целебную силу. Интересный факт относительно жизни этого маленького зернышка приводит исследователь данного феномена П. Минаев: «Когда приток влаги сокращается до минимума, что происходит в пору полной зрелости зерна, оно постепенно впадает в «летаргический сон» – в таком состоянии, доказано наукой, зерно пшеницы может находиться до 50 лет, не теряя способности к прорастанию! Но стоит ему прикоснуться хотя бы к капельке влаги, оно тотчас начинает просыпаться. Вот тут-то и пробуждаются все его животворные силы. По своей огромной энергетической напряженности, по скорости и разнообразию биохимических процессов зернышко не имеет себе равных в живой природе. Уже через 2 часа в зародыше в сотни раз усиливается дыхание, все его клетки набухают и вытягиваются в длину. И тогда в набухшем зерне ежесекундно возрастает производство витаминов, ферментов, незаменимых аминокислот и микроэлементов, которые зародыш вкладывает в рост и развитие будущего растения. И что еще важно учесть – именно в этот момент в ожившем зернышке благодаря наработанным ферментам и другим биологически активным компонентам все питательные вещества, находящиеся в сложных, нерасщепленных формах, разлагаются на более простые, легкоусвояемые, что очень важно не только для зарождающейся жизни растения, но и для нас с вами, для нашего пищеварительного тракта». Какое поэтическое и, в то же время, обнадеживающее описание!
Особенности в проращивании различных злаковых культур
Проращивание пшеницы классическим способом
Поскольку одной из первых злаковых культур, подвергшейся проращиванию была пшеница, то на сегодняшний день она является самой изученной и самой популярной культурой. Обратимся и мы к технологии ее проращивания и применения. При проведении всевозможных тестов о влиянии проростков пшеницы на лечение и проведение профилактических мер тех или иных заболеваний удалось выяснить, что спектр их действия довольно-таки широк. Вот, например, какой перечень нередко приводиться в различных медицинских изданиях. Так, проростки злаковых:
· способствуют активному долголетию;
· уменьшают количество подкожных жировых отложений;
· при объемном приеме (до 90 % пищевого рациона в сутки) на протяжении длительного времени восстанавливают функцию деторождения;
· увеличивают подвижность суставов, выносливость, физическую силу, быстроту реакции, эластичность связок и мышц;
· нормализуют координацию движений;
· способствуют заживлению ран, язв, уменьшают отеки;
· укрепляют костную и зубную ткань, восстанавливают зубную эмаль;
· укрепляют волосы, эффективны при лечении облысения;
· обостряют обоняние, восстанавливают природные вкусовые ощущения;
· устраняют последствия проникновения в организм техногенных ядов (химических ядов, ионов тяжелых металлов и др.) и биологических загрязнителей (возбудители различных заболеваний);
· нормализуют микрофлору желудочно-кишечного тракта;
· вырабатывают у человека практически полную невосприимчивость к простудным заболеваниям;
· обогащают кровь кислородом, тем самым предотвращая кислородное голодание органов и тканей;
· очищают биополе человеческого организма;
· способствуют исчезновению как доброкачественных, так и злокачественных новообразований (опухолей);
· нормализуют обмен веществ;
· омолаживают и стабилизируют работу всех систем организма (нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной, лимфатической, пищеварительной, выделительной, дыхательной, терморегулирующей, опорно-двигательной, репродуктивной) и ряда подсистем.
Так же хорошо в последние время были изучены возможности влияния данных проростков для успешного излечения ряда тяжелых заболеваний, среди которых, как правило, называются такие: онкологические заболевания различной локализации на различных стадиях; кожные заболевания (экзема, псориаз); хронический алкоголизм; эпилепсия; туберкулез различной локализации на разных стадиях; шизофрения и другие психические заболевания; язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; бронхиальная астма; гипертоническая болезнь на различных стадиях; тромбофлебит; ишемическая болезнь сердца. Есть положительный эффект от проростков пшеницы и при лечении таких болезней, как гайморит, синусит, фронтит, пародонтоз, геморрой, мигрень и ряда других. Есть, конечно, и различные осложнения. И про них не надо забывать. В первую очередь именно тем пациентам, которые настолько проникаются верой в чудодейственность очередного модного лекарственного средства, что забывают об осторожности и противопоказаниях. А осложнения при использовании проростков пшеницы бывают, но они, как правило, носят индивидуальный характер и связаны с особенностями организма человека, а также здесь есть прямая зависимость от факта начала процесса переустройства внутренней экологии человека на всех уровнях. Эти противопоказания и осложнения уже хорошо выявлены за годы лабораторного наблюдения за воздействием проростков пшеницы, поэтому в них нет никакого секрета, однако забывать о них все же не стоит, особенно тем пациентам, в диагнозе которых были упомянуты болезни, при существовании которых возможны осложнения. Медиками, как правило, приводятся такие случаи известных осложнений и рекомендации по поводу того, как избежать их:
· употребление цельных проростков может вызывать боль у тех, кто страдает язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, поэтому подобным пациентам подобает начинать с приема молочка из проростков, настоя или отвара перемолотых проростков;
· у пациентов, подвергшихся радиотерапии в связи с опухолевыми заболеваниями, возможно появление отеков, поэтому в такой ситуации им надлежит временно вообще прекратить прием проростков или хотя бы уменьшить их дозу;
· в первые дни приема зерна могут отмечаться слабость, головокружение, жидкий стул, считается, что подобные осложнения, как правило, проходят самостоятельно;
· возможно обострение хронических заболеваний.
Кроме того, при начале курса лечения проростками пшеницы, особенно в первые 2 – 3 дня их приема, рекомендовано принимать аскорбиновую кислоту, растворенную в теплой кипяченой воде – по 0,1 г 3 раза в день.
Технология проращивания пшеничных ростков
Оптимальным для лечебно-профилактического использования считается зерно, пустившее ростки длиной 1 – 2 мм. И эту формулу надо запомнить как «Отче наш», если вы хотите получить тот эффект, на который вы рассчитываете. Поскольку непосредственно в такой момент ценные вещества в зерне оптимально активны. Неплохо бы также помнить о том, что объем зерна после проращивания может вырастать вдвое. Иными словами, из одного стакана зерен получается два стакана проростков. Для правильного начала процесса проращивания неплохо было бы подобрать правильное зерно. А для этого во время отбора или покупки зерна нужно обращать внимание на следующие обстоятельства:
· степень загрязненности зерна сорными семенами, камешками и прочими посторонними включениями, так как надлежит приобретать исключительно чистое зерно;
· зрелость зерна, поскольку наличие большого числа незрелых зерен указывает на непригодность данного сырья для проращивания;
· целостность зерен, так как сморщенные, дробленые или расплющенные зерна не годятся для процесса проращивания;
· окраска зерна должна быть ровной и здоровой, на ней не должно быть никаких темных пятен;
· степень влажности, поскольку зерновой материал не должен быть пересушенным, прелым или зараженным плесневым грибком;
· год сбора урожая, так как зерна, которые хранятся около года, прорастают хорошо, а хранящиеся два и более лет – плохо, следовательно, их также отбрасываем;
· применялись ли ядохимикаты в процессе выращивания урожая и хранения зернового материала, соответственно, если – да, то такое зерно нам также не подходит.
