при кристаллизации превращается в массу белого цвета. Из-за того что донник - само по себе лекарственное растение, считается, что и мёд с донника обладает особыми лекарственными свойствами.
Подсолнечный. Не считается особо ценным, но лишь по следующим показателям: малоароматен и не годится для зимовки пчёл. Быстро кристаллизуется, приобретая из светло-золотистого светло-жёлтый цвет. Содержит большое количество глюкозы и по сравнению с другими сортами небольшое количество фруктозы, питателен и широко используется в лечебных целях.
Рапсовый. Медонос цветёт в мае-начале июня. В России этот сорт не так известен, как в Европе - там он считается одним из лучших сортов. Достоинство его - высокое содержание минеральных веществ, кроме того, согласно данным последних исследований, в семенах рапса содержатся вещества, выводящие радионуклиды из организма.
Майский. В этом месяце цветёт наибольшее количество растений - как садовых, так и дикорастущих. Естественно, возле черники, клёна, шалфея, груши, сливы и т. д. день-деньской роятся пчёлы. Ввиду большой конкуренции пионерами в деле сбора нектара являются, конечно же, сильные и здоровые пчелосемьи. Именно они приносят в улей ежедневно до 4 кг нектара. Душистый майский мёд золотисто-желтого цвета обладает замечательными вкусовыми и лечебными качествами.
Садовый. Поскольку большинство садов зацветает ранней весной, многие пчелосемьи ещё не имеют развитого, крепкого потомства. Однако хоть какой-никакой, но столь ранний взяток стимулирующе действует на развитие молодых пчёл.
Лесной. Этот полифлёрный мёд не менее качественен, чем два предыдущие. Палитра его оттенков - от светло-жёлтого до тёмно-коричневого: это зависит от преобладающих растений. Кристаллизуется медленно, мелкими кристаллами, вкус - нежный, аромат - сильный и приятный. Особенно ценится лесной мёд, полученный с весенних медоносов. Очень полезен при заболеваниях нервной и пищеварительной систем, при заболеваниях органов дыхания.
Полевой мёд считается высококачественным. Цвет - от бесцветного до светло-желтого. Наиболее часты медоносы - источники такого мёда - это клевер, донник, валериана, василёк и т. д. Кристаллизуется быстро, мелкими кристаллами. Обладает нежным ароматом и сладким вкусом. Благодаря своему составу широко используется при лечении заболеваний дыхательных путей, нервной системы, сердца и пищеварительной системы.
Соковый. Специалисты разработали новый способ выработки мёда на пасеках. Получается он непосредственно из сока плодово-ягодных культур, которым кормят пчёл в сочетании с сахаром. Помимо быстрого приготовления, такой метод обладает и другими достоинствами: получая сладкие соки, пчёлы быстро размножаются, выделяют больше воска и маточного молочка. А остатки сока они перерабатывают и откладывают в соты. А сам мёд обладает лечебными свойствами.
Пьяный. Основными поставщиками такого мёда являются растения чемерица, рододендрон, болиголов, азалия, аконит и другие. Он считается ядовитым, что связано с наличием в нём глюкозида, но по внешним признакам неспециалисту почти невозможно отличить его от качественного. Единственным отличительным признаком может служить запах, напоминающий жжёный сахар. При употреблении пьяного мёда появляются головокружение, тошнота, рвота, шаткость походки, иногда судороги. Через пару суток симптомы отравления проходят без лечения, однако, чтобы ускорить выздоровление, следует промыть желудок и принять слабительное. Длительное время предпринимались попытки очистить пьяный мёд от токсичных веществ, наконец, выход был найден. Если подержать его некоторое время под давлением при температуре 46 градусов, то все находящиеся в нём ядовитые вещества распадаются, но при этом вкусовые и пищевые качества не меняются.
Падевый. Производится не из нектара растений, а из сладкой густой жидкости, выделяемой тлями, червяками и другими насекомыми, питающимися соком растений. Но в чистом виде такой мёд встретить довольно сложно, поскольку и падь, и нектар пчёлы собирают обычно вместе. Появляется он в ульях в период, когда не цветут или слабо цветут медоносы. Цвет у него колеблется от коричневого до чёрного, также неодинаков и вкус: он может быть слабым или резким, солоноватым и кисловатым. Для кормления пчёл падевый мёд непригоден, но для человека не только безвреден, но и полезен благодаря противомикробным свойствам. По отношению к определенным микроорганизмам они в 4-5 и более раз выше, чем у цветочных сортов.
Сахарный считается фальсификатом. Получается на пасеках из сахарного сиропа, скармливаемого пчёлам в период недостатка полноценного питания. Такой мёд на вкус весьма сладок, почти без аромата, в нём отсутствуют витамины и прочие полезные вещества, присущие настоящему мёду.
ПРОЧИЕ ДАРЫ УЛЬЯ
Безусловно, самым известным, полезным и вкусным является главный продукт пчеловодства - мёд. Однако многочисленные исследования, а также медицинские свидетельства представляют нам доказательства большой ценности для здоровья и других пчелиных даров, и о них пойдёт наш дальнейший разговор. Все они так же, как и мёд, являют собой подлинный кладезь всех элементов - витаминов, белков, углеводов и т. д. - то есть всего того, без чего невозможно нормально жить и работать, чувствовать себя бодрым и полным сил.
Начнём с наиболее ценного и известного ульевого продукта - прополиса, или, как его ещё называют, пчелиного клея, вырабатываемого рабочими пчёлами из смолистых ароматических веществ. Слово «прополис» происходит от греческого «propolis», что означает «замазывать», «заделывать», именно поэтому он и используется как средство, скрепляющее соты. С его помощью пчёлы также заделывают щели и изолируют от сот посторонние предметы. Важно также, что пчелиную семью, живущую в духоте и скученности, он защищает от вирусов, грибков и болезнетворных микробов.
Это клейкое вещество имеет жгуче-горький вкус. А каков его запах? Пахнет оно мёдом и воском, смолой и хвоей, почками тополя и берёзы… Обычно прополис мягок и пластичен, но при холоде становится твёрдым и легко ломается. Цвет свежего прополиса - жёлто-зелёный, коричневый или бордовый, но со временем он темнеет и может стать даже чёрным, что, однако, не умаляет его целебных свойств. Знаменитый Авиценна называл прополис «чёрным воском» и высоко о нём отзывался.
Но всё же бесконечно хранить прополис нельзя - после пяти лет он значительно теряет свои качества, а предпочтительнее всего - брать свежий продукт. Собирают пчелиный клей обычно два раза в сезон, в середине лета и по осени, когда основной медосбор будет закончен. Комочки целебного продукта заворачивают в полиэтилен и хранят в тёмном прохладном месте.
Чудодейственные свойства прополиса были известны ещё в Древнем Египте - с его помощью не только исцеляли самые разнообразные болезни, но и бальзамировали мумии. Затем весть о чудо-продукте перенеслась в Древнюю Грецию и Рим. Состоит он наполовину из растительных смол и всевозможных органических кислот. Защитные силы организма человека повышают ненасыщенные жирные кислоты, которые предупреждают развитие атеросклероза, понижают свертываемость крови. Вторую половину составляют эфирные масла (до 10%), воск (около 30%), остальное приходится на пыльцу и
