важного нечего. Лучше я зачитаю продолжение беседы с Полаком, записанное мною вчера вечером в Париже, а остальное вы сможете прочитать в отчёте.
— … мы снова встретились, нам стоит закончить наш разговор. Времени у нас нет. — Начал я разговор с мистером Полаком.
— Что вы хотите узнать? Вы удачно выбрали время, я здесь с семьёй и в хорошем настроении. Следили за мной? — Немного с улыбкой задал свои вопросы Полак.
— Я не следил, но наши люди контролировали ваше передвижение. Вы прекрасно знаете, что я хочу, поэтому давайте не будем терять времени. Рассказывайте все, что считаете нужным, если что будет не понятно я вас прерву для уточнения.
— Пожалуй, я начну с того, что скажу вам, что Джозеф не работает на кого-то, только на себя. Если вы думаете, что он будет подчиняться и выполнять команды, то вы ошибаетесь. Я всегда высоко ценил это его качество.
… все началось четыре года назад. Когда мы встретились с Джозефом, ему шёл двадцать второй год. Первая работа, которую он у меня получил, работа мойщика посуды. Откровенно говоря, я не хотел его принимать. Для начала я решил взять его на месяц, для проверки или пока не найду кого-то другого. Он работал хорошо, без нареканий, без жалоб. Он вообще был тихий не особо разговорчивый. Три первых месяца мы с ним практически не разговаривали. Но я заметил, как хорошо он общается с коллективом. Каждый член моей команды, а их на то время было одиннадцать человек, проникся к нему доверием. Меня это поражало, малообщительный парнишка добился положительный предрасположенности от стольких людей с разными характерами. Видимо это было частью его, так сказать, плана. Он подружился со всеми, узнал кто чего стоит и как это использовать. Забегая на перед, скажу, мы не уволили не одного сотрудника, двое или трое ушли сами, и одна девушка затем вернулась. Та самая девушка, которая освободила место для стартового рывка Джозефа.
… прошло три месяца. Джозеф подходит ко мне и говорит, что Нарцисса больше не может работать. Муж ей говорит, чтобы сидела дома пока не родит. Она доработает эту неделю и все. А поскольку у меня нет замены на её место, Джозеф предложил мне попробовать его. Я упирался долго, но затем сдался и предложил Джозефу пройти проверку, а в случае неудачи я обещал уволить его совсем. Его это не испугало. Глаза загорелись огнём. Заданием было приготовить завтрак на весь персонал. Я всех предупредил, чтобы утром не завтракали. Что я могу сказать, Джозеф воспользовался шансом в полной мере.
Мы пришли за час до обычного начала работы. Два стола уже были накрыты и сервированы к завтраку. Половина блюд уже была на месте, а остальные Джозеф начал выносить, когда мы вошли. Не буду утомляет вас описанием вкусовых качеств, я не смог бы сделать этого правильно. Блюда нужно было пробовать. Короче говоря, шесть блюд и четыре выпечки попали к нам в меню уже на следующей неделе, а Джозеф сполна заслужил свое место специалиста по завтракам и выпечке.
Дальше больше. Через год он был шеф-поваром моего ресторанчика. У нас появилось много новых постоянных клиентов. Дела шли как нельзя лучше, но Джозефу этого было мало. Ещё через полгода он напросился ко мне домой на ужин. Когда мы поужинали, жена пошла заниматься своими делами, я взял бокал вина, а Джозеф сделал себе юникс4. Мы вышли в сад. Я понимал, что он чего-то хочет и предложил ему высказаться. В тоже мгновение в руке у него оказалась папка и он передал её мне. — Я оплачу все расходы на модернизацию, но взамен хочу полноправное совладение новым рестораном. — Сказал он мне.
Я было подумал, что он шутит, но увидел его сконцентрированный вид и решил, что все же стоит заглянуть в папку.
Неплохая заявка, не так ли? От кого другого я бы отмахнулся не глядя, но Джозеф не раз удивлял меня за эти годы. Я сказал, что посмотрю и скажу ответ позже. Через пару дней я дал свое согласие, величайшая авантюра в моей жизни. Мы могли потерять все: деньги, работников, всех клиентов.
Размах его идеи завораживал, второй этаж, два зала: один повседневный и один особый, Джозеф не любил слова VIP. Полностью перестроенная кухня и выходы. Он предусмотрел все, за исключением расходов. И тут, надо признаться, я рад, что он ошибся, хоть в чем-то Джозеф был слаб. Бухгалтерия не его конёк. Однако к тому времени, когда деньги кончились я уже проникся его идей и оставшуюся сумму заплатил я.
— Извините что перебиваю, — не выдержав, спросил я. — Вам не кажется, что Джозеф изначально знал о количестве затрат и просто вынудил вас потратить свои деньги.
— Нет, нет. Об этом не может быть и речи. Когда приносили счета, я видел, что что-то не так, он становился с каждым днем все более хмурым. А когда сообщал мне, что не может закончить строительство своими силами, то чуть не плакал. Я его таким не видел никогда.
Итак, мы все закончили, ресторан был великолепен. Вы его видели? Идеальная планировка, подбор материалов. Не хватало только посетителей. Нужно было сообщить им, что мы есть. И тут снова Джозеф выдал безумную идею. Он предложил дать рекламу на ТВ и не брать денег с посетителей четыре дня, если они сами не захотят заплатить. А в случае убытков, обещал покрыть расходы со своей доли дохода в будущем. И я снова согласился. Только в первый день я предложил разослать приглашения нашим старым клиентам. Так и сделали. В первый день мы обслуживали постоянных в прошлом посетителей, а ещё три дня всех желающих. Результатом стало то, что всего три человека не заплатили за еду! Остальные были в восторге. Все наши затраты окупились за семь месяцев. Феноменальный успех для ресторанного бизнеса.
Джозеф продолжал работать на кухне, а через время занял моё место управляющего. Я теперь мог наслаждаться жизнью с семьёй, не заботясь о средствах. В мои шестьдесят два года, я захотел отдохнуть, повидать мир. Вам повезло застать меня в Париже, завтра я улетаю в Новую Зеландию, чтобы…
— Мы это знаем, — усмехнулся я. — Последний вопрос. Расскажите о личной жизни Джозефа, если знаете что-либо.
… рассказывать особо нечего, родители умерли, когда он был совсем мал, а постоянную спутницу он не завёл. Не каждая девушка выдержит его характер. Друзей у него не было, он мог найти общий язык со всеми, но
