class="p1">1 стакан закваски (лучше всего без прикормки)
¼ чашки тертого сыра пармезан
Черный молотый перец по вкусу
Это, пожалуй, самый простой и вкусный способ использовать остатки.
Установите решетку духовки чуть выше центра и разогрейте ее до 220 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец. Смешивайте до образования комочков (если у вас нет блендера, то для этого этапа отлично подойдет кухонный комбайн). Идеальное количество перца измеряется так, чтобы черные крупинки равномерно распределились по тесту.
Добавьте закваску и пармезан и продолжайте мешать до получения однородной массы.
Посыпьте стол мукой и выложите тесто. Сформируйте небольшой диск толщиной около 2,5 см. В зависимости от желаемого количества печенья используйте формочку диаметром 5 или 7,5 см. 7,5 см дадут около 6 печений, 5 см – около 8.
Если у вас нет формочек для печенья, не проблема, просто воспользуйтесь стаканом – пивные стаканы отлично подходят.
Выложите печенье на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними расстояние около 5 см.
Выпекайте 20–22 минуты до золотистого цвета, затем достаньте и дайте немного остыть. Печенье лучше всего подавать теплым со сливочным маслом, но в герметичном контейнере оно будет оставаться свежим не менее 4 дней.
Получается 6–8 кусочков печенья.
Тост с авокадо «Кабинет графа»
2 ломтика свежего хлеба на закваске
1 спелый авокадо
1 небольшой лук-шалот
1 зубчик чеснока
¼ ч. л. хлопьев красного перца
Соль и перец по вкусу
1 яйцо (по желанию)
Для этого рецепта лучше всего подходит хлеб из домашней закваски, но не у всех есть время на его приготовление, поэтому можно схитрить и использовать покупной батон.
Разрежьте авокадо и выложите мякоть в небольшую миску, убрав косточку и кожуру. Мелко нарежьте лук-шалот и зубчик чеснока, затем смешайте с авокадо, добавив соль и перец по вкусу.
Поджарьте два ломтика хлеба на закваске до желаемой степени готовности.
Намажьте по половине получившегося пюре из авокадо на каждый ломтик хлеба. Посыпьте хлопьями красного перца, если хочется добавить пикантности. Если желаете добавить яйцо, обжарьте его на среднем огне в сливочном или растительном масле до готовности, затем переверните и жарьте еще минуту на противоположной стороне, чтобы желток успел застыть. На тосте яйцо лучше всего выглядит слегка жидким, но, если вы предпочитаете его более плотным, готовьте дольше.
Если хочется чего-нибудь необычного, то яйцо-пашот также станет отличным дополнением.
Подавайте сразу же.
На 2 ломтика тоста с авокадо.
Благодарности
Прежде всего, существует только одна причина, по которой я сумела закончить эту книгу и довести ее до того состояния, в котором она представлена сейчас, и причина эта заключается в принятии очень непростого решения уволиться после семи лет работы на полную ставку. Меня искренне поразили понимание и энтузиазм, которые я встретила, приняв это решение, и потому должна поблагодарить Эллен и Саида за то, что они были такими воодушевляющими и приятными начальниками, а также Фелишу, Хейзел и Лолу, мою навеки прекрасную команду.
Также я в огромном долгу перед сообществом моих товарищей и любителей бейсбола в Twitter, моими коллегами по SBN, перед моей семьей и друзьями за поддержку в прошлом году, которая ощущалась со всех сторон и действительно безмерно много для меня значила. Особенно спасибо Брэндону, Дэнни и Элу – с вашей помощью теперь я могу зарабатывать на жизнь писательством, и у меня не хватит слов, чтобы выразить всю свою благодарность.
Спасибо моей маме, всегда и навеки, за то, что она была моим самым большим поклонником и болельщиком.
И, наконец, бесконечная благодарность моему редактору Мелиссе Рехтер, которая почти молниеносно что-то разглядела в этой книге. Фиби и Боб не смогли бы найти лучшего покровителя, и я очень рада работать с вами и невероятной командой Crooked Lane.
Над книгой работали
Руководитель редакционной группы Анна Неплюева
Шеф-редактор Павла Стрепет
Литературный редактор Любовь Купфер
Креативный директор Яна Паламарчук
Арт-директор ALES
Иллюстрация на обложке Peachyyuri
Оформление блока Tom Arrow
Корректоры Татьяна Чернова, Надежда Лин
ООО «Манн, Иванов и Фербер»
mann-ivanov-ferber.ru
Сноски
1
Турель – в средневековой архитектуре небольшая башенка, выступающая из стены типа консоли или установленная на крыше здания. Здесь и далее – прим. ред.
2
«Охота на единорога» – серия гобеленов конца XV века, одно из самых впечатляющих средневековых произведений искусства. На гобеленах изображены сцены мифической охоты на единорогов. Ныне оригиналы размещены в Клойстерсе – филиале Метрополитен-музея на севере Манхэттена, Нью-Йорк.
3
Рейвен Крик (англ. Raven Creek) – в дословном переводе «Вороний ручей».
4
Лейн Энд Хаус (англ. Lane End House) – дословно «Дом в конце аллеи».
5
Примерно 158,5 см.
6
Примерно 46 кг.
7
Последователи религии Викка (неоязыческая религия, основанная на почитании природы).
8
Желеподобный сгусток, который образуется при осаждении молока закваской или сычужным ферментом и служит основой для производства различных видов сыра.
9
Жест выполняется путем соприкосновения подушечек всех пальцев одной руки вместе, поцелуя их, а затем резкого отбрасывания от губ.
10
Примерно 198 см.
11
Примерно 136 кг.
12
Тру-крайм – документальный жанр в массовой культуре, включающий в себя литературу, подкасты, фильмы и сериалы, в которых автор исследует криминальные преступления и подробно описывает действия людей, связанных с этими событиями и пострадавших от них.
13
◊ Название социальной сети, принадлежащей Meta Platforms Inc., признанной экстремистской организацией на территории РФ.
14
Блог, автор которого регулярно освещает свою повседневную жизнь, свои увлечения, путешествия и т. п.
15
Скон (англ. scone) – общее название разных видов британской сладкой выпечки; обычно подают к чаю.
16
Американская писательница (1872–1960 гг.), известная своими работами об этикете.
17
Американский анимационный ситком. В центре сюжета – семья Белчер, управляющая рестораном по приготовлению гамбургеров.
18
В переводе с английского «Милашка».
19
Листовые почки чайного куста, которые еще не раскрылись или только начали раскрываться.
20
Примерно 159 см.
21
38-й размер в России.
22
Небольшая птичка семейства синицевых, обитающая в Северной Америке.
